Eine kulinarische Reise nach Westschweden und Göteborg – von Knäckebrot, Krabbenbrötchen, selbst gefangenem Hummer, gigantischen Zimtschnecken und ganz viel organischem Gemüse

Schlagwörter

, , , , , ,

“Wir Gärtner müssen uns um den Boden kümmern. Der Hauptaugenmerk muss immer auf dem Boden liegen, denn dort entsteht das Leben” sagt er, greift tief hinein in seinen dampfenden Komposthaufen, schließt die Augen und inhaliert Wärme wie Düfte des herausgezogenen Ballens Leben ein. Simon Irvine ist Gärtner im Läckö Schloss in Lidköping am Vänern See, dem größten See Schwedens und drittgrößten Europas. Westschweden Zucker Zimt und Liebe Läckö Spott Er hat sein Schnitzmesser im Daueranschlag und ehe ich es mich versehe, befördert Simon Geschnitztes aus Erbsen, Bohnen, Brokkoli, Kräutern, Gemüseblüten und Salaten zwischen meine Zähne, um uns schmecken zu lassen, worüber er spricht.Zuckerzimtundliebe Westschweden Läckö Slot

Zuckerzimtundliebe Läckö Slot Westschweden VänernseeEigentlich spricht er nicht viele Worte und die wenigen sehr leise, der britischstämmige, aparte Herr in Tweed, der schon royale Gärten plante, aber sein Gemüse-Enthusiasmus sprüht aus seinen Worten und geht mir tief unter die Haut. Er ist der leidenschaftliche Typ Mensch, der nicht viel sprechen muß, um etwas zu sagen und bedeuten.Zuckerzimtundliebe Läckö Slott Simon Irvine 1 WestschwedenZuckerzimtundliebe Läckö Slott Simon Irvine 2 WestschwedenEr gestikuliert, stiefelt zwischen den liebevoll arrangierten Beeten umher, freut sich über die Farben seines Kohls, die herrschaftlich hoch wachsenden Bohnen und wiegt Salat schützend in den Armen, als sei es ein Baby. Er zupft hier etwas ab, schlängelt Bohnen neu um Rankhilfen, lässt uns Salatblätter kosten, für die Köche aus der Region vor seinem Gartentor Schlange stehen. Sein Favorit: der Salat Laitue Batavia Goutte de Sang, ob seiner roten Blattsprenkel auch als Blutstropfensalat bezeichnet, der für uns überraschend sehr intensiv schmeckt und mehr ist als bloss fade Salatblatt-Garnitur des Hauptgang. Erst beim Kauen entfaltet er Süsse und schickt sich hervorragend zu mildem Käse oder fruchtigen Dressings.

Zuckerzimtundliebe Läckö Slott Simon Irvine 4 Westschweden VänernseeZuckerzimtundliebe Westschweden Läckö Slot Simon Irvine VänernIn vielen Jahren des Ausprobierens, Neuarrangierens und Experimentierens hat Simon ein Potpourri an Gemüsearten zusammengestellt, das dieses Klima liebt und bestens gedeiht. Als ich ihn frage, ob er die dunkle Winterzeit dazu nutzt, neue Pläne für das kommende Gemüsejahr zu zeichnen, schmunzelt der Gemüseflüsterer aus seiner Brille hervor, Gärten würden nicht auf Papier gemacht, sondern in der Erde gepflanzt.

Alles, was sein Garten hervorbringt, trägt er in Weidenkörben zum Restaurant des benachbarten Naturhotels Victoriahuset und die Köche entscheiden täglich bottom up, also von Zutatenangebot zu Gericht, was sie den Gästen hieraus auf die Tageskarte schreiben.Hotel Victoriahuset Westschweden Vänernsee Schloss LäcköSchloss Läckö Vänernsee Westschweden ZuckerzimtundliebeOrganic, ursprünglich, saisonal, regional, wertvoll und charakterstark ist die kulinarische Farbe, die meine weitere, gesamte Westschwedenreise färben soll.Zuckerzimtundliebe Westschweden Vänernsee Rogen zuckerzimtundliebe westschweden schären4

Die kulinarische Reise, die wir begehen, ist ein Canal to Coast Food Trip” -Arrangement Westschwedens. Foodieherzen werden hier zu lokalen, besonderen organic Produzenten westschwedischer Produkte wie Marmeladen, Milchprodukten, Bäckereien, Fischhändlern und mehr geführt, die sich zusammen geschlossen haben, um lokal produzierte Ware kleiner Manufakturen zu unterstützen und Foodinteressierten Konsumenten das Auffinden solcher Leckereien in der Region zu erleichtern.Götakanal Westschweden Norrqvarn ZuckerzimtundliebeEine atemberaubende Mischung aus Küstenlinien, Schäreninseln, Seen und dichten Wäldern verzaubert mich auf den ersten Blick, schon weit bevor der Gaumen berührt wird. Es ist September und ich kann mich am Farbenspiel aus gefärbtem Laub, roten Schwedenhäusern und sonnenwiderspiegelnden Seen nicht sattsehen. Wir fahren mit dem Rad am Götakanal entlang und ich fülle meine Kamera-Speicherkarte mit Herbst und Gold.
Styrsö Skaret Westschweden Schären Morgensonne Hummersafari Am Morgen stehe ich vor Sonnenaufgang auf und atme tief durch. Wer hätte gedacht, dass man hier Indian Summer genießen könnte wie sonst vielleicht nur in Neuengland oder der Ostküste Kanadas? Licht und Natur locken mich bis zum Sonnenuntergang und ich möchte keine Sekunde Farbspiel verpassen, am liebsten in kleine Döschen verpacken und mit nachhause nehmen.

Unsere erste Unterkunft Pensionat Styrsö Skoret hat für mich gemütliches, typisch schwedisches Wohlfühl-Wohnzimmer-Charakter. Eine Fähre des öffentlichen Nahverkehrs Göteborgs hat uns entlang der Schären, Klippen und Inga Lindström fähigen Häuschen mit Bootssteg in nur 15 Minuten auf diese Insel Styrsö geschippert. Zuckerzimtundliebe Westschweden Styrsö skaretzuckerzimtundliebe westschweden schären Krabben SandwichEin Kamin wartet lodernd auf uns und Tee aus Porzellantassen im romantischen Schwedenlook. Kerzen, Flaschenschiffe, Seestecher und Schwarz-Weiss-Fotos vom letzten Jahrhundert, als der Fischfang die Region noch mehr zeichnete. Die Küstenluft stimmt und hungrig, Abhilfe verschafft das größte und fangfrischste ergo leckerste Krabbensandwich des Universums erfreut unsere Mägen.

Die Hotelbesitzer Ylva und Ola erzählen uns von der besonderen Hummerfangtradition der Region, die just vor einigen Tagen wieder begonnen hat. Man merkt den Stolz auf die kulinarische Herkunft, die Wertschätzung dessen, was die Natur den Westschweden auf den Teller bringt. Sie erklären uns, beim Hummerfang habe jede Familie ihr Geheimrezept zu hüten, mit welchem Lockmittel die herabgelassenen Hummerfangkäfige zu bestücken seien. Zuckerzimtundliebe Westschweden Styrsö skaret2 Schären Zuckerzimtundliebe Westschweden Styrsö skaret3 Schären Zuckerzimtundliebe Westschweden Styrsö skaret4 Schären Geschirr romantisch Zuckerzimtundliebe Westschweden Styrsö skaret5 SchärenHummerfangsaison ist nach dem Sommer, genau gesagt am ersten Montag nach dem 20. September, denn Hummer wird nur in den Monaten gefangen, in deren Namen kein “r” enthalten ist. Vorher ist Schonzeit und ab dann darf jeder Schwede per Jedermannsrecht aus 14 Fangkäfigen alle Hummer ziehen, deren Rückenlänge mehr als 8cm misst.
Für das erste Kilo Hummer werden tatsächlich Verkaufspreise von bis zu 3.000 Euro erzielt und die ersten Hummeressen des Jahres sind traditionelle gesellschaftliche Events, die keiner in der Region verpasst.Zuckerzimtundliebe Westschweden Hummersafari8 Schären Lennart Johansson Zuckerzimtundliebe Westschweden Hummersafari6 Schären Göteborg

