Rezept für Möhren Zimt-Hefezopf und was dieser mit Heidi Klum zu tun hat

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Ich verrate Euch mal was: Ich habe den Osterhasen gesehen und er trägt Zopf! Farbcode: tieforange!
Wenn ich doch einfach mal halb so mutig wäre. Seit ich auf zwei Beinen stehe trage ich nämlich mein schokoladenfarbenes Haar ganz schön lang. Aus Gründen!Rezept für Möhren Hefezopf Zimtzopf Zimtbrot carrot swirl bread recipe easter foodblog zuckerzimtundliebe Hefeteig

Der Tag vor meinem Abiball. Wohlahnend, dass Abiballfotos große Gefahr bergen, lebenslange shelftime im Wohnzimmer meiner Eltern zu erlangen und generationsübergreifend zum Beschmunzelungsobjekt zu werden, (ausgerechnet!) war ich einmal mutig genug, zum Frisör zu gehen. Schicki aussehen war das Ziel und was geschah, weil das Schicksal es mit mir und der Friseurinnung nicht so dolle meint? Die Dame hinter der Schere hatte “Überschulterlang!” definitiv einfach anders verstanden und mir einen Haarschnitt Typ “Unterohrenlang” verpasst. Aus ihrer Sicht war ÜBERSCHULTERlang eben über der Schulter endend, für mich irgendwie über die Schultern herunter ragend. Habt Ihr schon mal die Umstylingfolge bei Germany’s Next Topmodell gesehen? Genau so bitterlich habe ich geweint. Alles vorbei. Für immer. Nie wieder würde ich lange Haare haben und niemand würde mich heiraten und überhaupt. Schlimmer Teenagerschmerz.Rezept für Möhren Hefezopf Zimtzopf Zimtbrot carrot swirl bread recipe easter foodblog zuckerzimtundliebe Hefeteig

Trotzdem: seitdem bin ich ein großer Friseurschisser. Traue mich allerhöchstens alle drei Jahre einmal, bin dann dank Pinterest referenzbildmässig top ausgestattet (“Hier! Cindy Crawford. Genau so!” Ihr kennt das…) und ende dann doch damit, dass man mir höchstens 2cm Spitzen schneiden darf, mein Geldbeutel um einiges leichter wird und ohnehin kein Mensch bemerkt, dass meine Frisur opulent große Änderungen erfahren durfte. Hey! 2cm sind viel mehr als 1cm oder keincm!
Die Moral von der Geschicht’: auch dieses Ostern hab ich keene frisch gestärkte Friseurfrisur nicht, sondern werde mit gewohnt Jeannyöser Pferdeschwanzfrisur Möhren-Hefezimtzopf essen.Rezept für Möhren Hefezopf Zimtzopf Zimtbrot carrot swirl bread recipe easter foodblog zuckerzimtundliebe HefeteigIch bin mir sicher, die Osterhasenmannschafts-Spielerfrauen würden den beim Osterhasenmannschafts-Spielerfrauen-Mädelsnachmittag auch auf den Tisch bringen und lasse Euch daher schnell das Rezept hier:

Jeannys Rezept für Möhren Zimt Hefezopf Brot 

Zutaten:
2 Möhren
160ml Milch
40g Butter
2 EL Pflanzenöl
1 Packung Trockenhefe
50g Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
420g Mehl (plus etwas mehr für die Knetunterlage)
1 EL Stärke

ca. 3 EL weiche Butter
7 EL Zucker
2 TL Zimt

1.) Die Möhren schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen, bis die Möhrenwürfel sehr weich sind. Die Möhren dann fein pürieren und abkühlen lassen. Es sollten ca. 85g Möhrenpüree übrig bleiben.
2.) Die Milch mit der Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Dann vom Herd nehmen, Öl hinzufügen und gut abkühlen lassen, bis die Flüssigkeit handwarm ist.
3.) Die Hefe darüber streuen und 5 Minuten gehen lassen.
4.) Zucker, Salz, Eigelb, 240g des Mehls und das Möhrenpüree in einer Rührschüssel mit der Hefemilch mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder mit den Händen mischen.
5.) Dann weitere 180g Mehl und Stärke dazu geben, alles mehrere Minuten lang zu einem homogenen, elastischen Teig verkneten. Wer mit einer Küchenmaschine arbeitet: Der Teig sollte sich vom Schüsselrand gelöst haben und eine Kugel bilden.
6.) Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem Geschirrhandtuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort ca. 60-90 Minuten lang gehen lassen, bis sich der Umfang verdoppelt hat. Ich stelle den Hefeteig hierfür immer in den Backofen. Dafür den Ofen auf 50°C aufheizen, dann ausschalten. Den Teig hinein stellen.
7.) Den Teig mit der Faust einboxen und auf einer bemehlten Unterlage noch mehrmals gut durchkneten. Rechteckig ausrollen, mit Butter bestreichen und Zucker und Zimt bestreuen. Ihn nun von der kurzen Seite her eng aufrollen.
8.) Den entstandenen Teigstrang nun längs halbieren, so dass man im Querschnitt die verschiedenen Zimt-/Teigschichten sieht. Die beiden Stränge nun miteinander verflechten. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben, mit einem Geschirrhandtuch abdecken und erneut ca. 30 Minuten lang gehen lassen.
9.) Unterdessen den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
10.) Den Zopf in den Ofen geben und ca. 25 Minuten lang backen.
11.) Eventuell mit Zuckerguss überziehen und warm oder kalt geniessen.
12.) Und nein: ich habe kein Foto für Euch vom Abiball <3

Habt ein feines Osterbunny Fest Ihr lieben. Gewinnt alle Eierditschen-Wettbewerbe, gekochte Eier Weitwurfolympiaden, habt feine Stunden mit lustigen Menschen und genießt!

All the love in the universe,
Jeanny

P.S.: wer noch nach Menüinspirationen fürs Wochenende sucht: hier hat stern.de eine feine Liste köstlicher Oster-/Frühlingsrezepte zusammen getragen und mein Osterhasen-Versteckkuchen aus dem letzten Jahr durfte auch Platz nehmen.

Ein tolles Rezept für Nutellaeis mit Sesamkrokant – einfach und ganz ohne Eismaschine

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Hach, ich liebe tolle Eisrezepte. Am feinsten wäre doch irgendwie eine feine Eismaschine, die als hübsches Eis Büdchen getarnt an ein mintfarbenes Fahrrad montiert durch den Park gezogen werden könnte.
“Jeanny’s Zweirad-Eislädchen” würde auf der Markise stehen und ich wäre vielleicht meine beste Kundin. Oh sweet dreams! Dann gäbe es jeden Tag andere Eissorten in riesigen frischen Eiswaffeln, glitzernde Zuckerstreusel würden Mädchenherzchen höher schlagen lassen und ich würde täglich drölf hundert mal fragen können: “welches Eiserl hättens denn gern?”tolles Eisrezept Rezept Nutella Eis ohne Eismaschine mit Sesamkrokant Foodblog Nutella ice cream candied sesame food styling ice creamGanz nebenbei bemerkt könnte ich endlich fahrradfahrenderweise etwas für meine Oberschenkelmuskulatur machen, was ob der nahekommenden Bikinizeit nur von Vorteil sein kann. Nennt man wohl win-win Situation.

