Zuckerzimtundliebe liebt… Helt Honig aus Dänemark

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Dänemark, Honig, Lieblingsprodukt, Zuckerzimtundliebe liebt

Manchmal sind es die einfachen, ganz besonderen Dinge im Leben, die Glück bringen. Und dies schon, wenn man ganz montags morgens viel zu früh oder überhaupt aufstehen muss, obwohl der gerade noch durchlebte Traum vielleicht noch auf ein Happy End wartete oder die Augen noch nicht bereit sind für das Tageslicht.
Dann kann die Zuversicht auf ein delikates Frühstück den Start in den Tag retten. Wie diese kleinen hübschen Honiggläschen aus Dänemark beispielsweise, die seit dieser Woche mein kulinarischer Aufstehmotivator sind. Sumsum.

Ich muss zugeben, ich verliebte mich zunächst in ihr Äußeres, als ich eines schlaflosen Nächtens auf der Suche nach Hübschem durch die tosenden Pinterest Wellen surfte und die besonderen, hübschen Verpackungen erspähte.
Ich suchte dann nach dem Honig und wurde fündig: “Honey – let’s fall in love” steht auf der Helt Honey Homepage dieser kleinen, sehr feinen Honigmanufaktur aus Dänemark und bei mir war es sogar Liebe auf den allerersten Blick.
Die hübschen Muster, die bunten Farben, die grandiose Verpackung und sogar, dass jede Sorte einen eigenen Farbweltsticker auf den hübschen Gläschen erhält.
Der Honig wird nur in kleinen Mengen hergestellt und das mit viel Amore zu Bienen und ihren Erzeugnissen. Wichtig ist den Anthony Lee, dem Honig-Liebhaber und Entrepeneur, dass es sich hierbei um rohen Honig handelt, d.h. nur minimal bearbeitetem, nicht erhitzten Honig, um den essentiellen Geschmack sowie die Enzyme des Honigs zu erhalten.

Helt Honig gibt es zudem in fantastisch vielfältigen Sorten: Himbeerhonig, Cranberryhonig, Honig mit Zimt, Honig mit Ingwer, Lakritzhonig oder Honig mit Schokotropfen und noch viel mehr.
Und ist es nicht ein Wunder der Natur, wie diese kleinen gelb-schwarz gestreiften Piloten von Blume zu Blume fliegen und so leckeren Honig herstellen?

Ich bekniete Die lieben Menschen bei Helt, mich ein paar Gläser odern zu lassen, weil es in Deutschland noch keinen Retailer für die Produkte gibt (bitte melden, wenn Ihr Shopbesitzer seid und diese Leckereien im Glas gerne verkaufen möchte), aber gottseidank gibt es seit letzter Woche einen Helt Onlineshop, der auch ganz flott nach Deutschland liefert (und zwar innerhalb von zwei Tagen!).

Ich wünsche Euch einen wundervollen Tag, auch, wenn er vielleicht mal wieder viel zu früh begann.

All the love in the universe,
Jeanny

Stulle der Woche No. 6: Geröstetes Brot mit Zitronenfrischkäse, Walnüssen und Akazienhonig

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Brot, Frischkäse, Honig, Minze, Snack, Stulle, Stulle der Woche, Ztrone

Ganz frisches Brot, knusprig in einer Grillpfanne geröstet – wenn ich gerade die Augen schließe und nur meine Nase sinnieren lasse, habe ich das Gefühl, in einer urigen Bäckerei zu leben. Ganz fern ist der Gedanke mittlerweile ja nicht mehr. Mein Backofen läuft – zwar leicht rasselnd, aber er läuft – auf Hochtouren, die Kitchen Aid dreht fleissig ihre Runden wie eine Formel 1 Maschine und die Lieblingskassiererin meines Stamm-Supermarktes fragt während des biep biep – Scannens der Produkte regelmässig: “Na, was wird denn heute feines gebacken?”. Heute würde ich doch glatt sagen müssen: “Der Ofen bleibt kalt. Ich mache mir ein ehrliches Brot, was sagen Sie dazu?”.