Fast verpassen wir ihn, weil wir uns über einen Korb leckerster eiskalter Äpfel hermachen, den die Nachbarin vor ihren Gartenzaun stellte, um Vorbeischreitenden eine kleine Obstfreude ihrer Überproduktion zu bereiten:
Man lässt uns tatsächlich an Bord eines Kutters, wir dürfen auf einer Schalentiertour unser Hummerfangglück versuchen. Lennart Johannson, ein erfahrener Hummer-Seefangbär, schippert uns zu seinen Reusen.
Neben dem Radarbildschirm deutet sein handgeschriebenes Hummer-Logbuch auf die Erfolge der letzten Tage, Wochen und gar Jahre: Ort des Fangs, Farbe und Größe der Königinnen unter den Schalentieren sind hier notiert und zeugen vom Erfolg Lennarts Geheimrezept: in die Körbe gestopfte Fischköpfe locken die bei Gourmets beliebten Lobstet seit Jahrzehnten in die Körbe.Zuckerzimtundliebe Westschweden Hummersafari2 Schären GöteborgLangsam nähern wir uns seinem Fanggebiet, der Motor stoppt, der Wind weht uns Glück um die Ohren. Die Einholkurbel wird angeworfen und spannungsgeladen ziehen wir die Körbe aus der Tiefe.Zuckerzimtundliebe Westschweden Hummersafari3 Zuckerzimtundliebe Westschweden Hummer Schalentiersafari Schären Göteborg Zuckerzimtundliebe Westschweden Hummersafari7 Zuckerzimtundliebe Westschweden Hummersafari5Nachdem die ersten Fangreusen lediglich Seesterne hervorbringen, werden es am Ende ganze fünf Hummer, die groß genug sind, um gefangen und zu unserem Abendessen in der Pension verarbeitet zu werden. Hummer aus der Region und zu dieser Jahreszeit sei der beste, sagt man, und wenn dieser dann noch eigenhändisch zu Boote befördert wurde, wird daraus ein belohnendes Fest für den Gaumen.Zuckerzimtundliebe Westschweden Hummersafari4

Unsere Reise führt uns weiter nach Falköping zu Annalena, die einen organischen, bezaubernden kleinen Knäckebrotladen “Knäck & Bräck” führt. Die Ladenausstattung vereint schwedische Gemütlichkeit und ein bisschen Vintage-Deko, ich fühle mich sofort willkommen. Ein Lädchen! So ein hübsches Lädchen ist doch schon immer mein Traum. Annalena, die strahlt wie ein Honigkuchenpferd wenn sie vom Backen erzählt, werde ich so schnell nicht vergessen.zuckerzimtundliebe westschweden knäck und bräck knäckebrot 6 zuckerzimtundliebe westschweden knäck und bräck knäckebrot 1Ich wage mit großen gespannten Augen sofort einen Blick in ihre Backstube. Knäckebrote mit Dinkel-, Blaubeer-, Apfel-, Tomatengeschmack und noch mehr in Herz-, Kreis- oder auch Elchform werden hier in Handarbeit produziert. zuckerzimtundliebe westschweden knäck und bräck knäckebrot 3 zuckerzimtundliebe westschweden knäck und bräck knäckebrot 2Lediglich organisch zertifizierte Mehle und Urweizensorten wie Emmer werden Teil des knusprigen Brotes. In Annalenas Brot wird man keine künstlichen Zusatzstoffe finden, auf dem Etikett keine “E-Nummern” lesen. Aber ganz viel Liebe und Ursprünglichkeit schmecken. Von Hand gefertigt und verpackt, mit Liebe gebacken und gestanzt.
Kekswürfel befinden sich auch in Annalenas Laden ebenso wie Lollies, die uns ein kurzes Pippi Langstrumpf-lädt-alle-kinder-in-den-süssigkeiten-laden-ein-Glücksgefühl schenken, Lakritzbonbons und Knäckebrotaufbewahrungsdosen. zuckerzimtundliebe westschweden knäck und bräck knäckebrot 2jpg zuckerzimtundliebe westschweden knäck und bräck knäckebrot 4Nebenan wird die Musikanlage für das bevorstehende Dorffest aufgebaut, im Obergeschoss des Knäckelädchens bereitet sich ein handmade Market mit Kuchen, Kaffee und gehäkelter DiY-Ware auf Gäste vor. Mit Tüten voller Knäckebrot und Apfel-Zimt-Biscotti verlassen wir Falköping und lassen ein Stück unserer kulinarischen Herzchen dort. Es geht weiter nach Göteborg, jedoch nur für kurze Zeit, die ich hauptsächlich fürs Backwarennaschen nutze.

Die maritime Stadtschönheit Göteborg, die häufig als Kulturhauptstadt Schwedens bezeichnet wird, erwartet mich an einem gemütlichen Sonntagnachmittag für nur wenige Stunden und ich frage mich, warum ich diesen Erdenglück nicht schon zuvor besuchte. Die Stadt – übrigens auch zur kulinarischen Hauptstadt Schwedens gekürt – hat eine angenehme Größe, alles ist fußläufig erreichbar und lässt sich sehr gut an einem langen Wochenende erkunden.Zuckerzimtundliebe Göteborg Cafe Husaren Zuckerzimtundliebe Göteborg Westschweden Husaren Cafe ZimtschneckenMan sagt, Göteborg sei die Cafémetropole und ich bewege mich von einem bezaubernden Café zum anderen. Emelie, die uns in den letzten Tagen begleitet hat, erzählt mir von Latte Daddys, zahlreichen Vätern in Elternzeit, die sich hier täglich mit Kinderwagen und Wickeltasche zur Fika (dem traditionell schwedischen Kaffeepäuschen) mit Latte Macchiato verabreden. Modernes Schweden!

Ich muß jetzt etwas klischeehafter Nuancierung anmerken, aber ich kann mich kaum sattsehen an den unangestrengt lässigen Männern mit Bärten, dem puren, modernen Kleidungsstil der Frauen und beschließe, irgendwann mal genau so cool auszusehen, wenn ich groß bin. Außerdem wünsche ich mir, dass sich mein Mann vielleicht einen Vollbart stehen lässt und Parka trägt. Zuckerzimtundliebe Göteborg Westschweden Da Matteo Zuckerzimtundliebe Göteborg da Matteo Cafe Westschweden Zuckerzimtundliebe Göteborg Westschweden Da Matteo2Ich ernähre mich in den folgenden Stunden von besten, selbstgerösteten Kaffeespezialitäten bei Da Matteo, Riesenzimtschnecken im Café Husaren, Schokoladenträumen bei Kanold (unerlässliches Kaufgebot: Göteborger Fleur de Sel Pralinen) und anderen Backwaren wie Zuckerbrezeln, Schokoladenkuchen mit Kokos sowie Blaubeertarte.Zuckerzimtundliebe Göteborg Westschweden Kanold Schokoladenmanufaktur2 Zuckerzimtundliebe Göteborg Westschweden Kanold Schokoladenmanufaktur Zuckerzimtundliebe Göteborg Cafes2 Zuckerzimtundliebe Göteborg Cafes Zuckerzimtundliebe Göteborg Cafes 5Mit Hering mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren aus einem hübschen Foodtruck bewaffnet streife ich durch zahlreiche Geschäfte mit skandinavisch schlichten gigantisch schönen Designprodukten und Schnickschnack fürs Zuhause. Zuckerzimtundliebe Göteborg Foodtruck Hering Zuckerzimtundliebe Göteborg Cafes3 Streetfood FoodtruckZuckerzimtundliebe Göteborg Shopping Zuckerzimtundliebe Göteborg Shopping2Und beschließe, sicherlich noch öfter als einmal wieder zu kommen. Es warten nämlich hübsche Parks, Kunstausstellungen, Naturmuseen und Bootsfahrten darauf, entdeckt zu werden. 4 Tage, zahlreiche Geschmackserlebnisse und Bilder auf meiner Speicherkarte später verlasse ich Westschweden, aber nicht für immer.
Göteborg an Weihnachten, das soll auch eine bezaubernde Lichterreise wert sein und ich suche schnell nach Flügen.