So viel zum Tagträumchen, in der Realität wähne ich mich auch in 2014 Eismaschinenlos (übrigens auch Fahrradlos) und werde das Gefühl nicht los, das Schicksal habe das mit mir und dem Eis einfach so vor. Ich soll wohl mal sehen, wie ich auch ohne Schnickischnacki feine Rezeptchen für Eisköstlichkeiten zaubern kann. Denn ich vermute, auch einige Leser und Leserinnen werden unter ihren Küchengeräteschätzchen keine Eismaschine in ihren Küchenschränken finden können.Rezept bestes Nutella Eis ohne Eismaschine mit Sesamkrokant Foodblog Nutella ice cream candied sesame food styling ice cream

Nutella haben meine Männer hier gerade vorrätig eingekauft, hat etwas mit Sammelpunkten für einen WM-Fußball o.ä. zu tun (liebe Ferrero Brand Manager, bei meinen Männern hat der Kniff absolut funktioniert!), aber natürlich könnt Ihr auch Eure Lieblings Schokocreme verwenden.
Sesam hatte ich noch einen Batzen von einer früheren Rezeptstrecke übrig und er sprang mir vor die Augen, als ich Eisjieper bekam. Daraus wurde karamelliges, knackiges Sesamkrokant und ich liebe den kleinen Crisp, den es dem Eis verleiht.Rezept bestes Nutella Eis ohne Eismaschine mit Sesamkrokant Foodblog Nutella ice cream candied sesame food styling ice cream

Aufbauend auf dem Kein-Eismaschinen-Grundrezept (Sahne und gezuckerte Kondensmilch), gefunden habe ich dies bei BBC Good Food) kann man im übrigen nach Herzenslust variieren. Wie wäre es mit Zimt? Oder klein gebröselten Lieblingskeksen? Rhabarberkompott oder ganze Früchte? Kokosnuss und Aprikose? Feige, Honig und Pistazien? Schokoladenstücke und Minze? OK. Ich gerate ins Schwärmen. Vielleicht verratet Ihr mir Eure Wunschsorte, um meinen Eishunger zu stillen? Dann verrate ich Euch auch das Nutella Krokant Eisrezept ohne Eismaschine:Rezept bestes Nutella Eis ohne Eismaschine mit Sesamkrokant Foodblog Nutella ice cream candied sesame food styling ice cream

Rezept für Nutellaeis mit Sesamkrokant ohne Eismaschine

70g Zucker
50g Sesam
1 Miniprise Salz
20g weiche Butter (ich möchte das unbedingt auch mal mit leicht gesalzener Butter testen)

1 Dose gezuckerte (!) Kondensmilch (bspw. „Milchmädchen“), mit normaler Kondensmilch wird es nicht funktionieren
3 EL geschmolzene Butter
150g Nutella, zimmerwarm (oder Euren Lieblingsschokoaufstrich einer anderen Marke)
500ml Sahne

1.) Zunächst das Sesamkrokant zubereiten. Hierfür den Zucker in einer kleinen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne zu Rühren langsam schmelzen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und sehr rasch Besam, Salz und Butter hinzufügen und rühren was das Zeug hält. Die Sesamkrokantmasse dann auf ein mit Backpapier versehenes Blech geben, andrücken und kurz fest werden lassen. Das Krokant dann mithilfe eines Küchengerätes oder Nudelholzes so klein wie gewünscht klopfen, eventuell noch kleine Stücke zur späteren Deko unversehrt lassen.
2.) Die gezuckerte Kondensmilch, Butter und Nuss-Nougat Creme sehr gut vermischen.
3.) Die Sahne sehr steif schlagen. Die Kondensmilch-Nutellamischung nun rasch und vorsichtig unterheben, ebenso das Krokant. Alles in ein gefrierfestes, verschließbares Gefäß geben und mindestens 5 Stunden lang frieren. Wenn es länger in der Gefriertruhe auf den gloriosen Einsatz wartet, gerne 10-15 Minuten vor dem Verzehr heraus fischen.
4.) Absolut gar nichts spricht übrigens dagegen, dieses Eischen noch mit gesalzener Karamellsauce zu toppen. Oder sehr fein gemahlenem Sesam Krokant. Beispielsweise aus meinem Rezept für Apfelzimtschnecken mit Fleur de Sel Karamell.

P.S.: Statt Sesam können bestimmt fein gehackte Haselnüsse oder Mandeln ebenso verwendet werden und natürlich schmeckt das Nutellaeischen auch Pura natura ohne Nüsscken oder man gibt gehackte Schokolade darunter.Rezept bestes Nutella Eis ohne Eismaschine mit Sesamkrokant Foodblog Nutella ice cream candied sesame food styling ice cream

Weitere Ideen für Eis übrigens: Pistazien-Minz Eis, einfaches Karamelleis a la Donna Hay, Himbeere Frozen Yogurt oder lieber Rhabarbereis mit Baiser?

Habt einen süssen Sonntag, bevor der Hasi kommt.
Sonne, Terrasse, Flieder, Kuchen, Eis und Freunde to you!

All the love in the universe,

Jeanny

Geburtstagskuchen mal anders: Rezept für Zitronenbuttermilch Pfannkuchen Kuchen – Mein Beitrag zum LECKER Geburtstagstorten Weltrekordversuch

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So sehen bunte Geburtstagsmorgen in casa Zuckerzimtundliebe aus und wenn es nach mir ginge, könnte das jedes Wochenende der Fall sein: schon frühmorgens werden Geburtstagskinder jeglicher Altersgrenze mit Kerzen auf Frühstücks-Schönheiten wie diesem Pfannkuchen-Kuchen aka beste Frühstückstorte erfreut.Zuckerzimtundliebe Rezept Zitronen Buttermilch Pancakes Geburtstagstorte Lecker Weltrekord b

Dazu werden Knutscher verteilt, Geburtstagsgassenhauer in schwindelerregender Tonlage geschmettert, Geschenke verteilt und Konfetti durch die Luft getrötet.
Und weil die Foodzeitschrift LECKER seit 10 Jahren allmonatlich irgendwie mit an Familienbord ist, schon ganz häufig in Rezeptform am Familienmittagessen oder festlichen Familientafeln teilnahm, überreiche ich dem Magazin hiermit herzlichst meine Pfannkuchenkuchenglückwünsche.Zuckerzimtundliebe Rezept Zitronen Buttermilch Pancakes Geburtstagstorte Lecker Weltrekord-7b

Denn das Magazin ruft bis Ende August dazu auf, an einem Geburtstagstorten-Weltrekordversuch teilzuhaben. So viele Geburtstagstorten wie möglich werden auf dieser Seite gesammelt und wer (wie bspw. Steffen Hensseler) Tortenrekordunterstützer sein möchte und auf der Seite sein LECKER Geburtstags-Tortenbild einsendet, kann eventuell sogar eine von 10 wunderhübschen Traum-KitchenAid Küchenmaschinen gewinnen. Knaller!
Wenn ich schon in meinen Paradedisziplinen “Marathon Hoola Hoop Reifenschwingen”, “Donauwellenkuchenstückeessen” und “Heavy Ausschlafing” bisher nicht zu Weltrekord-Ruhm gelangen konnte, dieses mal könnte es was werden mit der Teilnahme an einem Weltrekord.tortenweltrekord-button

Dass ich zur virtuellen Tortenüberreichung vielleicht zwar nicht schön, aber ganz schön laut singe, bleibt Euch wohl erspart, das Rezept möchte ich trotzdem noch zeigen. Fotografiert auf frühlingslaunigem, neuen Rice Porzellan (ganz große Farbenliebe) und meinem neuen Holztortenständer von der Partyerie. Genau so einen habe ich nämlich schon lange gesucht und nun endlich habe ich ihn in Birgits feinem Shop entdeckt und das Portemonnaie gezückt.Zuckerzimtundliebe Rezept Zitronen Buttermilch Pancakes Geburtstagstorte Lecker Weltrekord-5b

Nicht nur für Geburtstagskinder geeignet und nicht nur stapelbar. Zitronenbuttermilch Pancakes denen man gut und gerne noch Mohn einflössen oder Erdbeeren hinzuschnippeln könnte.

Geburtstags Pfannkuchen Kuchen aus Zitronenbuttermilch Pancakes

360g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Salz
1 EL Zimt
Abrieb einer unbehandelten Zitrone
6 EL Zucker
500ml Zitronenbuttermilchgetränk (alternativ: reine Buttermilch)
60g Butter, zerlassen und abgekühlt
4 Eier
Orangenmarmelade und Sahne – optional

1.) Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Zitronenschalenabrieb und Zucker mischen, beiseite stellen.
2.) Buttermilch, flüssige Butter und Eier mit dem Mixer mischen. Die Mehlmischung hinzufügen und nur gerade so lange mit einem Kochlöffel oder dem Handrührgerät mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Zu langes Bearbeiten des Teiges führt zu platten luftlosen traurigen Pancakes, was Regengesichter auf Geburtstagskindlippen zaubert.
3.) Eine Pfanne erhitzen und mit etwas Butter ausreiben. Bei mittlerer Temperatur nun nach und nach Pancakes backen.
Ich habe für meine Torte zwei Größen gewählt und mithilfe zweier Springformen (in etwa) gleich große Pancakes sichergestellt. Man könnte aber auch einfach bunt und munter drauf los brutzeln und die Pancakes dann wie die Orgelpfeifen der Größe nach aufstapeln.
4.) Die Pancakes dann übereinander stapeln und eventuell mit Orangenmarmelade oder geschlagener Sahne zwischen den Schichten verbinden.
5.) Die Torte nun mit Kerzen oder (ungespritzten) Blüten verzieren und obenauf einen Klecks Schlagsahne geben.
6.) Jetzt aber: “Happy birthday to youuuuuuu….” und ran an die Gabeln. Macht weiter so, liebes LECKER Team, mit Euren fantastischen Rezeptideen, wunderbaren Texten und Wortspielen, beautiful Foodstrecken, Grafiken etc. <3
Zuckerzimtundliebe Rezept Zitronen Buttermilch Pancakes Geburtstagstorte Lecker Weltrekord bAuch an alle Nicht-Geburtstagskinder: kramt die Sommerklamotten aus dem Schrank und genießt das Sonnenwochenende.