Denn auch ein ehrliches, geröstetes Vollkornbrot mit Zitronenfrischkäse, Walnüssen, Akazienhonig und Minze kann entzücken. Sehr sogar:
Die Vielfalt der Geschmackskomponenten (süßer Honig, Säure des Zitronenabrieb, salziger Frischkäse) und Konsistenzen (knuspriges Brot, weicher Frischkäse, flüssiger Honig, knackige Nüsse) macht aus einer einfachen Stulle ein Feuerwerk zwischen den Kiemen. So schnell gezaubert und dafür umso mehr bezaubernd.Einfach eine Scheibe Brot Eurer Wahl (oder Eures Vorrates) in einer ungefetteten Grillpfanne rösten. Ich habe das Brot hierfür in die sehr heiße Pfanne gegeben und mit einem Topf beschwert.
Frischkäse mit Zitronenabrieb vermengen und auf das Brot streichen. Ein paar Walnüsse obenauf geben, mit Honig beträufeln und Minze (oder Basilikum, oder Kresse…) ausgarnieren. Fertig ist das kleine Stullengedicht. Gutes kann so einfach sein und Einfaches so gut!Was hattet Ihr heute auf Eurer Stulle? Verratet Ihr es mir?
Habt einen wundervollen Tag, wo auch immer Ihr gerade seid.

All the love in the universe,
Jeanny

Stulle der Woche, Nr. 5: Brioche mit geschlagener Honigcreme

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Brioche, Brunch, Frühstück, Honig, Stulle der Woche, Zimt

Ja, ich habe Honig geschlagen. Das ist nicht nett und auch eher unüblich, aber nach Wochen deftigen Stullenvergnügens hatte ich unbändigen Jieper auf etwas Süßes und Cremiges auf dem Frühstücksbrot. Die geschlagene Honigcreme ist das einfachste Vergnügen, das man sich am Frühstücks- oder Brunchtisch vorstellen kann. Schön auch als kleines Küchengeschenk als Dank für Picknick-, Brunch- oder Frühstückseinladungen oder schnell, wenn plötzlich unerwartete Gäste Sonntag Morgen vor der Tür stehen.Dann schnell den Mixer anwerfen. Genau so viel flüssigen (klaren) wie cremigen Honig abmessen (im Zweifel eher etwas weniger cremigen) und 20 Minuten lang in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer (Handmixer bringt bei mir – warum auch immer – hier bessere Ergebnisse) bei mittlerer Power aufschlagen. Der Honig wird dadurch cremig weiß und schmeckt wie eine Wolke, ganz zart. Wer mag (und ich mag!), gibt kurz vor Ende des Schlagens noch eine Prise Zimt dazu. Wenn sich dann noch Rahmbutter und ein sehr weiches Brioche hinzu gesellen, schwebt man auf Wolke Sieben des Stullenhimmels.Am besten am Tag des Verzehrs zubereiten. Und zwischen Zubereitung und Frühstück bei Zimmertemperatur lagern, nicht im Kühlschrank kühlen.

Euch einen wundervollen Mittwoch!
Thanks for flying with Zucker, Zimt und Liebe,

Jeanny

Roasted Banana Cupcakes mit Honigfrosting – mir läuft das Wasser im Munde zusammen!

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Backen, Banane, Cupcake, Honig

Mein Gatte bezeichnet mich ja gerne als leidenschaftliche Bäckerin. Vielleicht, weil ich während des Butteraufschlagens oder Zutatenmischens per Hand ausnahmsweise nicht rede. Oder weil ich manchmal anfange, zu singen. Oder manchmal geschlagene 20 Minuten vor dem Backofenfenster verharre, weil ich so gespannt bin, wie sie denn aussehen und duften werden, die Prinzesschen. Dann sofort einen schnappe und köpfe, um Textur zu sehen und den frischen Cupcakeduft inhaliere. Ich abends zu Bett gehe mit Notebook auf dem Schoß und garantiert noch eine gute Weile auf den Wellen der Backblogs dieser Welt surfe. Meistens ist es Liebe auf den ersten Blick zwischen mir und einem Cupcake. So geschah es auch bei dem folgenden: ROASTED BANANA CUPCAKE. Nicht nur das. Mit HONEY-CINNAMON FROSTING. Honig und Zimt im Herbst, man gebe mir ein Kuschelplaid und meine Mindy Gledhill itunes und ich schlafe den Winter hindurch wie eine Bärin.