Infos:

Direktflüge nach Landvetter/Göteborg per Lufthansa, AirBerlin ab vielen deutschen Flughäfen oder Gabelflüge mit KLM, SAS, Air France usw. / Fähre mit Stenaline ab Kiel
Westschweden Tourismus http://www.vastsverige.com/de/
Westschweden und Göteborg auf Facebook: https://www.facebook.com/GothenburgWestSweden?fref=ts
Canal to Coast Food Arrangement http://www.vastsverige.com/en/Food-culture-and-experiences-in-West-Sweden/products/146498/A-canal-to-coast-food-trip/
Schalentiersafaris: http://www.vastsverige.com/de/Reportage/Die-Hummerpremiere-bringt-die-Westkuste-zum-Kochen–/
Fahrrad- und Schiffsreisen entlang des Götakanal: http://www.vastsverige.com/de/Paketangebote/Gota-Kanal/
Göteborg Tourismus: http://www.goteborg.com/en/Languages/Deutsch/Start/
Hotel Flora Göteborg: http://www.hotelflora.se
Meet The Swedes Privatunterkünfte http://www.meettheswedes.com

Vielen Dank für die liebe Einladung, Westschweden. Ich mag Dich sehr! Und lieben Dank, liebe Emelie. Du warst ein bezaubernder Guide und die Liebe zu dem Fleckchen Erde, in dem Du aufwachsen durftest, hat uns angesteckt. (Ist sie nicht wunderhübsch und so very abbaesque? Diese Schwedinnen…)
Zuckerzimtundliebe Westschweden Göteborg
All the love in the universe,
Jeanny

Birnen Brown Betty mit gebrannten Mandeln – die kleene Cousine von Crumble, Crisp und Cobbler

Schlagwörter

, , , , , , ,

Whatsapp Nachricht an den Gatten: “Bringst Du mir nach der Arbeit BITTE (man denke sich hier wildklimpernde Rehkulleräuglein als Bittverstärker) eine (große!) Tüte gebrannte Mandeln vom Freimarkt mit?”.
Erstaunlich prompt tanzt das Handy in meiner Handtasche mit einer Antwort, die mich etwas beschämt zurücklässt.
Aber ich habe schon gestern Abend eine (große!) Tüte gebrannte Mandeln mitgebracht. Liegen in der zweiten Schublade rechts oben“.
Öhm. Erwischt. LAGEN. Sie lagen da, cherie. Und fielen mir vor dem Fernsehsofa zum Opfer. Das Aktenzeichen gilt als gelöst und ich lande ganz sicher irgendwann im Naschknast (kommt Ihr mich besuchen? Und bringt dann Schokolade mit?).Rezept für Brown Betty mit Birnen und Blaubeeren, gebrannte Mandeln Zuckerzimtundliebe Foodblog HerbstBei jeder zwischen die Zähne beförderten Knurspermandel fasste ich den Entschluss: Den Rest hebe ich auf. Brauch ich schließlich für das Rezept morgen. Nur noch eine, dann aber Tütchen zuklappen und für MORGEN aufheben. Ab einer bestimmten Mandelintüteeinfüllhöhe (beim Wein nennt man das wohl Neige, in der Mathematik Residual) erschien es mir dann ohnehin zwecklos und ich erbarmte mich der letzten 5 knusprigen Zuckergüsse. Also alles auf Anfang, die neu erworbene Tüte wurde unter Bewachung gestellt und dem eigentlich erdachten Zweck zugeführt: Einer Birnen Brown Betty mit gebrannten Mandeln.

Seelenfutter für die Sonntage, in denen man schon frühmorgens die goldenen Blätter am Fenster hinterm Vorhang vorbeihuschen sieht, zaubern wir uns in Form von Crumbles, Crisps, Cobbler oder wie hier Brown Bettys auf den leicht verschlafenen verspäteten Faulenzer-Sonntagmorgenfrühstückstisch.Rezept für Brown Betty mit Birnen und Blaubeeren, gebrannte Mandeln Zuckerzimtundliebe Foodblog Herbst

(Die Brown Betty vor dem Backen) 

All diesen Dessersisters gemein ist das von innen Wärmende, wenn von außen nur noch tief über die Ohren gezogene Mützen und Handschuhe helfen. Allen gemein ist auch, dass sie Früchte enthalten und ziemlich gut schmecken. Zu allen passt Vanilleeis oder leicht geschlagene Sahne tres formidabel. Doch was unterscheidet sie eigentlich voneinander? Hier ein kleines Crumblecrispcobblerbrownbettyseelennahrungs-Lexikon. Zumindest in meinem kleinen Küchenuniversum, ich habe auch keinen Doktortitel in Backdesserts, ich drücke es daher einfach mal so aus, wie es mir schmeckt:

Cobbler: Ein Cobbler ist ein fruchtiges Dessert, auf welches vor dem Backen Sconeähnlicher Teig verteilt wird. Manchmal wird auch Keksteig oder Biskuitteig hierfür verwendet. Während des Backens wird der Teig oben schön knusprig, geht an der Unterseite eine saftige Liaison mit dem köchelnden Fruchtsirup ein.

Crumble: Der Crumble ist ein gebackenes Fruchtdessert, das mit Streuseln garniert wird. Diese bestehen zumeist aus Mehl, Zucker und Butter, manchmal auch Haferflocken. Ich liebe Streusel, hab ich das schon erwähnt? Dass ich wünschte, man könnte Streuselduft in Flakons erwerben? Die Streusel sind zumeist etwas gröber als beim – und da sind wir schon in der nächsten Kategorie:

Crisp: Eigentlich ähnlich wie der Crumble. Aber die hochwissenschaftliche Meinung Dessertfreudiger geht hier auseinander. Unterscheiden einige den Crumble vom Crisp durch das Fehlen von Haferflocken in letzterem, bezeichnen andere wiederum den Crumble als Fruchtdessert mit nicht ganz so groben Streuselchen. Das Dessert ist mit einer feinen Streuselschicht zugedeckt.

Brown Betty: Dieses gebackene Obstdessert war zur Kolonialzeit in den USA ein sehr beliebtes Leckerchen. Hier erfreuen neben dem Obst Schichten süsser, butteriger Brotstreusel die Gaumen. Die durstigen Brotwürfel saugen die blubbernden Fruchtsäfte förmlich auf, so dass sich insgesamt eine sehr saftige, weniger knusprigere Konsistenz ergibt. Ich würde sagen, das ist ein richtig rustikales Dessertding, bodenständig und herzerfüllend.Birnen aufgeschnitten Foodblog Zuckerzimtundliebe Brown Betty

Ich möchte Euch heute deswegen die Brown Betty vorstellen, welche hierzulande sicher weniger bekannt ist als die anderen Dessertoptionen. Birne hat sich in meine Variante geschlichten, Äpfel, Beeren, Pfirsische, Pflaumen und Co können das natürlich gleichtun, Nüsse können ebenfalls hinzugegeben werden.Rezept für Brown Betty mit Birnen und Blaubeeren, gebrannte Mandeln Zuckerzimtundliebe Foodblog Herbst

Birnen Brown Betty mit Blaubeeren und gebrannten Mandeln

7 Scheiben großes Sandwich-Toastbrot, in ca. 1-2cm großen Würfeln
130g Butter, geschmolzen
800g Birne, bissfest, geschält und entkernt, in großen Würfeln oder Scheiben
ca. 50-100g gefrorene Blaubeeren (je nach Gusto)
80g Zucker
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
2 EL Apfelsaft
120ml Wasser

Optional als Topping:
- leicht geschlagene Sahne und darüber geschneite, gehackte gebrannte Mandeln ODER
- Vanillesauce ODER
- Walnusseis ODERODERODER

1.) Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Auflaufform bereithalten, Boden und Seiten etwas mit Butter einfetten.
2.) Die Brotkrumen in eine Rührschüssel füllen und mit der geschmolzenen Butter mischen. 1 EL des Zuckers ebenfalls dazu geben.
3.) Birnenstücke, Blaubeeren, den restlichen Zucker, Zimt und Zitronensaft in einer weiteren Schüssel gut vermischen.
4.) Nun kann es mit der Befüllung der Form losgehen. 1/3 der Brotkrumen auf dem Boden verteilen. Dann die Hälfte der Birnenmischung obenauf geben. Mit einem weiteren Drittel der Brotkrümel bedecken, die zweite Birnenstückladung darauf verteilen und mit einer Schicht der übrigen Brotkrümel toppen.
5.) Apfelsaft und Wasser mischen, dann über dem Dessert verteilen.
6.) Die Form mit einer Alufolie bedeckt in den Ofen geben und ca. 30 Minuten lang backen. Die Folie dann entfernen, die Brown Betty einmal kurz mischen und das ganze dann 15-20 Minuten weiterbacken lassen.
7.) Noch warm frisch aus dem Ofen gefischt genießen. Ich habe es wirklich geschafft, die gebrannten Mandeln nicht vorher zu essen, sondern auf leicht geschlagener Sahne drapiert über die Brown Betty zu geben.