All the love in the universe,
Jeanny

P.S.: Dieser Post ist n i c h t gesponsort. Ich mag die Aktion und Zeitschrift einfach so gerne, dass ich hier von meiner Teilnahme und der “Kuchen”Kreation sowie der KitchenAid Gewinnmöglichkeit berichten mochte <3

 

Warme Blaubeergalette mit Orange und Eis – ein Rezept zum Dahinschmelzen

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Dieses Rezept für eine noch ofenwarme Blaubeertarte / Blaubeergalette mit dahinfließendem  Vanilleeis war das schönste, das mir heute in den Ofen huschen konnte. Und das schönste, das mir zwischen die Kiemen gelangen konnte. Leckeres Rezept Blaubeer Galette Blaubeertarte Eis Backrezept Foodblog Backblog Zuckerzimtundliebe 4Vielleicht auch ein bisschen, um mich über folgende Begebenheit hinweg zu naschen, die auch niemandem anderen widerfahren konnte als moi. Und das war so:

Jeans gefunden, die gefiel (Hurra!), auch noch passte (Hurra!) und bezahlbar war (Hurra! Alle drei “Hurra” zusammen = Doppelbingo beim ungeliebten Jeanskauf), mich so dolle gefreut, dass ich sofort in die Stadt auf ein Käffchen mit Gebäck düsen musste. Um dann zwei Stunden später wieder zu Hause angekommen zu bemerken: das eigentlich kaum übersehbare Jeans-Größenschild war noch angetackert. Prost Mahlzeit! Klassiker. Leckeres Rezept Blaubeer Galette Blaubeertarte Eis Backrezept Foodblog Backblog Zuckerzimtundliebe 4

Das landet doch gleich mal auf Platz 1 meiner schmunzeligen Faux Pas Erlebnisse, dicht gefolgt von folgenden:

- Aus dem Flugzeug aussteigen und vor Freude, wieder mobilen Empfang zu haben und meinem Mann eine Ankunftsnachricht schreiben zu können, heftig aufs Handy schauen, tippen und direkt in die Herrentoilette zu latschen: Ich.
- im Fußballstadion der Heimmannschaft zujubeln wie eine Große, in der Halbzeit-Pause herunterschauen und merken, dass man unterschiedliche Schuhe trägt (immerhin in der gleichen Farbe): Ich.
- Auf einer Bahnfahrt einschlafen und davon aufwachen, dass man sich selber sprechen hört: Ich.

Leckeres Rezept Blaubeer Galette Blaubeertarte Eis Backrezept Foodblog Backblog Zuckerzimtundliebe 4

Ist Euch so etwas auch schon mal passiert? Ich wäre ein bisschen froh, zu hören, dass nicht nur ich so tüdelig war.

Ich höre lieber auf, darüber nachzudenken, sonst fallen mir noch viel mehr solcher Dinge ein und ich würde ganz den Roten Faden verlieren.
Möchte Euch doch unbedingt noch das Rezept für diese leckere soulfood Schönheit “Blaubeergalette” schicken, die ich mit etwas Orange verfeinerte und mit leicht fließendem Eis krönte.Leckeres Rezept Blaubeer Galette Blaubeertarte Eis Backrezept Foodblog Backblog Zuckerzimtundliebe 4Ich liebe Tartes! Saisonal feines Gebäck, schnörkellos und bodenständig. Und diese hier ist besonders leicht herzustellen, denn sie soll gar nicht perfekt aussehen. Sie gehört zu der Bande der “freeform tarts”, wird ungefähr kreisrund ausgerollt, nach Laune belegt, die Ränder umgestülpt und dann ab in den Ofen. Statt Eis darf auch Sahne die Tarte zieren und sogar pura natura schmeckt sie wundervoll.

Rezept für Blaubeergalette mit Orangennote

Für den Teig:
200g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Zucker
100g sehr kalte Butter in Würfeln
80ml eiskaltes Wasser

Für den Belag:
ca. 300g Blaubeeren
abgeriebene Schale einer halben Bio-Orange
2 EL Mehl
ca. 40g Zucker

1 verquirltes Ei
3 EL brauner Zucker

1.) Für den Teig Mehl, Salz und Zucker mischen. Die sehr kalte Butter hinzufügen und alles recht rasch mit den Händen verkneten, bis die Butterstücke zu erbsengroßen Teigstücken werden. Dann das Wasser hinzugeben und flink zu einem glatten Teig verkneten. Diesen dann zu einem flachen Ziegel formen und in Frischhaltefolie gebettet 45 Minuten in den Kühlschrank geben.
2.) Den Ofen unterdessen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier versehen.
3.) Für die Füllung Blaubeeren abspülen, die letzten kleinen Stiele entfernen und die Beeren gründlich trocken tupfen. Orangenschale, Mehl und Zucker dazu geben, alles einmal gut durchmischen und beiseite stellen.
4.) Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer leicht bemehlten Unterlage rund (ca. 30cm Durchmesser) ausrollen. Der Kreis muss dabei nicht perfekt konzentrisch werden, keine Bange. Je rustikaler die Form, desto hübscher.
5.) Nun die Füllung gleichmässig in die Mitte geben. Dabei rundherum ca. 3cm Platz lassen. Den freigelassenen Rand nun nach und nach gefächert umklappen, dabei leicht über die Füllung ziehen und etwas fest drücken.
6.) Den Rand mit etwas verquirltem Ei bepinseln und dem braunen Zucker bestreuen.
7.) Die Galette nun ca. 20-30 Minuten in den Ofen geben. Die Blaubeeren werden dann schön blubbern und gelieren, der Teig sollte goldgebräunt sein.
8.) Am besten noch ofenwarm essen und vielleicht zwei Kugeln Lieblingseis obenauf geben, die zerfliessen und zu kleinen Eisflüsse auf den Blaubeeren werden.Leckere Blaubeerrezepte Rezept Blaubeer Galette Blaubeertarte Eis Backrezept Foodblog Backblog Zuckerzimtundliebe 3

Weitere Ideen für Blaubeerrezepte habe ich hier für Euch:
Blaubeerjoghurtkuchen
Zimtbrot mit Blaubeer-Honig-Butter
Kanelbullartrifle mit Blau- und anderen Beeren
Kokoscrumble mit Blaubeeren und Aprikosen
Cheesecake mit weißer Schokolade und Blaubeeren
Blaubeer Torta della Nonna

Genießt den Frühlingsanfang, Ihr lieben!
All the love in the universe,

Jeanny

Jeanny

Ein Rezept für leckeren Blaubeerjoghurt-Kastenkuchen mit Orangenglasur

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Heute zum Kaffeekränzchen für Euch dabei: ein Rezept für saftigen Kastenkuchen aus Blaubeerjoghurt, getoppt mit einer frischen Orangenglasur und dazu ein Outing:

Ich bekenne mich schuldig und das gleich zweifach. 1.) des vehementen Teigschüsselausleckens und 2.) des Rührstab so sauber Schleckens, dass er blitzblank sauber strahlte und glatt als fabrikneu oder marathonpoliert hätte durchgehen können. Dabei könnte es sein, dass aus meinen Pupillen Herzchen wurden und ich schnurrte wie ein Kätzchen.Rezept Blaubeerjoghurt Kuchen Kastenkuchen Backen Foodblog Zuckerzimtundliebe Orangenglasur einfaches Kuchenrezept mit JoghurtIch sehe es einfach so: reines Opferbringen für alle, die meinen Kuchen schließlich später verköstigen müssen und all die, die das Rezept nachbacken möchten.
Ich werfe mich wie eine Bärenmutter schützend zwischen Teigschüssel, Backofen und diese freudig Kuchenerwartenden und meine es ja nur gut. Stellt Euch vor, das würde überhaupt nicht schmecken!
Neineinein, ich teste lieber zweimal fünfmal, um auf Nummer Sicher zu gehen.Rezept Blaubeerjoghurt Kuchen Kastenkuchen Backen Foodblog Zuckerzimtundliebe Orangenglasur einfaches Kuchenrezept mit Joghurt

Warum also nicht einfach mal den Lieblings-Fruchtjoghurt zur Kuchenzutat machen war der Grundgedanke. Besonders griechischen Joghurt im Kuchen liebe ich sehr, er gibt Kastenkuchen oder Gugelhüpfers eine ganz dichte seidige Konsistenz. Wieso sollte dies nicht mit Fruchtjoghurt gelingen? Nicht lang geschnackt, Heidelbeerjoghurt erstanden, in den Kuchen gerührt und vom Ergebnis mehr als angetan.Rezept Blaubeerjoghurt Kuchen Kastenkuchen Backen Foodblog Zuckerzimtundliebe Orangenglasur einfaches Kuchenrezept mit Joghurt

Schon der rohe Kuchenteig war gigantisch, der Duft des fertigen Kuchen frisch aus dem Ofen grandios. Und so ungewöhnlich das klingen mag: er duftet genau wie Blaubeermuffins in kleinen amerikanischen Bäckereien. Und er schmeckt wirklich wundervoll, finden wir hier. Er ist schön weich, nicht zu süss und ist darüber hinaus noch so hübsch violett.Rezept Blaubeerjoghurt Kuchen Kastenkuchen Backen Foodblog Zuckerzimtundliebe Orangenglasur einfaches Kuchenrezept mit Joghurt

Nächstes Mal versuche ich eine Variante mit Vanillejoghurt. Oder Himbeere. Oder Rhabarber? Und was ist mit Kokos? Und es spricht nichts dagegen, sich aus den Gartenfrüchten eigenen Joghurt zusammen zu mixen. Hach, so viele Möglichkeiten! Ich könnte sehr lange weiterträumen, aber hier erst mal das Rezept.Rezept Blaubeerjoghurt Kuchen Kastenkuchen Backen Foodblog Zuckerzimtundliebe Orangenglasur einfaches Kuchenrezept mit Joghurt

Blaubeerjoghurt-Kuchen mit Orangenglasur

250g cremiger Heidelbeere-Vollmilchjoghurt (bitte nicht fettreduziert! Zur Info: Ich habe ein großes Glas Landliebe Heidelbeere Joghurt verwendet)*
180g Zucker
3 Eier (Größe M)
225g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
120ml geschmacksneutrales Pflanzenöl oder geschmolzene Butter

Für die Orangenglasur:
100g Puderzucker
2 EL frisch gepresster Orangensaft (oder mehr, wenn man die Glasur gerne dünnflüssiger haben möchte)

Orangenzesten, Blaubeeren oder ungespritzte Blüten als Deko

1.) Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (Größe ca. 25cm x 11cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.
2.) Joghurt, Zucker und Eier gut mischen.
3.) Mehl, Backpulver und die Prise Salz mischen, sieben und in drei Schritten langsam in die Joghurtmischung geben. Zuletzt das Öl einmischen und den Teig in die vorbereitete Form geben.
4.) Ca. 50-60 Minuten lang backen, dabei zum Backende hin mit einem Holzstäbchen immer wieder die Garprobe machen. Auskühlen lassen und aus der Form befreien.
5.) Für den Guss Puderzucker und Orangensaft mischen, über den Kuchen geben. Rezept Blaubeerjoghurt Kuchen Kastenkuchen Backen Foodblog Zuckerzimtundliebe Orangenglasur einfaches Kuchenrezept mit Joghurt

Zum Schluß hier noch ein kleiner Kochbuchtipp, da wir gerade so berry much in Stimmung sind: Unser lieber Backbube Markus hat gerade ein beeriges Rezeptbuch veröffentlicht, das dem geneigten Blau-/Johannis-/Brom-/Him-/Erd-/Kranbeerenliebhaber sehr gefallen wird. Es heißt “Geschenke aus dem Obstgarten” und ist im blv Verlag erschienen. Chutneys, Tees, Desserts, Sirupvarianten, Süssigkeiten, alles inklusive! Fein gemacht, lieber Markus, sei stolz auf Dich <3

(c) Markus Hummel, backbube.com

(c) Markus Hummel, backbube.com

Habt einen bezaubernden Sonntag, umgebt Euch mit den liebsten Menschen, einem lustigen Film am Nachmittag und ganz viel Kuchen.
All the love in the universe Ihr lieben!

Jeanny

*P.S.: Nicht dass hier jemand denkt, ich hätte einen kleenen Werbedeal mit Landliebe. Neineinein. Der Hinweis dient nur dazu, Euch ein Referenzprodukt zu nennen. Schnappt Euch Euren Lieblingsjoghurt. Ehrmann, Almighurt oder andere Marken können das auch. Ihr könnt Euch auch aus frischen Früchten und Natur-Vollmilchjoghurt Euren eigenen Joghurt anrühren. Wichtig ist nur, dass der Joghurt dicklich und cremig ist, nicht zu flüssig.

Ein Rezept für Himbeere Cheesecake Mousse mit selbstgebackenen Löffelbiskuits: Cheesecake oder Käsekuchen mal anders / “Ich backs mir”

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Obacht, hier folgt ein Cheesecake Dessert Rezept, von dem ich behaupten würde, es sei das beste Dessert Rezept das je via Löffelchen zwischen meine Zähne gelangte. Ein Mousse au Cheesecake, eine luftige Käsekuchen Dessertcreme mit Himbeerchen und selbstgebackenen Löffelbiskuits.
My lovely Tastesheriffs Ich backs mir”-Aktion sorgt ja gerade fleissig dafür, dass sich unsere timelines, Pinterestboards, Newsletterpostfächer und Gedanken um Cheesecakes jeglicher Couleur bewegen.Cheesecake Dessert mit Himbeeren und Rezept für Löffelbiskuits Ich backs mir zuckerzimtundliebe foodblogUnd was soll ich sagen? Ich bin DAFÜR! Erstens bin ich Cheesecakegroupie, zweitens hat eine kleine Umfrage auf meiner Facebookseite nach den Lieblingskuchen eindeutig ergeben, dass Käsekuchen ganz weit vorne auf den Medaillenrängen des Kuchenzirkus rangieren und drittens… drittens wurde es mal wieder Zeit für etwas Käsekuchiges auf meinem kleinen Foodblog.Cheesecake Dessert mit Himbeeren und Rezept für Löffelbiskuits Ich backs mir zuckerzimtundliebe foodblog13a

Ich habe hier schon so zahlreich Cheesecakes gezeigt. Einen Chai Cheesecake, Kiba-Cheesecake, einen Polka Dot Cheesecake und Tiramisu-Cheesecakes aus dem Glas etwa. Ich hatte also Lust, den Cheesecake neu zu interpretieren und daraus entstand folgende Idee:

Ein Dessert aus Himbeeren, Cheesecake und selbst gebackenem Löffelbiskuit. Eine Art dekonstruierter Käsekuchen. “Ich backs mir” wird hier zu “ich packs mir” und man dippe leckere Löffelteilchen in cremige Himbeercheesecake Mousse klingt für mich nach einem sehr perfekten Nachmittag.
Nicht ganz unschuldig an dieser Löffelbiskuit Eingebung war ein fabelhaft schönes neues Kochbuch aus dem Hölker Verlag: “Das grosse Bauernhof Kochbuch” von Sarah Mayor von der Yeo Valley Family Farm. Dorthin würde ich sehr gerne mal reisen und frühmorgens nicht nur den Tau von der Wiese sondern auch die Eier aus dem Stall sammeln.Cheesecake Dessert mit Himbeeren und Rezept für Löffelbiskuits Ich backs mir zuckerzimtundliebe foodblog Kochbuch Das grosse Bauernhof KochbuchSeit 600 Jahren wird hier Gemüse geerntet, die Kühe sind happy auf ihren grünen Wiesen, Schweine und Hühner dürfen munter grunzen und gackern. Mehr als 100 Familienrezepte der Bio-Farm, süss, herzhaft, vegetarisch, fleischig, zum Frühstück oder Abendessen, dazu unzählige Stimmungsbilder von Hof und Tier und Illustrationen machen dieses Kochbuch zur Augenweide galore. Steht gerade ganz vorne in meinem schwedischen Kochbuchregal.
Die Kapitelunterteilung (“Aus der Molkerei”, “Aus der Hofküche”, “Aus dem Gemüsegarten”, “Von der Weide” usw.) klingt wie ein kleiner Spaziergang auf den Höfen und wenn man aus dem letzten Kapitel “Aus dem Obstgarten” heraustritt, haben sich garantiert viele kleine Merkzettelchen im Buch eingefunden.
Mir haben es auf den ersten Blick die Löffelbiskuits angetan, die – nach vorherigen Löffelbiskuitselbstherstellungsversuchen – eine Offenbarung sind. Leicht und zart sind sie, viel besser als gekaufte und so einfach herzustellen, dass ich mir ganz sicher nie wieder Supermarkt-Löffelbiskuits kaufen muß.Cheesecake Dessert mit Himbeeren und Rezept für Löffelbiskuits Ich backs mir zuckerzimtundliebe foodblog

Ich habe die Löffelbiskuits zum leckeren Dippen der Cheesecake Dessertcreme genutzt, man könnte sie aber auch zerbröseln und in den Gläsern als Cheesecake Boden einstreuen.

Rezept für Löffelbiskuits (aus dem feinen Kochbuch: “Das große Bauernhof Kochbuch” von Sarah Mayor, erschienen im Hölker Verlag)

3 Eier (Größe L)
90g feiner Zucker
75g Mehl
6 EL Puderzucker

1.) Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier versehen.
2.) Eier trennen. Die Eiweiße halb steif schlagen, dann Esslöffelweise den feinen Zucker dazu geben und so lange mit dem Handrührer mixen, bis der Eischnee fest ist und auch wenn man die Schüssel umdreht und mutig über seine hübsche Frisur hält, keine Gefahr läuft, diesem eine Eikur zu verpassen.
3.) Die Eigelbe in einer Rührschüssel kurz verquirlen, dann zum Eiweiß geben und mit einem Holzlöffel unterheben. Aber nicht zu viel rühren, sonst fällt der mühsam erkämpfte Eischnee wieder zusammen.
4.) Zuletzt das Mehl über die Eimasse sieben und ebenfalls nur unterheben, bis alles gut vermischt ist.
5.) Den Teig nun in eine Spritztülle füllen. Wie man sieht, besitze ich keine runde Tülle mit großer Öffnung sondern nur um eine sternförmige Tülle, so dass meine Löffelbiskuits Spitzen besitzen – was sich zwar reimt, aber eher Löffelbiskuitungewöhnlich ist.
6.) Mit etwas Abstand längliche Biskuits auf die Backpapiere spritzen und mit der Hälfte des Puderzuckers bestäuben. Kurz warten und mit dem restlichen Puderzucker überziehen. Dann schnell in den Ofen – der Teig sollte schnell verarbeitet werden, sonst fällt er in sich zusammen – und 10 Minuten backen lassen.
7.) Nach dem Auskühlen eventuell noch mal mit Puderzucker bestreuen und die Biskuits vorsichtig mithilfe eines Pfannenwenders oder Palettenmessers vom Backpapier entnehmen. Die Teilchen sind nämlich zart besaitet und wenn man sie mit den Fingern abziehen möchte, könnten sie brechen.

Rezept für das Himbeere Cheesecake Dessert (für ca. 4 Gläser)

100g Himbeeren (am besten frisch, TK Ware geht aber auch)
1 TL Honig

125ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker

250g Frischkäse, Doppelrahmstufe, zimmerwarm
4-5 gehäufte EL Puderzucker

1.) Die Himbeeren (bis auf vier besonders hübsche Exemplare zum Garnieren) reinigen, trocken tupfen und zusammen mit dem Honig pürieren. Wer die Himbeerkerne nicht mag, kann das Püree nun kurz durch ein feines Sieb streichen.
Wer TK Himbeeren verwendet, sollte darauf achten, dass nicht zu viel Saft mit ins Püree gerät, sonst wird das fertige Dessert zu flüssig.
2.) Die Schlagsahne mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schlagen. Die 2 EL Puderzucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis die Sahne sehr steif ist.
3.) Den Frischkäse nun in einer anderen Rührschüssel cremig schlagen. Puderzucker hinzufügen und das Himbeerpüree (ca. 2-3 EL sollten es sein) mit einmischen.
4.) Die Himbeer-Frischkäsecreme nun vorsichtig mit einem Kochlöffel unter die geschlagene Sahne heben. Noch mal kurz probieren, nicht nur der Süsse wegen, dann noch mal probieren (sicher ist sicher) und schließlich in Gläschen füllen (weil ich so tollpatschig bin und immer etwas schief geht, habe ich mich einer Spritztülle beholfen), mit Himbeerchen garnieren, evtl. etwas zerbröselten Löffelbiskuit darüber streuen und mit den Löffelbiskuits munter drauf los löffeln.
5.) Niemals zuvor habe ich das Wort Löffel so oft in den Mund, nein, in die Finger genommen.
6.) Wer Cheesecake liebt und Dessert niemals ausschlagen würde, der wird diese cremige Nachspeise vergöttern. Wirklich!Cheesecake Dessert mit Himbeeren und Rezept für Löffelbiskuits Ich backs mir zuckerzimtundliebe foodblog5

All the love in the universe,
Jeanny

P.S.: Mein Verlag Hölker war so nett, mir das hier erwähnte Kochbuch “Das große Bauernhof Kochbuch” zur Ansicht zur Verfügung zu stellen. Aber ich liebe es ganz frei und ehrlich dieser lieben Rezensionsexemplarübersendung.

Honig Bananen Muffins mit Himbeeren und Honigglasur: ein einfaches Rezept aus dem Vorratsschrank

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Nach einer einwöchigen Pause komme ich heute wieder mit diesem feinen Rezept für einfache Honig Bananen Muffins. Die haben mich so erfreut, dass ich gleich vier Stück davon zum (zweiten) Frühstück verspeiste, bevor sie jemand anderes zu Gesicht beziehungsweise zwischen die Kiemen bekam. Einfaches Rezept Honig Bananen Muffin mit Himbeeren und Honigglasur Zuckerzimtundliebe Foodblog Muffinform Porzellan4Hach, manchmal sind es die kleinen Dinge im Leben, die so richtig glücklich machen, gell. Die Vergissmeinnicht am Wegesrand, morgens an den Füssen gekitzelt zu werden, der kleine Sohn, der sich zwei Tage lang im Zimmer verkrümelt, um ein perfektes Mama-hat-Geburtstag-Bild zu malen, ein vom Gatten selbst gebackener Cheesecake mit Biskuitboden (war wowie!), ein Flohmarkttellerschätzchen, das eindeutig Mama zu einem sagt und für nur 1 Euro in die Handtasche wandern darf, eine langgesuchte Lieblingssonnenbrille wieder zu finden, in einer wiederausgepackten Übergangsjacke einen 10 Euro Schein aufzutun und Besuch von der Familie zu erwarten.
All dies habe ich in den letzten Tagen genossen, in denen ich ganz bewusst mal weniger 2.0 und vollkommen 1.0 war. In denen mein Ofen zuckerzimtundliebefrei hatte, das Handy in der Schublade schlief, mein Notebook munter Staub fing.Einfaches Rezept Honig Bananen Muffin mit Himbeeren und Honigglasur Zuckerzimtundliebe Foodblog Muffinform Porzellan2 Anthropologie muffin pan filomenaJetzt fühle ich mich erholt, aufgetankt und selbst die vergessenen Bananen riefen schon heute morgen aus ihrer Obstschale “SOS, mach was aus uns, last chance!”. Meine neue sweete Muffinform, die ich mir selber zum Geburtstag schenkte, stimmte  mit “schieb mich in den Ofen” in den Reigen ein und aus diesem Chor entstanden diese wahnsinnig feinen Honig Bananen Muffins mit Himbeeren.

