Das Weihnachtsdessert, das ich leider mein ganzes Leben lang servieren werde. Sorry, dearest family ♥

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Dessert, Mascarpone, Soulfood, Tiramisu, Weihnachten

Ist das Euch schon mal passiert? Ihr ladet Gäste zum Abendessen, lustiger Abend, netter Schnack über alte Zeiten, neue Zeiten und zukünftige Zukunft, das Essen wird serviert, der Nachtisch wird serviert und ein Gast schnappt sich die Auflaufform, um mit dem Finger die Reste auszulecken? Hier in unserem Haus ist das passiert. Guten Freunden nimmt man ohnehin nicht viel übel, aber in diesem Falle muß ich zugeben: hätte er es nicht gemacht, dann wäre ich die Person gewesen, die nach vollbrachtem Abend das letzte quadratcentimeterlein Traumadventstiramisu vernascht hätte.

Ich sehe das als Kompliment für meine Küche und habe das Dessert seitdem immer wieder gemacht. Und auf jeden Fall an jedem Heiligabend. Im Sommer lässt sich der Spekulatius liebend gerne gegen Butterkekse egal mit wievielen Zacken austauschen und schmeckt mindestens genau so gut. Prima ist, daß es bestenfalls am Vorabend vorbereitet wird und einem die Zubereitung von Nachtisch an Heiligabend erspart bleibt. Ist ja nicht so, daß man sich da im generellen langweilen würde, gell.

Jeanny’s Advents-Tiramisu mit Spekulatius (für 4 sehr hungrige Esser)

200 g    Sahne, geschlagen
250 g    Mascarpone
250 g    Quark
100 g    Zucker mit einer Prise Zimt gemischt
1 Pck.    Bourbon-Vanillezucker
200 g    Spekulatius (mit oder ohne Mandeln)
400 g    TK Himbeeren

Puderzucker und Kakaopulver nach Belieben

Mascarpone, Quark, Zucker, Zimt und Vanillezucker verrühren. Steif geschlagene Sahne unterheben.

Etwas von der Creme in eine Servier- oder Auflaufform geben und mit einer Schicht  dann eine Schicht Spekulatius darüber legen. Dann alle TK-Himbeeren aufschichten, die restliche Creme darauf streichen und mit einer letzten Schicht Spekulatius bedecken.
Die Creme mindestens 5 Stunden, besser noch über Nacht, kalt stellen, damit sich die Creme, Kekse und die Himbeeren richtig lecker verbinden können . Dann mit Puderzucker bestreuen, evtl. mit einer Sternenschablone o.ä. versehen, feines Kakaopulver drauf und servieren. Fertig.

Einfach, gell? Ich bin sehr gespannt, ob Ihr diesem Rezept so verfallen werdet wie wir und unsere Gäste.

Ein Do it Yourself für tierisch hübschen Christbaumschmuck

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DIY, Home, Weihnachten

Mit einer Heißklebepistole bewaffnet sieht man (Frau) auch beim Basteln hot aus. Zumindest bis zu dem Zeitpunkt, der immer folgt, wenn Frau Horstmann eine solche DIY-Waffe zur Hand nimmt: Heißkleber am Ärmel. Ich bin da sehr schusselig und denke, das wird sich in diesem Leben nicht mehr ändern lassen.

Aber das Ergebnis lässt sich sehen! Ich habe diese Kugeln letztes Jahr als Vorweihnachts-Bastelei mit meinem Sohn gemacht und die fertigen Plexikugeln haben wir als Geschenkanhänger genutzt. Dieses Jahr stand ich vor dem wundervollen Spielzeugregal der Firma Schleich und habe mir die weihnachtlichsten Tiere ausgesucht, die es gab: Schneehase, Eisbär, Lämmchen und eine Gans.

Die durften dann noch einen halben Tag lang bespielt werden und erhielten seitens meines Sohnes eine letzte Speisung. Dann wurden sie zur Deko umfunktioniert und hängen an einem aus dem Park geschleiften schön geformten Ast in unserem Wohnzimmer.

Das braucht man:
- Spielzeug-Tiere nach Eurer Wahl
- Eine Plastikkugel zum Basteln und Aufhängen aus dem Bastelbedarf
- Heißkleber
- Perlen, Pailletten, Knöpfe, Reste aus dem Papierlocher, Federn o.ä.