Habt einen wundervollen Herbstsonntag, Ihr lieben!
All the love in the universe,

Jeanny

New York Chai Cheesecake

Schlagwörter

, , , , , , , , ,

Dear New York – Du verrückte Stadt, die niemals schläft. Liegt der Ursprung Deiner Schlaflosigkeit vielleicht darin, dass an jeder Deiner Ecken so schmackhafte Sachen wie Bagels, Pastrami-Sandwiches oder New York Cheesecakes locken? Zieht der Duft der Delis durch alle Türritzen und ruft die hungrigen Gemüter der Stadt?Chai Cheesecake New York Cheesecake Zuckerzimtundliebe Foodblog Rezept KäsekuchenIch könnte ja auch nicht widerstehen, muß ich zugeben, und sicher das ein oder andere mal vom Sofa aufstehen, um durch Deine Nacht zu schlendern und mich neugierig durch Delis und Restaurants zu schlemmen. Praktischerweise könnte man das die ganze Nacht hindurch zelebrieren, um dann den Morgen mit einer kleinen Extraportion Pancakes und Ahornsirup ausklingen zu lassen.Chai Cheesecake New York Cheesecake Zuckerzimtundliebe Foodblog Rezept KäsekuchenIch sag es, wie es ist. Ich habe Fernweh nach Dir, oder sollen wir sagen: Heimweh?
Ich vermisse die kreativen Cafes und Foodtrucks, die Schlangen vor den Hot Dog Ständen, die gesprächigen Baristas und Verkäufer, die mit Stammgästen parlieren und das Beobachten der anderen Restaurantgäste oder Passanten, die man aus dem großen Schaufenster heraus sehen kann.
Eine Reise zu Dir ist für mich stets wie ein Film, Du fesselst mich und inspirierst. Ich könnte – mit Cheesecake bewaffnet – stundenlang auf einer Bank im Central Park sitzen und zusehen, was mit Deinen Menschen passiert. Wie sie lachen, sich verlieben, sich vielleicht nicht mehr so dolle mögen und streiten, umarmen und Goodbye sagen. Ich möchte mit einem Lachs belegten Bagel in einer U-Bahn sitzen und staunen, wie um mich herum Menschen wie wuselige Ameisen ein- und aussteigen.
In 2014, dem Jahr, für das ich schon so viele Pläne notiert habe, findest Du bestimmt noch ein paar Tage Platz. Wir sehen uns also bald, “cu”.
Bis wir uns sehen, backe ich mir einfach die Sorte Cheesecakes, die ich in den vielen Cafes New Yorks so liebe. Heute so bunt gewürzt wie es New York einfach ist. Ein Melting Pot und eine große Tasse Chai Tee.
Chai Cheesecake New York Cheesecake Zuckerzimtundliebe Foodblog Rezept KäsekuchenWICHTIG: Käsekuchen wird im Wasserbad gebacken, damit sich keine Risse in der Füllung ergeben. Wer sich nicht ans Wasserbadbacken traut, Angst vor Aufweichen des Kuchen aufgrund undichter Form oder einfach keine Erfahrung darin hat: Man kann den Kuchen auch ohne Wasserbad backen, ganz normal in der Form im Ofen.

Chai Cheesecake – Würziger Käsekuchen nach New York Art

Zutaten:
150g Vollkornkekse, fein gemahlen (ich habe darunter 5 Spekulatiuskekse eingeschmuggelt, wegen des würzigen Geschmacks)
4 EL geschmolzene Butter
3 EL Zucker

1 1/2-2 TL Ingwerpulver
1 EL Zimtpulver
etwas Muskat
1 Prise Salz
1 TL Kardamompulver
1 Prise gemahlener, schwarzer Pfeffer

900g Frischkäse, Doppelrahmstufe, zimmerwarm
325g Zucker
4 Eier (Größe L)
ausgekratztes Mark einer Vanilleschote

300g Creme Fraiche
3 EL Puderzucker

1.) Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform von 23cm Durchmesser mit Backpapier versehen.
2.) Keksbrösel, Butter und Zucker gut vermengen und auf dem Boden der Springform verteilen. Ca. 15 Minuten lang backen. Dann aus dem Ofen holen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Ofentemperatur nun auf 160°C senken.
3.) Die Gewürze für die Füllung mischen.
4.) Den Frischkäse mit dem Mixer geschmeidig rühren. Die Eier einzeln dazu geben, dann Zucker, die Gewürzmischung sowie das Vanillemark.
5.) Die Springform aus der Kühlung holen und wer den Kuchen gerne im Wasserbad backen möchte, damit er nicht rissig wird: unbedingt doppellagig bis oben hin mit Alufolie umkleiden, damit später kein Wasser einläuft und den Boden aufweicht. Eine große Auflaufform auf die mittlere Schiene im Backofen platzieren und mit Wasser füllen.
6.) Die Chai-Käsekuchenmasse dann vorsichtig auf den Boden in der Springform geben und glatt streichen. Falls im Wasserbad gebacken: Die Springform im Wasserbad platzieren (das Wasser sollte bis zur Hälfte der Springformhöhe reichen). Ca. 80-90 Minuten lang backen, dann wird der Kuchen innen noch leicht weich sein, das ändert sich jedoch nach der Kühlung. Also keine Bange.
7.) Den Ofen ausschalten und die Form noch 15 Minuten lang im Wasserbad stehen lassen. Dann das Wasserbad aus dem Ofen holen, den Kuchen jedoch noch eine Stunde lang bei leicht geöffneter Ofentür (ich stecke einfach einen Kochlöffel zwischen die Tür) langsam abkühlen lassen.
8.) Creme Fraiche und Puderzucker cremig schlagen. Auf dem Kuchen verteilen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Am nächsten Tag mit etwas gemahlenem Zimt bestreuen und servieren.

Habt einen wundervollen Sonntag, sweethearts.
All the love in the universe,

Jeanny (mit Fernweh)

Apfel-Zimtschnecken mit Walnüssen und Fleur de Sel Karamell

Schlagwörter

, , , , , , , , ,

Ich hatte mir auf der Rückreise aus Westschweden sicherheitshalber noch mal eine sehr große Zimtschnecke im Handgepäck deponiert.
Meinen Mann warnte ich telefonisch schon mal vor: “Ich bin um halb zehn am Flughafen und ach ja, Schatz, es kann sein, dass ich Spuren von Zimt enthalte.”
Was masslos untertrieben war, schließlich musste sich bereits jede Körperzelle mit dem duftenden Gewürz gefüllt haben. Wenn es stimmen sollte, was der Volksmund verkündet, nämlich: dass Zimt den Stoffwechsel ankurbelt, dann bin ich jetzt nach meiner Woche in und um Göteborg wohl ein Ferrari unter den Nahrungsverwertern.Zuckerzimtundliebe Foodblog Rezept für Apfel Walnuss Zimtschnecken Kanelbullar mit Fleur de Sel Karamell Nach fast einer Woche täglichen Zimtschneckengenusses (schwedisch: Kanelbullar) muß man schließlich erst mal sachte runterkommen, peu a peu, und so gab es rechtzeitig zum schwedischen Tag der Zimtschnecken in unserem Hause eine herbstliche Variante des köstlichen Hefegebäcks: Apfel Zimtschnecken mit Walnüssen sowie einer grandiosen Salzkaramell-Glasur. Meine Art des sachten, süssen Westschwedenentzuges.Zuckerzimtundliebe Foodblog Rezept für Apfel Walnuss Zimtschnecken Kanelbullar mit Fleur de Sel Karamell

Zuckerzimtundliebe Foodblog Rezept für Apfel Walnuss Zimtschnecken Kanelbullar mit Fleur de Sel Karamell Zuckerzimtundliebe Foodblog Rezept für Apfel Walnuss Zimtschnecken Kanelbullar mit Fleur de Sel KaramellJa, ich weiß, ich weiß. Die Kombination aus salzig und süss beglückt nicht jeden Esser, aber (bittebittebitte) testet es unbedingt, dieses Fleur de Sel Karamell zu den Zimtschnecken.
Ich würde behaupten, es ist das i-Tüpfelchen auf der Kirsche auf der Sahnehaube in diesem Rezept. Ganz ohne oder mit Zuckerglasur funktionieren die Schnecken auch wunderbar, aber dieses Karamell…. dieses Karamell ist so wundervoll wie ein kleiner Schwups mit Feuerwerk und freudiger Poklapser, Weihnachten, die bestandene Prüfung, ein auf die korrekte Seite geplumpstes Nutellabrot und “das war Spiiitze” von Hans Rosendahl auf einmal.