Sie sind nur ganz zart süss, manchmal, wenn man eine Himbeere erwischt, dann ganz zart sauer und so schnell zusammengerührt, dass es kaum eine Ausrede geben kann, sie nicht einmal zu testen, es sei denn, man pflegt eine Bananen-Aversion oder -Allergie. Einfaches Rezept Honig Bananen Muffin mit Himbeeren und Honigglasur Zuckerzimtundliebe Foodblog Muffinform Porzellan1Wer möchte, kann die Muffins übrigens vor dem Backen mit einer Zuckerschicht berieseln (das wird während des Backens zu einer lecker süssen Kruste) oder nach dem Backen noch mit einer Honigglasur überziehen. Und es spricht sicher nichts dagegen, ein paar gehackte Walnüsse, Kokosflocken oder andere Beeren statt der Himbeeren in dem Rezept zu verwenden.Einfaches Rezept Honig Bananen Muffin mit Himbeeren und Honigglasur Zuckerzimtundliebe Foodblog Muffinform Porzellan1

Honig Bananen Muffins mit Himbeeren und Honigglasur (für 12 Muffins)

Zutaten:

75g Zucker
2 EL Honig oder Ahornsirup
1 Ei (M), verquirlt
120ml neutrales Sonnenblumenöl*
3 mittelgroße, sehr reife süße Bananen, mit der Gabel zu Mus zerdrückt
200g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
eine Prise Salz
36 gefrorene (oder in Saison frische) Himbeeren

Für die Honigglasur:
100g Puderzucker
1 EL Honig
1-2 EL Milch (je nach gewünschter Konsistenz)

1.) Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auskleiden oder fetten.
2.) Zucker, Honig, Ei, Öl und Bananenmus mit dem Handrührgerät vermischen.
3.) Mehl, Backpulver und Salz mischen, dann zum Teig sieben und nur so lange einmixen, bis alles homogen cremig ist.
4.) Den Teig nun in die vorbereiteten Muffinmulden geben, jeweils drei Himbeeren in den Teig stupsen und auf dem Backgitter im Ofen ca. 20-25 Minuten lang backen. Dann aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
5.) Für die Glasur Puderzucker sieben und mit Honig und Milch zur Muffinglasur verrühren. Die Muffins nach Herzenslust damit bestreichen.

*P.S.: Ich werde häufig gefragt, welches Öl am besten ist und in der Tat schmecken alle etwas anders. Sucht Euch einfach ein Pflanzenöl, das sehr neutral schmeckt. Sicher kann man auch geschmolzene Butter verwenden.
Einfaches Rezept Honig Bananen Muffin mit Himbeeren und Honigglasur Zuckerzimtundliebe Foodblog Muffinform Porzellan1 Anthropologie Filomena Muffen panHabt einen feinen Sonntag, Ihr lieben. Mit Augen auf durch den beginnenden Frühling in 1.0 statt nur auf Instagram inklusive Dufterlebnis <3

All the love in the universe,
Jeanny

P.S.1: weil alle alle alle auf Instagram, Facebook und per mail fragen, wo es diese Form gibt: sie heißt Filomena und ich habe sie bei Anthropologie gekauft. Ich denke mal, Anthropologie darf heute viele Muffinformverkäufe verzeichnen :)
P.S.2: schaut mal hier, die liebe Lou von Happy Serendipity hat ihr Kreativbuch zum Verlieben veröffentlicht: “Auf Wolke 7“. Da stecken so viele süsse Gedanken, DiY-Anleitungen, Rezepte und Worte zum Thema Amore drin – I love!

Happy Serendipity Wolke 7 Kreativbuch zum Verlieben

Ein Rezept für Süsskartoffelkuchen, wirklich wahr! Mit Walnüssen. Und Orangenfrischkäsecreme

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Ich vermute, mit der Rezept Überschrift “Süsskartoffelkuchen” habe ich an dieser Stelle bereits 80% der Blogpostleser verloren.

Den restlichen 20%, die nicht hastig das Notebook zuklappten und schnell an die frische Luft liefen, um wieder zu sich zu finden, sage ich herzlichen Glückwunsch.
Denn hier verrate ich (vielleicht) ein feines Geheimnis. Ich spiele mal schnell Gräfin Zahl und flüstere Euch zu: “Schmeckt so saftig wie carrot cake. Aber pssst. Hammer Kuchenrezept”!Süsskartoffelkuchen Rezept Zuckerzimtundliebe Backen Springform Foodblog

Sollen die anderen doch denken, die Begriffe Gemüse und Kuchen seien unvereinbar und allerhöchstens für die Weltraumfahrt oder Kaninchen an ihrem Geburtstag eine Option.Süsskartoffelkuchen Rezept Zuckerzimtundliebe Backen Springform FoodblogWir wissen ja bereits: Karotten im Kuchen: Fantastisch. Rote Bete versteckt sich immer häufiger in Schokoladenkuchenteigen, Kürbis als Piefüllung findet man in vielen amerikanischen Cafés und sogar die Pastinake lässt sich zu einer Muffinzutat verarbeiten. Zucchinibrownies, gehobelte Gurken, und ihre farbenfrohen Vitamin-Freunde geben dem Kuchen einfach viel Saft und die Backwerke schmecken garantiert nicht nach Ratatouille. Ich schwöre, natürlich mit obligatorischer Indianerschwur-Handhaltung.
Süsskartoffelkuchen Rezept Zuckerzimtundliebe Backen Springform Foodblog

Und natürlich – denn ich habe schließlich Gemüse geraspelt – befindet sich an der Schwör-Hand auch heute ein Pflaster und natürlich konnte mich das leckere Ergebnis darüber hinweg trösten.

Süsskartoffel Kuchen mit Walnüssen, Zimt und Orangen Frischkäsefrosting (für einen Kuchen in einer runden Springform mit ca. 23cm Durchmesser)

Ca. 300g fein geraspelte (und natürlich geschälte, rohe) Süsskartoffel
275g Mehl
400g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt (oder mehr, wer möchte. Die Süsskartoffel verträgt das gut)
1 Prise Ingwerpulver
1 Prise Salz
4 Eier (Gew.Klasse M)
300ml neutrales Pflanzenöl (bspw. Sonnenblumenöl) ODER geschmolzene (abgekühlte) Butter

Optional 50g Walnüsse, grob gehackt

Für das Frosting:
25g Butter (zimmerwarm)
50g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
Abrieb einer halben Bio-Orange
250g Puderzucker, gesiebt

Natürlich passt aber auch ein einfacher Zuckerguss sehr gut als Topping. Beispielsweise der Zimtguss des Apfelkastenkuchens von letzter Woche.
Eventuell Walnüsse als Garnitur

1.) Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform mit ca. 23cm Durchmesser fetten und den Boden mit Backpapier versehen.
2.) Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Ingwer und Salz mischen. Beiseite stellen.
3.) Die Eier mit einem Handrührgerät oder mithilfe der Küchenmaschine leicht schaumig schlagen. Das Öl bzw. die geschmolzene Butter langsam dazu geben.
4.) Die Mehlmixtur nun in zwei Schüben einmischen. Dann – am besten mithilfe eines Kochlöffels – die Süsskartoffelraspel gut einmischen und zuletzt die Walnüsse dazu geben.
5.) Den Kuchen nun 30 Minuten lang backen. Die Temperatur dann auf 160°C reduzieren und ca. 25-30 Minuten lang weiterbacken. Sollte der Kuchen zu stark bräunen, ihn während des Backvorgangs mit Alufolie abdecken. Bei mir hat es übrigens eine Ewigkeit gedauert, bis er aufging. Also keine Bange, wenn das bei Euch erst mal auch so ist.
Ob der Kuchen gar ist, verrät die Stäbchenprobe. Vorsicht! Bei dieser Art sehr saftiger Kuchen kann eventuell etwas Teig am Stäbchen haften bleiben, obwohl er bereits fertig ist.
Den Kuchen dann aus dem Ofen holen, abkühlen lassen.
6.) Für die Frischkäsecreme den Frischkäse cremig rühren, dann die Butter samt Orangenzesten hinzugeben und den gesiebten Puderzucker mit dem Handrührgerät einmischen, bis sich eine streichfähige Masse ergibt. Eventuell möchtet Ihr weniger Puderzucker verwenden, seht einfach, wie Euch die Konsistenz und der Geschmack am besten gefällt.
7.) Den Kuchen mit Frosting bedecken und eventuell mit Walnüssen verzieren (ich hatte leider keine mehr, alle während der Kuchen im Ofen brutzelte vernascht, ohne es zu merken).