Heißkleber auf das Spielzeug tropfen lassen, in die geöffnete Plastikkugel kleben, kurz trocknen lassen. Dann die Pailletten o.ä. in eine Hälfte füllen, Kugel schließen, schönes Band an die Kugel und aufhängen. Tatatataaaaa. Fertig ist diese individuelle Weihnachtsbaumkugel.

Man kann auch schöne, kleingeschnittene Tannenzweigstücke oder Mistelzweige in die Kugeln geben und aufhängen. Wunderschön.

Viel Spaß beim Nachbasteln!

All the love in the universe,
Jeanny

Weihnachtsmann-Recycling sauleckerst

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Schokolade, Weihnachten

Die letzten Weihnachtskugeln sind eingeräumt, der Nussknacker auf den Dachboden verfrachtet und so langsam finden sich auch (endlich) keine Tannennadeln mehr unter Socken oder auf dem Sofa. Ich bin bereit für den Frühling, herzensumschwirrende Frühlingsgefühle, Ranunkeln, Gartenarbeit und offene Terrassentüren. Nur die Herren Schokoladennikolaus und -schneemann sind mir noch ein Dorn im Auge. Nicht, daß der Winter sich noch einmal eingeladen fühlt. Das geht jetzt nicht! Die Modekataloge für den Frühling und Sommer sind schon hier und ich kann es doch kaum erwarten, in Kleidchen zu schlüpfen und die BootsMantelJackenThermofraktion in den Abgründen des Kleiderschrankes zu versenken.

Nach langen Überredungs- und Ablenkungsmanövern konnte ich den Schokoladenschatzhütenden Sohnemann (“Nein, den kann man nächstes Weihnachten nicht mehr…, Ja! Nächstes Jahr gibt es wieder neue…”) davon überzeugen, die schokolierten Weihnachtsreste einzuschmelzen und etwas ganz tolles fröhliches frisches frühlingshaftes daraus zu kreieren: Schokolollies.

Die Formen und Lollistiele warten schon seit Wochen in meiner riesigen Kruschelkiste auf ehrenvollen Einsatz. Dabei ist die Anleitung zum Lollie-Spaß so einfach, daß ich mich fast schämen würde, sie hier niederzuschreiben, wenn das Ergebnis nur nicht sooo schön und lecker wäre.

Einfach Lollistiel in die Form geben, Schokolade im Wasserbad schmelzen, in die Form gießen (aber Achtung: die Schokolade ist sehr sehr heiß. Söhnchen besteht darauf, an der Lolliproduktionsstraße teilhaben zu können, darf aber lediglich den Lollistiel einlegen und die Schokolade kleinhacken. Die heiße Schokomasse ist absolutes tabu für Kinder!), glattstreichen, um Luftblasen zu eliminieren, Lollistiel kurz einmal rundherum drehen und ab in den Kühlschrank. Wenn alles fest ist – und das geht wirklich sehr rasch – aus dem Form lösen und genießen.

Lasst Euch von Eurem Vorratsschrank  inspirieren. Man könnte bspw. weiße Konfitüre mit ganz klein gecrushten Cornflakes oder Mandelstifte mischen und einfüllen, Vollmilchschokolade mit kleinen Zuckerperlen durchziehen, Chili fein hacken und in Zartbitterschokolade geben.

Selber essen oder verschenken. Als Deko auf einen Cupcake stecken, in Zellophanpapier wickeln und mit Schleife versehen. Sky is the limit.

Habt eine wundervolle und süße Woche!
All the love in the universe,

Jeanny

Jeanny’s Lebkuchen-Cupcakes

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Backen, Cupcakes, Lebkuchen, Weihnachten

Es ist so weit! Wir Horstmänner sind voll eingestimmt auf besinnliches Vorweihnachtsgesinge, -gebastele und -gebacke bei Kerzenschein und Glühwein. Und schon lange schwirrt mir im Kopf der Gedanke herum, zu Weihnachten einen eigenen Jeanny-Weihnachtscupcake zu erfinden. Ich habe herum experimentiert, gebrannte Nüsse gehackt, Spekulatius zerkleinert, Orangeat zum Teig hinzugefügt, Dominosteine geköpft, zahlreiche Experimente gestartet und letztlich einen Teig kreiert, der für mich und meine kleine Kuchenfamilie optimal schmeckt. Nicht zu aufdringlich weihnachtlich aber schön warm und winterlich. MIt Lebkuchengewürz angereichert, mit Lebkuchenstücken durchzogen, mit Cream Cheese Frosting verziert. Mit Goldsaft und braunem Zucker sowie mit Liebe dekoriert. Und hier ist er, mein kleiner Weihnachtsstern am Kaffeetisch. Lasst Euch überraschen.