Zuckerzimtundliebe Foodblog Rezept für Apfel Walnuss Zimtschnecken Kanelbullar mit Fleur de Sel Karamell

Apfel Walnuss Zimtschnecken mit salziger Karamellglasur
Zutaten:

Für die Salzkaramell-Glasur:
3 EL Wasser
75g Zucker
1 EL Zuckerrübensirup (alternativ Heller Sirup oder Honig)
75ml Sahne
2 EL Butter
1 große Prise Fleur de Sel (gerne mehr oder weniger, einfach mal testen, wie Ihr es mögt)

Für die Zimtschnecken:
120ml Wasser
120ml Vollmilch
1 Sachet Trockenhefe
50g Zucker
4 EL geschmolzene Butter
1 Eigelb
350g Mehl
1 große Prise Salz

Für die Füllung:
3 große Äpfel
1 Spritzer Zitronensaft
4 EL weiche Butter
7 EL Zucker
2 TL Zimt
ca. 1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt

1.) Für das Salzkaramell Zucker, Wasser und Sirup in einen Topf geben. Bei niedriger Temperatur erwärmen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann auf mittlere Temperatur hochschalten und die Masse – ohne zu Rühren – ca. 8-10 Minuten lang erhitzen, bis sie eine schöne, goldene Farbe erhält. Dann vom Herd ziehen und sofort die Sahne hinzugeben. Nicht erschrecken, es blubbert stark. Einfach gut einrühren. Dann Butter und Salz hinzugeben und alles glatt rühren.
Alternativ kann man natürlich auch das Salz im Karamell weglassen (was schade wäre, aber die Geschmäcker sind ja verschieden).
Das Karamell nun abkühlen (und auch etwas fester werden) lassen.
2.) Wasser und Milch in einem Topf erwärmen (nicht kochen lassen!). Dann zur Seite ziehen, die Hefe sowie eine kleine Prise des Zuckers hinzugeben und ohne zu Rühren ca. 5 Minuten lang gehen lassen.
3.) 4 EL geschmolzene Butter und das Eigelb in die Hefemischung rühren.
4.) Mehl, restlichen Zucker sowie das Salz in einer großen Schüssel (oder Rührschüssel der Küchenmaschine) mischen. Eine kleine Mulde darin formen und die Hefemischung hineingießen. Dann kurz einmischen und auf einer bemehlten Oberfläche ca. 5 Minuten lang durchkneten bzw. mit der Küchenmaschine und dem Knethaken bearbeiten, bis sich der Teig gut vom Rand löst. Sollte der Teig zu klebrig sein und sich nicht formen lassen, nach und nach Mehl hinzugeben.
5.) Eine Schüssel leicht mit Öl fetten und den Teigball hineingeben. Die Oberfläche des Teiges ebenfalls leicht mit Öl einreiben, mit Frischhaltefolie sowie einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 80 Minuten lang gehen lassen.
6.) In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft mischen, gut abdecken und beiseite stellen.
7.) Den Teig nach dem Gehen einmal kurz einboxen, dann auf einer bemehlten Unterlage zu einem Rechteck ausrollen.
8.) Dieses nun mit weicher Butter bestreichen. Gleichmässig mit Zucker und Zimt (und Liebe) bestreuen und mit den Äpfeln sowie Walnüssen belegen. Dann ganz (ganz ganz) eng von der längeren Seite her aufrollen und das Ende gut festdrücken.
9.) Die Teigrolle nun in 12 gleich dicke Stücke teilen und mit der Schnittseite nach unten in eine gebutterte, rechteckige Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) legen. Dabei nach Möglichkeit etwas Platz zwischen den Röllchen lassen, sie gehen noch auf und werden sich später definitiv noch guten Tag sagen können.
10.) Die Schneckchenfreunde erneut mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Stunde lang an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Schnecken dann ca. 30 Minuten lang backen, bis sie nicht nur gar sind sondern auch goldbraun schimmern. Gerne noch warm genießen. Ach ja, auf keinen Fall die Karamellglasur vergessen, die schon auf ihren Einsatz wartet. Eventuell mit etwas Fleur de Sel bestreuen und genießen.

Ich wünsche Euch von Herzen einen schönen Herbstsonntag mit Euren lieben und einen sonntagssüssen Nachmittag.

All the love in the universe,
Jeanny

Haddu Möhrenkuchen? Na sicher. Hier mein liebstes carrot cake Kastenkuchen-Rezept

Schlagwörter

, , , , , , ,

“Kaum steh ich hier und backe kommen sie von nah und fern,
es gibt halt Möhrchenkuchäään den mögen sie so geeern”.

So sieht das aus und heute ist dies auch total OK. Sollen sie gerne über mich hereinstürmen und sich den Kuchen unter meinen gerade noch Frosting darauf streichenden Fingern weggreifen, bevor er es auf eine Kuchenplatte schafft. Schließlich haben die beiden Jungs mir – wieder einmal – sehr beim Möhrenraspeln geholfen.
Den Prozess des Möhrenfeinraspelns mag ich nämlich noch weniger gerne als Orangenfilettieren, was schon etwas heißen soll.Rezept carrot cake Möhrenkuchen Kastenkuchen mit Frosting Foodblog Zuckerzimtundliebe

Oh ja, natürlich gäbe es hier Aufsätze für die KitchenAid, die mir das Raspeln quasi komplett abnähmen, aber ich mag es ganz gerne, dass die Männer neben mir an der Kücheninsel stehen. Die Prozesskette sieht dabei wie folgt aus:
Familienmitglied 1 (unter 1,40m): schält die Möhren und entfernt das Grün. (Auf dem Boden unterhalb dieser Person sieht es nach Erledigung des Arbeitsschritts aus, als sei unsere Küche auf einem Acker gebaut)
Familienmitglied 2 (über 1,80m): Raspelt was das Zeug hält, allerdings mit sinkendem Arbeitstempo und immer häufiger geäußertem “Wie viele brauchst Du noch?” “Reicht das?” “Wieviel kostet dieser Raspelaufsatz für die Küchenmaschine?”.
Familienmitglied 3 (ich, irgendwo zwischen 1,40m und 1,80m): freut sich, dass alle da sind. Dass wir als Familie Zeit finden, zu schnacken, dass ich so tolle Backhelfer um mich herum habe, dass wir dabei ab und an in den Genuss lustiger Schulchor-Kostproben kommen und wünsche mir innig, die Zeit ein bisschen anhalten zu können.Möhrenbund Möhrenkuchen Carrot cake foodblog Rezept Zuckerzimtundliebe Kastenkuchen

Am Ende dieses gemeinsamen Kuchenunternehmens winkt ein Herbst-Kastenkuchen saftiger, möhrlicher Art. Den mögen wir sehr gerne, Reste werden auch gerne noch am nächsten Morgen zum Frühstück vernichtet.
Ich füge diesem Möhrenkuchen im Kastenkuchenformat gerne Kokosflocken und Walnüsse bei, das Frosting (wer denn welches möchte) ist ebenfalls mit Kokos(milch) zubereitet.
Just gestern brachte ich den Kuchen mit zu einem wunderschönen Nachmittag mit lieben Menschen und er erhielt von den Kuchentester-Experten und Hobbyessern Byron, Jule, Lou, Sam und Christian allerhöchste Geschmacks-/ Konsistenz- / Fluffigkeitskomplimente. Vielen Dank, die Damen und Herren. Ich mag außerdem, dass ab und an mal überraschenderweise die knackigen Walnüsse Kontrast zur Kuchenfluffigkeit geben.Rezept carrot cake Möhrenkuchen Kastenkuchen mit Frosting Foodblog Zuckerzimtundliebe

Für Euch alle hier nun das Rezept:

Jeanny’s Möhrenkuchen / carrot cake im Kastenkuchenformat mit kleiner Kokosnote
Zutaten:

180g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Zimt
1 kleine Prise gemahlener Ingwer
1 kleine Prise Muskatpulver
50g Kokosflocken
2 Eier
140 ml Pflanzenöl (ich habe Rapsöl verwendet)
160 g brauner Zucker
300 g Möhren, fein geraspelt
75 g Walnüsse, grob gehackt

1.) Backofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenkuchenform (meine Form ist ca. 11 x 25cm groß) fetten, eventuell mit Backpapier auslegen.
2.) Mehl mit Backpulver, Natron, Salz, Gewürzen und Kokosflocken mischen, beiseite stellen.
3.) Eier, Öl und Zucker mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig schlagen. Die Mehlmischung hinzufügen und zu einem homogenen Teig verarbeiten.
4.) Dann Möhren sowie Nüsse unterheben und den Teig in die vorbereitete Kuchenform streichen. Ca. 60-70 Minuten lang backen (Stäbchentest verrät wie so oft, ob der Kuchen fertig ist).
5.) Den Kuchen leicht auskühlen lassen, dann aus der Form holen. Man kann ihn pur, mit Puderzuckerguss oder einem Frischkäsefrosting geniessen.