Süsskartoffeln gibt es bei uns zuhause übrigens als Ofenkartoffelvariante, als Chips, als Pommes und als Püree sowie Suppe. Zugegebenermassen auch ein bisschen, weil sie nicht nur gut schmecken, sondern weil das Schälen einfach etwas schneller geht, als einen Kürbis auszuhöhlen, eventuell zu schälen und klein zu schneiden. Oops. Verraten.

http://www.kulinarische-momentaufnahmen.de/lammrucken-mit-korianderkruste-suskartoffel-zitronenpuree-und-granatapfel/

Weitere fantastische Wasserimmundzusammenlauflass-Rezepte zu diesem Gemüse finden sich übrigens beispielsweise bei:

Essraum mit Süsskartoffel Chips
Dreierlei Liebelei mit Süsskartoffel Curry
Gourmet Guerilla mit Süsskartoffel Falafel
Applewood House mit Süsskartoffel Fritten
Nikes Herz tanzt mit Süsskartoffelburger
My cooking love affair mit Süsskartoffel mit Ziegenkäse auf Portulak
Chef Hansen mit Süsskartoffelsuppe und Pommeseinlage
Cucinapiccina mit Süsskartoffelpüree
relleo mein mit Linsensalat und gerösteten Süsskartoffeln
Katharina kocht mit Süsskartoffelküchlein
Kulinarische Momentaufnahmen mit Lammrücken und Süsskartoffel-Zitronenpüree und Granatapfel 

So. Habt einen feinen Sonntag, Ihr Hasen. Ich muß jetzt Kuchen essen!

All the love in the universe,
Jeanny

P.S.: Das Blumenstyling und die Kuchenanschneideidee sowie das daraus entstandene Foto stammen übrigens von meinem kleinen Lieblingsassistenten Little H. <3

Vanille-Apfelkuchen mit Zimtguss aus der Kastenform – auf der Suche nach dem Februarglück

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Lieber Februar, ich weiß, ich weiß. Eigentlich sollte ich irgendeine Form besonderer Zuneigung für Dich empfinden, bin ich doch schließlich ein Februarkind.
Ich suche also rasch nach einer kleinen Februareigenschaft, in die ich mich verlieben könnte.Rezept Apfelkuchen Kastenkuchen Rührkuchen Foodblog Zuckerzimtundliebe

Mal funkt ein kleines Februarlieben auf, wenn die ersten Sonnenstrahlen durch die noch leeren Wipfel auf meine Terrasse fällt und Lust auf Frühling macht. Dann könnte ich sofort die Kleider, Röcke und Sonnenbrillen aus der Schranktiefe hervor befördern und mich auf ein Spaghettieis verabreden. Mit weit offenen Fenstern raus aufs Land fahren und mir fast die ersten Sommersprossen aufsammeln. Doch dann weht wieder flugs eine verirrte Schneeflocke um meine Nase und der norddeutsche Wind lässt mich lieber schnell mit Wärmflasche unter meine Sofadecke hüpfen.Rezept Apfelkuchen Kastenkuchen Rührkuchen Foodblog Zuckerzimtundliebe

Der Saisonkalender zeigt sich noch betont erdfarben, Grünkohl, Pastinake und Sellerie seien jetzt en vogue, heißt es hier. Mag ich, ja wirklich, aber ich sehne mich dennoch nach Farbenvielfalt. Himbeerrot oder Blaubeerblau etwa wären sehr fein, aber darauf müssen wir uns wohl noch gedulden.
Außerdem werde ich in diesem Monat immer etwas älter und eine große Null kündigt sich an. Grummelgrummel.Rezept Apfelkuchen Kastenkuchen Rührkuchen Foodblog Zuckerzimtundliebe

Ich denke weiter nach und plötzlich fällt mir ein, was ich an diesem Monat lieben könnte.
Ja! Geburtstagstorte zum Ausgleich für neue Falten, Valentinstag, endlich wieder Ranunkeln und last but not least: Februar ist der Monat post Januar, in dem so viele aus Gründen der Neujahrsvorsatzflut auf Gaumenfreuden verzichten, heutzutage vor allem den “carbs” den Rücken kehren möchten.
Jetzt in Monat Zwo ist das oft wieder passé und das schlechte Kuchenessgewissen hat an Fahrtwind eingebüßt, das Nasch-Naturell setzt sich wieder durch und ich darf Freunde und kuchenliebende Familienmitglieder mit sonntagssüssem Gebäck erfreuen… und zwar heute mit einem saftigen Apfelkuchen aus der Kastenform.Rezept Apfelkuchen Kastenkuchen Rührkuchen Foodblog Zuckerzimtundliebe

Keine Diva, keine Schönheit, einfach ein handfeste bodenständige Kuchenliebe zum Abschneiden, als Kakaobegleiter und Apfel-Verwendung.
Perfekt wenn – großes Augenrollen / Zaunpfahl / Zwinkern – der Mann beispielsweise nicht die Lieblings-Äpfel vom Einkaufen mitbrachte, sondern eher Elstar oder Boskoop (hüstel*). (“Da stand Pink Lady drauf” “Wirklich!” “Ich habe extra die Verkäuferin gefragt” “Dann MUSS das doch Pink Lady sein” “Stimmt, sieht nicht aus wie Pink Lady, stand aber WIRKLICH dran”).
Dann denkt man erst “mh”, gefolgt von “hm” und schließlich “oh ja!” und es entsteht so etwas feines wie ein

Februarliebe Apfelkuchen mit Vanille und Zimtguss aus der Kastenform

Zutaten:
Für die Apfelfüllung:
3 mittelgrosse Äpfel (gerne leicht mürbe, á 150g vor der Verarbeitung)
1 EL Zucker
1/2-1 TL Zimt (je nach Zimtgusto)
Ausgekratztes Mark einer Vanilleschote (wie das duftet!)

Für den Rührteig:
160g Butter, sehr weich
200g Zucker
4 Eier (Größe M)
250g Mehl
1 Prise Salz
(und da so viele fragten: nein, kein Backpulver notwendig. Hab ich nicht vergessen, kommt einfach nicht in den Teig :))

100g Puderzucker
1 TL Zimt
ca. 2 EL Milch

1.) Den Ofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 11 x 25cm) fetten oder mit Backpapier versehen. Ich gehe gerne auf Nummer sicher und lege die Form mit Backpapier aus. Dann kann man nach dem Backen und Abkühlen einfach das Papier anheben und den Kuchen aus der Form heraus befördern, ohne ihn stürzen zu müssen.
2.) Die Äpfel schälen, entkernen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Mit Zucker,  Zimt und Vanillemark mischen, dann ca. 20 Minuten lang beiseite stellen.
3.) Butter und Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren.
4.) Die Eier nach und nach hinzugeben und immer erst mit dem nächsten fortfahren, wenn das vorherige gut eingemischt wurde. Das Mehl mit dem Salz vermengen und ebenfalls zum Teig geben.
5.) Die gewürfelten Äpfel mitsamt der leckeren entstandenen Vanille-Zimtflüssigkeit gut unterheben und den Teig glatt in die vorbereitete Kuchenform füllen.
6.) Den Kuchen ca. 80-90 Minuten lang backen. Dann auskühlen lassen.
7.) Für den Zimtguss den Puderzucker sieben und mit Zimt mischen. Dann die Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Guss verrühren. Wer ihn gerne etwas zähflüssiger mag, fügt einfach mehr Puderzucker hinzu.

Rezept Apfelkuchen Kastenkuchen Rührkuchen Foodblog ZuckerzimtundliebeDer Kuchen hält sich lange saftig. Wenn er denn überhaupt den ersten Nachmittag überlebt.