Lebkuchencupcake à la Virginia Horstmann

Zutaten (für ca. 24 Stück):
330g Butter (zimmerwarm)
150g weißer Zucker
90g brauner Zucker
150g Mehl
3 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
1 runder Lebkuchen (bspw. von Bahlsen)
2 EL Grafschafter Zuckerrübensirup
4 Eier (zimmerwarm)

für das Frosting (reicht für die Cupcakemenge, wenn wie auf meinen Fotos nur flach aufgestrichen):
25g Butter (zimmerwarm)
50g Frischkäse (zimmerwarm)
1 TL Milch
125g gesiebter Puderzucker

1.) Ofen auf 175°C vorheizen. Muffinform mit Papierbackförmchen auskleiden.
2.) Mehl, Salz und Lebkuchengewürz mischen und sieben.
3.) Butter schaumig rühren und mit den beiden Zuckersorten fluffig mixen. Sirup und Eier nach und nach einmischen, letztlich die Mehlmischung langsam einrieseln lassen und schnell zu einem homogenen Teig vermischen. Lebkuchen fein hacken und vorsichtig mit einem Kochlöffel unter den Teig heben.
4.) Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 Minuten lang backen.

Auskühlen lassen und dann kommt das Frosting, das ich bewusst ohne Zimt wählte. Wer ohne Zimt und insbesondere gerade zur schönsten Jahreszeit nicht mehr leben kann, darf natürlich Zimt hinzufügen, was das Zeug hält.

Butter und Frischkäse schaumig rühren, die Milch und den Puderzucker hinzufügen und so lange mixen, bis die Masse einheitlich, cremig und klumpenfrei ist. Auf die Cupcakes verteilen und…. dekodekodeko blingbling! Wenn nicht jetzt, wann dann? Ihr findet garantiert etwas im Vorratsschrank oder dem Weihnachtsschoggigeheimversteck, das sich freuen würde, zum Cupcakeschmuck zu werden. Gerne im Kühlschrank aufbewahren wegen des Frischkäses, aber dann rechtzeitig vor dem Verzehr aus der Kälte retten.

Viel Spaß beim Nachbacken, noch mehr Spaß beim Dekorieren und am ALLERALLERmeisten Spaß beim Genießen.

All the love in the universe,

Jeanny

Ein paar kleine Weihnachtscupcake-Dekoideen

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Cupcakes, Weihnachten

Nachdem ich hier letzte Woche einen Weihnachtscupcake präsentiert habe, der schon aufgrund des Lebkuchenteiges nach Weihnachten schreit, hier eine Alternative. Eine, die am dritten Advent per Deko Weihnachten auf den Kaffeetisch zaubert und für die Menschen, die es nicht so mit Zimt oder Lebkuchen oder Anis oder Kardamom haben, eine schöne Alternative ist. Und schön wollen wir es ja alle haben, besonders so kurz vor Weihnachten, gell?
Der Teig ist ein wirklich einfacher Vanillecupcake-Teig, der super schnell zusammengerührt ist.

Zutaten (für 12 Stck.):120g Mehl
140g Zucker
1 1/2 TL Backpulver
40g Butter (zimmerwarm)
1 Prise Salz
1 Ei
120ml Milch
Vanillearoma

Ofen auf 175 Grad vorheizen. Papierförmchen in Muffinform geben, Mehl, Zucker, Backpulver und Butter mit dem Handrührgerät so vermischen, daß eine sandige aber ungefähr homogene Konsistenz entsteht. Die Hälfte der Milch dazu geben und gerade so einrühren (nicht zu viel mixen, sonst werden die Cupcakes nicht fluffig sondern staubtrocken). Die restliche Milch, das Ei und Vanille in einer Schale schnell verrühren und zum restlichen Teig geben. Auch hier wieder: don’t overmix. In die Muffinform geben und ca. 20-25 Minuten lang backen (le Stäbchentest sagt Euch mehr dazu).