Für das Frosting habe ich
25g Butter (zimmerwarm) mit 50g Frischkäse (gekühlt) kurz cremig geschlagen, dann ca. 200-250g Puderzucker hinzugegeben. Erst wirkt diese Mischung eventuell trocken und staubig, dann einfach so lange weitermixen, bis die Masse cremig und streichfähig ist. Dann – wer möchte und ich möchte beim Möhrenkuchen immer – noch 1-2 EL Kokosmilch hinzugeben, einmal durchrühren. Das Frosting dann auf den abgekühlten Kuchen streichen und bis eine halbe Stunde vor Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
6.) Guten Appetit, Ihr Hasen.

Zuckerzimtundliebe Möhrenkuchen Carrotcake Rezept FoodblogEuch einen sonntagssüssen Wochenabschluß und auf das die nächste Woche ein Knaller werde!

All the love in the universe,
Jeanny

Bionade fragt, Blogger antworten. Ich antworte – natürlich – im Kuchenformat: Es gibt Cola Kuchen

Schlagwörter

, , , ,

Vielen Dank für das Weiterreichen des Bionade Interview-Bloggerstaffelholzes zu “Bionade fragt – Blogger antworten”, liebste Nic von Luzia Pimpinella. Ich bin neidisch auf Deine Schuhsammlung, Nic, werde diese gleich mal dem Gatten zeigen und dies mit stimmlich bedeutungsvollem “siehst Du!” kommentieren. Zuckerzimtundliebe Bionade fragt Blogger antworten Bionade Cola

Der Limonadenproduzent Bionade hat eine Bio-Cola auf den Markt gebracht, die gänzlich ohne Farb- und Konservierungsstoffe produziert wurde. Denn das schöne an künstlichen Zusätzen: Man kann sie auch weglassen. Außerdem kommt sie mit 50% weniger Zucker als herkömmliche Cola-Getränke. Natürlichkeit” ist hier Programm und genauso natürlich war klar, dass ich als Antwort Kuchen sprechen lassen würde.

Auf welche Frage ist deine einfache Antwort: „NATÜRLICH!“?
Na, Jeanny, Du kleene Kuchenfee, heute schon gebacken? Gekostet? Genascht? Gerührt, Dich in Mehlwolken gehüllt, den Mixer geschwungen?

Natürlich! Inspiriert von meiner lieben Clara the wondertastic tastesheriff, die sofort “Cola-Kucheeeen!” rief als wir über die Bionade Cola schnackten, konnte ich nicht widerstehen, einen Bionade Cola Kuchen mit Cola Frosting zusammen rührlöffelzuschwingen. Zuckerzimtundliebe Cola Kuchen mit Cola Kakao Frosting Rezept Bionade Blogger FoodblogViel zu lange habe ich (der Rest der Familie, die Nachbarn, Freunde, Kollegen…) nichts schokoladiges mehr aus meinem Ofen gefischt. Und natürlich wurde es mal wieder Zeit:

Cola Kuchen – natürlich mit Cola Frosting (basierend auf einem Rezept der Zeitschrift LECKER)

400 g Mehl
400 g Zucker
250 g Butter, zimmerwarm
4 EL ungesüsstes Kakaopulver
350 ml Cola
250 ml Buttermilch
2 Eier
1 TL Backpulver

Für das Frosting:
60g weiche Butter
3 EL ungesüßtes Kakaopulver
3-4 EL Cola
200g Puderzucker, gesiebt

1.) Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform oder Auflaufform (20x30cm) fetten und mehlen.
2.) Mehl und Zucker mischen, dann beiseite stellen.
3.) Butter, Kakao und Cola bis zum Siedepunkt erhitzen, dann über die Mehlmischung gießen. Alles gut mixen.
4.) Buttermilch, Eier und Backpulver verquirlen. Ebenfalls zur Colamischung hinzufügen. 5.) Den Teig nun in die Form geben und ca. 40-45 Minuten lang backen.
6.) Für das Frosting die Butter cremig mixen, dann die anderen Zutaten hinzugeben und über den leicht abgekühlten Kuchen streichen.Zuckerzimtundliebe Rezept für Cola Kuchen mit Cola Kakao Frosting Bio natürlich ohne Zusatzstoffe Bionade Cola Foodblog

Der Cola Brownie ist süss und recht mächtig, reicht also für viele liebe gabelbewaffnete Personen. Wer soll das alles essen? Praktisch, schließt sich damit doch gleich die nächste Frage an:

Stell dir vor du hättest magische Kräfte: Mit wem würdest du dich heute Abend auf eine Cola treffen?

An meinem virtuellen Cola-Kaffeetisch begrüsse ich heute zwecks Mithilfe zur Kuchenvernichtung Dr. McDreamy, Dr. McSteamy, Dr. Marc Olivier Meier, Dr. Karev, Dr. Avery …huch, das wird ja ein Ärztekongress, aber umso besser, falle bestimmt in Ohnmacht und irgendwer wird mich dann schon wieder aufpäppeln. Hippokratischer Eid und so.
Damit die Gespräche nicht zu einseitig, medizinisch explizit werden, lade ich aber schnell noch Lorelei und Rory Gilmore, Steffi Graf, Donna Hay, Anne (die aus Green Gables), Helmut Schmidt, Astrid Lindgren, Jamie Oliver, Axel Bosse und Julia Child ein. Hui, das wird ein lustiger Abend (was ziehe ich bloss an!?).
In der Realität werden sich heute Nachmittag wahrscheinlich meine schokoliebenden und nicht minder tollen Männer Hotte und Little H. mit mir auf den Kuchen stürzen.

Wenn das Leben ein Wochenmarkt wäre, welchen Stand hättest Du?

Wöchentlich wechselndes Sortiment. Ein Stand, zu dem man gerne wiederkommt und gespannt ist, was es heute gibt. Neues gibt es hier zu entdecken, ich habe für meine Marktstandgäste immer einen frischen Witz auf der Zunge, eine Schulter zum Schwermutabgeben, ein High Five, wenn man nach 15 Jahren zum ersten Mal 3 Richtige im Lotto hat, ein Lächeln zum Freudeteilen und unterm Tresen garantiert ein Stück Kuchen übrig. Wenn ich es mir gerade so weiter überlege und erträume, schraube ich schnell noch Räder darunter und aus dem Stand wird ein Jeanny Foodtruck. Mal schipper ich Waffeln, mal Eis, mal Käsestullen mit sauren Gurken durch Deutschland. Träumchen!

Was magst Du eigentlich lieber ohne?

Herbst ohne Schnupfen finde ich formidabel,
Zugfahrten ohne Verspätung sind auch nicht zu verachten.
Genuss ohne Reue, also wenn schon denn schon, finde ich wundervoll.
“Kuchen ohne Ende” wäre vielleicht ein hübscher Name für einen Jeanny-Kuchen-Foodtruck und für ein ganzes Jahr ohne Bügelwäsche würde ich einiges geben.
“Cola mit oder ohne Eis” beantworte ich immer mit “ohne“, was ich bei der Frage “Schokoeis mit oder ohne Sahne” natürlich niemals tun würde.
Und wenn doch ENDLICH mal jemand High Heels ohne Fußaua oder Stolpergefahr erfinden würde…

Und ohne was kannst du überhaupt nicht leben?