Dieser Cupcake hat eine besondere Textur, er ist  - und ich kenne dafür kein deutsches Wort, das treffend genug wäre – moist. Sanft wie ein Steiff-Kuscheltier. Fast wie Bananenbrot, und ich könnte mir vorstellen, diesen ohne Frosting demnächst beim Brunch den liebsten Freunden vorzusetzen. Der nackte Cupcake aus Bananen ist nicht zu süß aber sehr sättigend, da reichhaltig. Das besondere an dieser Variante ist, daß die Bananen zunächst im Backofen geröstet werden, damit der Bananengeschmack intensiviert wird und der Teig so moist wird, wie ich ihn beschrieben habe. Als Deko eignen sich sowohl frische Bananenscheiben als auch Bananenchips, geriebene Schokolade oder gebrannte Mandeln. Mein Magen knurrt, ich muß schnell wieder zu meinen Cupcake Babes of the week und essen essen essen. Also hier schnell das Rezept. Viel Spaß beim Lesen, Nachbacken und Genießen:

ROASTED BANANA CUPCAKES

Zutaten für 24 Stck.
3 reife Bananen (plus ein oder zwei Bananen für die Deko, falls gewünscht)
240g Mehl, gesiebt
1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
3/4 TL Salz
115g Butter, zimmerwarm
170g Zucker
3 großer Eier, getrennt
200g Schmand
Vanillearoma

1.) Ofen auf 200°C vorheizen. Muffinform mit Papierbackförmchen versehen. 3 ganze Bananen mit Schale auf einem Backpapier platzieren und für 15 Minuten rösten. Nicht erschrecken, die Bananen werden rabenschwarz und ich weiß schon jetzt, daß mein vollends begeisterter Sohn morgen im Kindergarten erzählen wird, ich hätte die Bananen anbrennen lassen. Wunder Natur.
2.) Während die Bananen schön vor sich hin schmurgeln, Butter und Zucker aufschlagen. Eigelbe nach und nach hinzufügen, dann die Bananen von ihrer schwarzen Schale befreien und zur Buttermischung hinzugeben. Mehlmischung abwechselnd mit dem Schmand einmischen und die Vanille nicht vergessen. Bitte. Cupcakes ohne Vanille. Vanilla-free Cupcakes. Das wäre kriminell und fast ein Fall für den Tatort am Sonntag.
3.) Ofentemperatur nach Bananenrettung auf 175°C reduzieren.

4.) Eiweiß steif schlagen und ein Drittel unter den Teig heben, damit der Teig sich schon mal an das folgende gewöhnen kann: die restlichen 2/3 kommen nämlich sofort hinterher. Insgesamt ist der Teig eher schwer, kein Grund zur Beunruhigung.
5.) Teig zu 2/3 auf die Papierförmchen verteilen, am besten geht das übrigens mit dem Eisportionierer. Das klingt spießig, ich weiß. Aber der Teig kleckert so weniger und die Cupcakes werden gleich groß. Das klingt noch spießiger. Egal, denn hey: ich trage eine Schürze. Dann darf man das.
6.) Cupcakes ca. 20 Minuten lang backen, abkühlen lassen, aus der Muffinform holen und komplett auskühlen lassen.

HONEY-CINNAMON FROSTING
Zutaten:
300g Puderzucker, gesiebt
225g Butter, zimmerwarm
2 EL flüssiger Honig
1/4 TL gemahlener Zimt

Alles zusammen verrühren, bis die Masse homogen ist. Das Frosting sollte sofort verwendet werden oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank platziert. Wer schafft es eigentlich, solche Köstlichkeiten 5 Tage lang unangetastet im Haushalt zu verwahren? Sind das die gleichen Menschen, die sich aus der Packung nur ein Toffifee nehmen und den Rest wieder im Vorratsschrank platzieren? Mich müsste man in Ketten legen. Und Euch?

Viel Spaß beim Nachbacken. Ich freue mich auf nächste Woche. Und die vielen Klicks und lieben Kommentare und mails. Ihr seid wundervoll!

All the love in the universe,
Jeanny