Und hier die weihnachtlichen Dekorationen, die keine Neurochirurgenhand erfordern, um witzige Weihnachtskringel per Spritztülle auf den Cupcake zu geben. Ich kann das nämlich nicht. Und Dr. Shephard hat nicht jede Woche Zeit, mir bei meinen Backaktionen zur Seite zu stehen. Hier also completely Spritztüllenfrei: Der Sternenfruchtcupcake, der Schneeballcupcake, der Weihnachtsplätzchencupcakeund der Schneemann-Cupcake. Viel Spaß.

Für alle Varianten gilt: Erst ein Frosting Eurer Wahl auf den Cupcake geben (hier: 25g Butter, 50g Frischkäse, 125g Puderzucker, 1TL Milch verrührt).

Für den Sternenfruchtcupcake eine Sternenfrucht in ca. 5mm breite Scheiben schneiden und wie ein Weihnachtsbaum auftürmen. Am besten mit Zahnstochern fixieren, damit das kein schiefer Baum wird (also die Art Weihnachts-Baum, die Männer gerne auf dem Weihnachtsmarkt ausgesucht werden, nachhause geschleppt und zuhause von der Frau des Hauses bescholten). Schön wäre auch, hier Granatapfelkerne als Weihnachtskugeln zu verwenden. Spontaner Gedanke, also einmal raus in die Kälte zum Obstladen geflitzt. Tadaaaa, siehe ganz oben.

Für den Schneeballcupcake Kokosflocken auf das Frosting streuen, dann drei Ferrero Raffaelo auftürmen. Die restlichen acht Raffaelo sofort essen. Sieht ja keiner.

Für den Weihnachtsplätzchencupcake Sterne, Monde, Engel, Bengel (hier: Weihnachtsdinos) pitoresk auf das Frosting drapieren.

Für den Schneemanncupcake zwei Marshmallows per Frosting auf den Cupcake “kleben”,  aus Haribo Him-/Brombeeren Gesicht basteln, da isser. Tadaaaaa.

Dies nur als kleine Inspiration. Wenn man mal durch den Supermarkt huscht, findet man tausend Ideen. Euch einen wunderschönen dritten Advent bei Kerzenschein.

All the love in the universe

Jeanny

Weihnachtsmarkt feeling at home dank gebrannter Mandeln … wie das DUFTET ♡

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mandel, nussig, Weihnachten

Mein Mann konnte gar nicht glauben, daß ich diese Weihnachtssweet-Klassiker selber fabriziert habe. Daß es überhaupt menschenmöglich sei, so was tolles selber herzustellen. Pa! Nichts einfacher als das.

Seit ich diese gebrannte Mandeln zum ersten Mal homemade herstellte, knistert und knuspert es heimlich an jeder Ecke unseres Hauses. Und es hört nicht auf zu knistern, bis die letzte zuckerumknusperte Mandel erfolgreich vernichtet wurde. Was Ihr braucht ist eine Bratpfanne, eine Tüte ganze ungeschälte Mandeln (oder zwei Tüten oder wieviele Tüten Ihr auch immer schafft), Zucker und Zimt.

Mengen für eine Ration gebrannte Mandeln:
- 200g Mandeln, ungeschält, ganz
- 10 EL Zucker
- etwas Zimt

Zubereitung:
- 2 EL Zucker mit Zimt verrühren und beiseite stellen
- Mandeln in die Pfanne geben und kurz anrösten. Dann auf mittlerer Stufe mit 4 EL Zucker karamellisieren lassen. Dabei immer kurz warten, bis der Zucker flüssig wird und rühren rühren rühren, damit nichts anbrennt. Ist der Zucker vollkommen aufgelöst und schmust schon mit den Mandeln, den Zimtzucker darüber geben und gleich verfahren. Dann nach und nach die restlichen EL Zucker hinzufügen, damit sich schön viele Krustenschichten Zucker um die Mandeln herum bilden können. Dann auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech geben (ACHTUNG! HEISS. SEHR sehr heiß. Fragen sie meinen Daumen) und auskühlen lassen. Entweder sofort essen oder schön verpackt verschenken. Auch lecker zu Eis. Die Mandeln dann kurz zerkleinern/häckseln und auf Eis geben.

Einen wunderschönen Vorweihnachtstag Euch,
Jeanny