Ohne Familie und Freunde ist einfach alles doof. Love is all you need.
Ohne folgende Annehmlichkeiten könnte ich zudem zwar leben, finde es aber ganz schön wundervoll mit: meiner Kamera (Canon EOS 5D MkII), der cremefarbenen KitchenAid, meiner neuen Lieblingsjeans mit rebellischen Rissen am Knie (hui), dem fleissigen tausend Meilen Backofen, Zimt (natürlich), der Spülmaschine, blühendem Garten, ständig neuen Kochbüchern, Reisen, Sonnenschein, weiche Plaids auf dem Sofa an einem verregneten Sonntagnachmittag, Pizza nach Mitternacht und Latte Macchiato.

In diesem Sinne ein fröhliches “Prost Cola” und ich wäre so gespannt, wie Eure Antworten zu den Fragen lauten würden. Natürlich könnt Ihr sie Euch schnappen und selber beantworten. Ich bin doch so neugierig.

Neugierig bin ich auch auf die “Bionade fragt, Blogger antworten” – Antworten der bezaubernden Lisa, Optimistin, Glückskind und Autorin bei uberding, die ich sogar schon einmal “in echt” treffen durfte, wenn auch recht kurz auf dem Flughafen. Ich bin gespannt auf Deine Antworten, liebe Lisa!

All the love in the universe,
Jeanny

Vielen Dank an Bionade, dass ich bei dieser lustigen Frageaktion und Kampagne nach eigener Gusto Rede und Kuchen stehen durfte. Außerdem bin ich ein bisschen in den Dialekt der lieben Miss Magnolia Electric,  das Couchgespräch meiner tastesheriff Claretti und die “Ohne ist das neue Mit”-Liste von Sodapop Caro verliebt.

Apfel Gugelhupf mit Zimt und Walnüssen

Schlagwörter

, , , , , ,

Rezept für Apfel Gugelhupf im Herbst mit Walnuss und Zimt Zuckerzimtundliebe FoodblogIch habe Euch heute einen Gugelhupf mitgebracht. Denn erstens ist heute Sonntag, zweitens habe ich in den Teig knackfrische Äpfel geraspelt, was wundervoll schmeckt und drittens gibt es 1000 Gründe, das Leben mit all seinen Pollern oder Sonnenstrahlen mit Kuchen zu verschönern.
Vielleicht habt Ihr Euch am Montag den kleinen Zeh gestoßen, am Dienstag zufällig in der Bahn eine alte Freundin wieder getroffen, am Mittwoch den Autoschlüssel nicht wieder gefunden oder am Donnerstag ein Überraschungspaket erhalten.
Kuchenentscheidungshilfe Zuckerzimtundliebe Wie war Euer Tag? Vielleicht kommt Ihr wie ich zu dem gleichen Schluss: Zu allem und jeder Situation passt Kuchen. Mit Milch oder Kaffee. Tee oder Limo. Als Torte oder in Form eines herbstlichen Gugelhupfs mit Apfel, Walnüssen und Zimt.

Ein Kuchen der Sorte: hält sich ein paar Tage, falls das überhaupt notwendig sein sollte.  Denn er ist so saftig und lecker, dass er zumindest bei uns gerade mal bis zum nächsten Morgen überlebte und dann PLÖTZLICH weg war. Die Fahndung dauert noch an, bisher haben alle dringend Tatverdächtigen Unschuld bekundet. Hier folgt das Rezept:

Zuckerzimtundliebe Apfel Gugelhupf2

Apfel Gugelhupf mit Zimt und Walnüssen
Zutaten:

340g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Zimt
1 Prise Salz
3 Eier
200g Zucker
240ml Sonnenblumenöl
2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und geraspelt (meine wogen vor dem Schälen, Entkernen und Raspeln zusammen ca. 350g)
50g Walnüsse, grob gehackt

Puderzucker

1.) Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform fetten und ausmehlen.
2.) Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt mischen und beiseite stellen.
3.) Eier, Zucker und Öl mit dem Handrührgerät mischen, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Nun mit einem Kochlöffel die Apfelhobel darunter heben.
4.) Die Mehlmischung darüber sieben und gemeinsam mit den Walnüssen unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
5.) Den Teig in die vorbereitete Form füllen und den Kuchen ca. 50-60 Minuten lang backen. Ob der Kuchen fertig ist, lässt sich leicht mithilfe eines hineingepieksten Holzstäbchens feststellen.
6.) Den Kuchen dann aus dem Ofen holen, leicht abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. Nach Lust und Laune mit Puderzucker oder Zuckerguss garnieren.
7.) Nein, es spricht nichts dagegen, das gleiche noch mal mit Birne zu versuchen.

Habt einen wundervollen Sonntag und startet fröhlich in die nächste Woche,
All the love in the universe,

Jeanny

Süsse Kürbiswaffeln – meine kleine feine Herbstanfangsfreude

Schlagwörter

, , , , , ,

Ich feiere heute die Wiederentdeckung des Waffeleisens. Also meines lange verschollen geglaubten Waffeleisens. It’s Jeanny Waffeleisen day today. Zuckerzimtundliebe Foodblog Rezept Herbst KürbiswaffelnNachdem ich schon Nachbarn und Freunde auf allen 1.0 und 2.0 Kanälen mit Waffeleisenausleihanfragen beschossen hatte, geschah ein kleines Wunder und im hintersten Eck meines unergründlich unendlich tiefen Backformenschranks blitzte ein Stromkabel hervor und zeigte mir den Weg zum lange vergessenen Gebäck-Gerät. Seitdem glüht das Waffeleisen und produziert Herzwaffeln wie damals, als es gerade in meinem Ein-Jeanny-Haushalt eingezogen war und Waffeln in meinem jungen Wahnsinn auch mal gut als Abendessen oder Sofa-Fernseh-Food auf den Teller kamen.Zuckerzimtundliebe Rezept Kürbiswaffel Herbst FoodblogOb ich wohl jemals erwachsen werde? Meine Ankündigung, unbedingt mal Kürbis-Waffeln backen zu müssen, zauberte außer großer Fragezeichen erst mal nur wenige Gefühlsbekundungen in die Gesichter meiner Familie. Ich hätte sie zur Not auch alleine gegessen, wenn die Männer nicht doch noch auf den Trichter gekommen wären, dass diese Kürbiswaffeln unbedingt mit dem Prädikat “Knabbergebäck – superduper Hammer Teilchen” zu versehen sind.Zuckerzimtndliebe Rezept Kürbiswaffeln Foodblog HerbstIhr Geschmack erinnert ein bisschen an Möhrenkuchen und wir sind gerade ganz schön verrückt danach. Kürbiswaffeln RezeptHier das Rezept:

Kürbiswaffeln mit Zimt

1 kleiner Hokaido Kürbis (mind. 600g schwer)
2 TL Pflanzenöl
2 Eier
3 Esslöffel Zucker
Mark einer Vanilleschote
60g Butter, geschmolzen
240ml Vollmilch
190g Mehl
2 TL Backpulver
1,5 TL Zimtpulver
1 Prise Salz
Puderzucker, Ahornsirup, Sahne, Eis oder oder oder zum Servieren

1.) Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Kürbis halbieren und mithilfe eines Löffels alle Kerne entfernen. Die Schnittseiten der Hälften nun mit dem Pflanzenöl einreiben, mit der runden Hautseite nach oben in eine Auflaufform legen und ca. 250ml Wasser einfüllen. 1 1/2 Stunden lang backen, dann aus dem Ofen holen und leicht abkühlen lassen.
2.) Die Kürbishaut entfernen und das Kürbisfleisch pürieren. Der folgende Schritt ist sehr wichtig, da Kürbis eine Menge Flüssigkeit enthält und der Teig ansonsten verwässern kann: Das Püree in ein Küchenhandtuch wickeln, die Flüssigkeit sehr gut auspressen oder austropfen lassen. Dann ca. 250g Kürbismus abwiegen.
3.) Eier verquirlen. Zucker, Kürbismus, Vanillemark, geschmolzene Butter und Milch mit dem Schneebesen zu den Eiern mischen. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz ebenfalls erst mischen, dann zur Eimasse hinzugeben und mit dem Schneebesen zum homogenen Teig rühren.
4.) Das Waffeleisen vorheizen. Nun mithilfe eines Eisportionierers oder großen Löffels nach und nach Waffeln ausbacken. Die Kürbiswaffeln benötigen etwas länger im Eisen als herkömmliche Waffeln, einfach mal reinlugsen und schauen, ob sie schon gar sind und je nach Knusprigkeitsbegehr länger drin lassen oder schnell rausfischen, mit Puderzucker, Ahornsirup oder Sahne garnieren und verspeisen.
5.) Die erste Waffel wird nie die beste. Das scheint Naturgesetz zu sein. Oder geht es nur mir so?
6.) Man sollte das Waffeleisen nicht nur in der Adventszeit aus dem Schrank fischen, habe ich gerade so beschlossen.