All the love in the universe,

Jeanny

Herzkrapfen, Herzberliner, Herzkreppel, herzige Fasnachtsküchle: ein Rezept nicht nur zu Valentinstag

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Schnee in den Snowboots. Schnee in der Kapuze. Schnee in den Handschuhen, Schnee im Nacken und auch Schnee in den Hosentaschen. Unübersehbar: ich war mal wieder der Familien-Schneeballschlachtverlierer bei unserem kleinen Übernacht-Kurzausflug ins überraschend nahe Winterzaubervergnügen Harz.Rezept Valentinstag Krapfen Berliner Herzform Kreppel gefüllt Zucker, Zimt und Liebe Foodblog
Wenn ich eines leider überhaupt nicht beherrsche, dann ist es das Werfen. Also ich kann selbstverständlich (irgendwie) werfen, ich treffe nur nicht sonderlich gut und gegen meine Tennisaktive Sportfamilie kann ich als Extreme-Passivsportlerin nur (Schnee) einstecken.
Uhhh, dieses Gefühl, wenn ein Schneeball wie eine kleene Lawine langsam den Nacken hinunter rutscht bis in die Hose, kennt Ihr das?
Genau DAS ist mein chronisches Winterfun-Schicksal.

Rezept Valentinstag Krapfen Berliner Herzform Kreppel gefüllt Zucker, Zimt und Liebe FoodblogNach dem langen Waldspaziergang mit Tiefschneestapfen und Schneeballarmada tagträumte ich plötzlich von gezuckertem, Himbeermarmeladengefülltem Fettgebäck. Wie ein Ohrwurm nur als Geschmacksmelodie hüpfte der Appetit auf frische Berliner nicht mehr aus meinem Sinn. Mein Magen verlangte nach satter, echter Stärkung.
Ein Umstand, der abends um acht in einem kleinen Hotel eher ungelegen kommt: Alle Bäckereien zu, meine Küche viele Kilometer entfernt. Nein, kein Schnitzel, keine Roulade, kein Kartoffelsalat und kein Bananasplit konnten meinen Berlinerjieper stillen. Der Gedanke an dieses erfüllende, große zuckrige Soulfood-Gebäck hallte durch jegliche Ablenkungsversuche.Rezept Valentinstag Krapfen Berliner Herzform Kreppel gefüllt Zucker, Zimt und Liebe FoodblogKlar, dass auf dem Nachhauseweg sofort mit quietschenden Reifen vor dem Supermarkt angehalten werden musste und der Hefeteig noch bevor die Koffer ausgepackt waren warm eingehüllt in einer Schale arbeitete.

Und dann: ganz viel Amore. Der Gatte bestand darauf, mich zu schützen und die spätnächtlichen Ausbackaktivitäten an sich zu reissen, nachdem ich mir im letzten Jahr mal bei einem Ausbackunfall die Hand frittierte.
Viel besser als jeder Blingring zu Valentinstag: gemeinsam am Herd stehen und sich über jedes brutzelnde Herz-Gebäck freuen, das aus dem Topf geangelt wird.
“Oh, das ist schön geworden”. “Die werden ja immer besser”. “Mist, in welchem war jetzt noch mal das Pflaumenmus?” gefolgt von gemeinsamem “Wow, das ist so verdammt lecker!” und “obwohl das wirklich super einfach war”.
Wie einfach das wirklich ist, selber Berliner zu backen, folgt hier prompt. Zuvor sei erwähnt: Ich habe die Berliner schon vor dem Ausbacken gefüllt, man spart sich damit das Nutzen einer Gebäckspritze. Das fertige Gebäck kann natürlich auch erst nach dem Ausbacken mithilfe einer Gebäckspritze und langem Aufsatz mit Konfitüre o.ä. befüllt werden, ganz wie ihr möchtet.

Rezept Valentinstag Krapfen Berliner Herzform Kreppel gefüllt Zucker, Zimt und Liebe FoodblogBerliner mit Herz, und das nicht nur zum Valentinstag (für ca. 8-10 Berliner, je nach Größe der gewählten Form natürlich)

250ml Buttermilch, zimmerwarm
60g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
60ml warmes Wasser
700g Mehl (evtl. etwas mehr)
100g Butter, geschmolzen
3 Eier, Größe M
1 Prise Salz
etwas Milch
ca. 8-10 TL Konfitüre, Karamellcreme oder Schokoladencreme
1 Liter Sonnenblumenöl oder Butterschmalz zum Ausbacken
Zucker zum Wälzen

1.) Buttermilch, Zucker, Hefe und Wasser in einer großen Rührschüssel mischen und ca. 10 Minuten lang stehen lassen. 
2.) Dann Mehl, Butter, Eier und die Salzprise dazu geben. Nun alles mit den Knethaken des Rührgeräts oder der großen Küchenmaschine oder aber natürlich mit den Händen auf bemehlter Unterlage so lange kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Sollte er noch zu klebrig sein, einfach vorsichtig etwas Mehl unterkneten, bis die Konsistenz stimmt.
3.) Den Teig zu einer Kugel formen und in einer leicht geölten Rührschüssel gut zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort ca. 60 Minuten lang gehen lassen. Der Teig sollte sich deutlich vergrößert, gar verdoppelt haben.
4.) Den Teig nun ca. 3mm dick ausrollen und mit leicht in Mehl gedippten Ausstechformen ausstechen, bis kein Teig mehr übrig ist. Teigreste immer wieder zusammen nehmen, verkneten, neu ausrollen und weiter ausstechen.
Ich empfehle hier, nicht zu kleine, filigrane Ausstechförmchen zu wählen. Der Teig geht sowohl beim erneuen Gehenlassen als auch beim Ausbacken noch mal aus und dann sieht man nichts mehr von der Form, wenn sie zu zart ist. Meine Herzform ist ca. 10cm groß.
5.) Die Hälfte der 
Teigstücke mit etwas Abstand voneinander auf leicht bemehltes Backpapier setzen. Je ca. 1 TL Lieblingskonfitüre, Karamellcreme, Schokoladenaufstrich oder gehobelter Schokolade in die Mitte geben, die Ränder mit etwas Milch einstreichen und ein zweites Teigstück darauf platzieren, dabei die Ränder andrücken. Die Berliner to be nun mit einem Küchenhandtuch abdecken und eine halbe Stunde lang gehen lassen.
6.) Jetzt wird es heiss. Bitte vorsichtig sein! In einem großen Topf Öl oder Butterschmalz (hier streiten sich die Profigeister) auf ca. 175°C erhitzen. Die Temperatur ist wichtig! Ist das Fett zu kühl, saugt sich der Berliner nur mit Fett voll und bäckt nicht aus. Ist das Fett zu heiß, werden die Berliner aussen schon sehr abenteuerlich dunkel, bevor der Teig innen gar ist.
Ich teste die Temperatur häufig noch zwischen den einzelnen Ausbackvorgängen und regle die Temperatur hoch oder runter. Wer kein Thermometer für solche Zwecke hat, kann alternativ den Stiel eines Holzkochlöffels ins Fett geben. Steigen kleine Blasen empor, ist die Temperatur perfekt.
Ein oder zwei Krapfen vorsichtig ins Fett gleiten lassen, damit die schöne Herzform erhalten bleibt. Ist die Unterseite gut durchgebräunt, den Krapfen wenden und von der anderen Seite ebenso bräunen.
7.) Dann schnell (und vorsichtig, gell!) aus dem Fett fischen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort in Zucker wälzen.
8.) Am besten noch warm essen. Ladet viele Freunde ein, Euren Liebsten, Eure Liebste, die Nachbarn. Sie werden Euch davor bewahren müssen, alles alleine aufzuessen.Rezept Valentinstag Krapfen Berliner Herzform Kreppel gefüllt Zucker, Zimt und Liebe FoodblogHabt einen wundervollen, ruhigen Sonntag. Ohne Schnee in der Hose.
All the love in the universe,

Jeanny

P.S.: Geheimtipp: Wer noch nach kleinen feinen hübschen Valentinstagsleckerli zum Versenden und Verschenken sucht: hüpft doch mal rasch zu meiner süssen Bloggereusenkollegin Dreierlei Liebelei rüber.

P.P.S: Ein Geständnis: ich habe einen der Berliner mit grob gehackter Kinderschokolade gefüllt. Und markiert. Damit ich ihn mir zuerst rausschnappen kann. Huiii. Nicht weitersagen!

P.P.P.S: Nicht, dass jemand sagt, ich hätte nicht dolle genug gewarnt, hier noch mal mein kleiner Obacht-Zeigefinger: Fettverbrennungen sind sehr doof und sehr schmerzhaft. Nichts für unachtsame Momente und nichts für Kinder, die sollten wegen des eventuell spritzenden Fetts noch nicht mal in der Nähe sein.

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