KürbiswaffelnHabt einen wundervollen Sonntag, vielleicht versteckt sich in Eurem Schrank ja auch noch ein Waffeleisen, das mal wieder süsse Dienste erweisen möchte?

All the love in the universe,
Jeanny

Buchteln mit Mirabellenfüllung und Vanillesauce

Schlagwörter

, , , , , , , ,

Ich lag dem Obsthändler schon seit Wochen in den Ohren. Mirabellen, irgendwann müssten doch mal Mirabellen eintrudeln. “Alles zu seiner Zeit” sagte der saisonal liebende Verkäufer, hatte natürlich recht und schickte meine Saisonobst-Geduldsfaden ins Trainingscamp. Zuckerzimtundliebe Mirabellen Buchteln Rezept Foodblog 2Selbstverständlich sollte man saisonal einkaufen und eigentlich ist es auch ganz schön, dass nicht alles immerzu erhältlich ist.
Würde ich mich dann schon im frühen Mai freuen wie ein kleines Schnitzelchen, dass bald Erdbeeren den Markt in hübsches Rot tauchen werden?
Könnte ich mich sonst noch über Zwetschgenkuchen im September freuen, wenn er schon im März unsere Obststände fluten würde?Rezept Mirabellen Buchteln Zuckerzimtundliebe Foodblog HerbstIch freue mich jedes Jahr auf saisonales Obst. Es bringt mich in Jahreszeitenstimmung und heute morgen, als ich im etwas kühleren aber dennoch sonnigen Bremen über den Markt schritt, war ich bereit, den Sommer loszulassen.
Reineclauden, Zwetschgen und Mirabellen machen den Beeren langsam den Platz auf den ersten Rängen streitig und wurden selbstverständlich in meinen Marktkorb gepackt. Daraus wurden leckere, gefüllte Buchteln, die ihre kurzes Dasein in einem Vanillesaucenbad erleben durften und schon ein bisschen den Herbst einläuten liessen.Zuckerzimtundliebe Foodblog Rezept Buchteln mit MIrabellen

Mirabellen-Buchteln mit Vanillesauce
120g Milch
40g Butter
300g Mehl
1 Prise Salz
1 Packung Trockenhefe
2 EL Zucker
1 verquirltes Ei
Mirabellenkonfitüre (ersatzweise Aprikosenkonfitüre)
12 Mirabellen, entsteint
2 EL geschmolzene Butter zum Bestreichen
Puderzucker

Für die Vanillesauce:
100 g Zucker
500ml Milch
6 Eigelb (Bioqualität und sehr frisch)
1 Vanilleschote

1.) Eine Auflaufform, Springform oder wie ich 2 kleine Auflaufformen fetten und bereit stellen.
2.) Milch und Butter auf dem Herd sachte erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
3.) Mehl, Salz, Hefe und Zucker mischen. Die Butter-Milch dazu geben und gemeinsam mit dem verquirlten Ei per Knethaken gut mischen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Teig dann gut zugedeckt an einem zugfreien, warmen Ort 1 Stunde lang gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
4.) Ihn dann kurz mit der Faust boxen, aus der Schüssel holen und in 12 gleich große Stücke teilen. Diese dann zu Kugeln rollen und wie Minipizzen plattdrücken. Je etwas Konfitüre und eine Mirabelle in der Mitte platzieren, von allen Seiten mit Teig umhüllen und die Nähte gut zusammendrücken.
5.) Die gefüllten Teigkugeln nun mit der Naht nach unten in die vorbereitete Form geben und erneut eine halbe Stunde lang zugedeckt gehen lassen. Während dessen den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen..
6.) Die ungebackenen Buchteln mit geschmolzener Butter bepinseln und ca. 25 Minuten lang backen.
7.) Für die Vanillesauce Eigelbe und Zucker cremig rühren. Milch mit der Vanilleschote aufkochen. Diese dann aus der kochenden Milch entfernen und das Mark auskratzen. Das Mark wieder zur Milch geben und diese zur Eigelb-Zuckermischung rühren. Alles in einem Kochtopf erhitzen, dabei ständig rühren, bis die Sauce leicht angedickt ist (aber nicht kocht!).
7.) Die Buchteln dann mit Puderzucker bestäuben und der Vanillesauce servieren.

Mirabellen MIrabellen Buchteln mit Vanillesauce Foodblog Rezept ZuckerzimtundliebeHabt einen wundervollen und süssen Sonntag, Ihr lieben.
All the love in the universe,

Jeanny

Bananen-Schokoladenkuchen der besonders fluffigen Art

Schlagwörter

, , , , ,

Meine erhöhte Tränendrüsenaktivität nach Filmverzehr bemerkte ich zum ersten Mal, als ich mit meinem Bruder das Dorfkino stürmte, um E.T. zu sehen. Nachhause telefonieren. Er wollte doch nur nachhause telefonieren und ich kleine Deern schluchzte durch den Nachmittag.Bananenkuchen Schokolade Rezept Zuckerzimtundliebe BananenbrotVorletzte Nacht durfte ich dann wieder erleben, dass sich manche Dinge einfach nie ändern. Schlafloserweise hatte ich mich ins Wohnzimmer verzogen und den Fernseher angeschaltet, welcher mir eine sehr tränenreiche Liebesschmonzette anbot. Ich hätte ablehnen sollen: Das Sofa war nach dem ersten Filmviertel mit salzigen Tränchen geflutet.
Ich bin eine Liebesfilmsissy, jetzt ist es raus. Film an, Schleusen auf, unbedingt eine Menge Wasser trinken, um den Wasserhaushalt nicht aus der Balance zu bringen. Diese
Notiz an mich selber also: Nachts keine traurigen Liebesfilme sehen. Hilft nicht unbedingt beim Einschlafen, Kopf und Herz waren hellwach.

Bananenkuchen Schokolade Rezept Zuckerzimtundliebe Bananenbrot“Carpe noctem jetzt mal” dachte ich mir und wissend, dass der nächste Tag mit schweren Lidern und schlappem Geist schwer werden würde, machte ich mich ans Backen eines Post-liebesschmonzettigkaterigem, kraftbringenden leckeren Bananenkuchens mit Schokolade. Schmeckt wundervoll fluffig, bleibt lange saftig und obwohl er mich nicht vor dem Einschlafen in der Mittagspause bewahren konnte, wärmte er doch irgendwie von innen und fühlte sich an wie ein kleines Pflaster für das Traurigsein ob dieses Liebesfilmes.Bananenkuchen Schokolade Rezept Zuckerzimtundliebe Bananenbrot

Jeannys besonders fluffiger Bananen-Schokoladenkuchen

100g Zartbitterschokolade
200g Mehl
1/4 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz
1/2 TL Zimtpulver
120ml Pflanzenöl
200g brauner Zucker
2 Bio-Eier
3 reife mittelgroße Bananen, mit der Gabel gut zu Mus zerdrückt

1.) Schokolade in Stücke brechen und über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen.
2.) Den Ofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine große Kastenform mit Backpapier auslegen.
3.) Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt mischen und sieben.
4.) Öl, Zucker und Eier mit einem Handrührgerät gut durchmixen. Zunächst die Bananen dazu geben, dann die Mehlmischung und nur leicht so lange rühren, bis das Mehl homogen eingearbeitet ist.
5.) Den Teig nun in zwei Hälften teilen. Schokolade zur einen Hälfte geben und die beiden Teig nun abwechselnd in die Form geben. Kurz mit einer Gabel durchfahren und die Teige miteinander verzwirbeln, dann in den Ofen geben und ca. 50-60 Minuten lang backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen reingepiekst und astrein sauber wieder herausgezogen werden kann. Abkühlen lassen und dann geniessen.

Habt einen wundervollen Sonntag, Ihr lieben!

All the love in the universe,
Jeanny

Follow

Erhalte jeden neuen Beitrag in deinen Posteingang.

Schließe dich 4.489 Followern an