Zuckerzimtundliebe liebt… Gewürze von Pfeffersack & Soehne und Ihr könnt gewinnen, juchhe

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Gewürze, Gewinnspiel, Kräuter, Manufaktur, Vanille, Zimt, Zuckerzimtundliebeliebt, Zutaten

Auf Pfeffersack & Soehne wurde ich zum ersten Mal aufmerksam, als die liebe Caro von Sodapop sie mit ihrer super Spürnase für Design und Schönes fand und auf ihrem Blog vorstellte.
Nicht nur das außergewöhnlich schöne Design, auch die Leitidee dieser kleinen Manufaktur aus Koblenz verzaubern mein Foodliebhaber-Herzchen. Viele der Kräuter und Zutaten kommen aus Deutschland (außer bspw. Vanille und Co., die in Deutschland einfach nicht anbaubar sind), 90% aus biologischem Anbau. Jedes der hübschen Porzellantöpfchen ist ein Unikat, wird per Hand im Westerwald hergestellt. Und was man bei aller Schönheit und allem Gutmut nicht vergessen darf: Ein Gericht ist immer nur so gut wie seine Zutaten und die Gewürze von Pfeffersack & Soehne schmecken ganz besonders gut. 

Neu im Sortiment, schon in meinem Vorratsschrank und so superschön verpackt und gestaltet, dass ich sie am liebsten auf meinem Buffetschrank als Kunststücke präsentieren würde: Bourbon-Vanilleschoten. Diese stammen von einem kleinen Familienbetrieb in Madagaskar und werden dort ganz natürlich, ohne künstliche Zusätze angebaut. Sie haben einen Vanillingehalt von mehr als 2% und sind deutlich frischer und aromatischer als die Schoten, die man üblicherweise im Supermarkt kaufen kann. Ich verwende sie beispielsweise hier im Vanille-Himbeerdessert mit Meringue-Sahne:

Weitere Favoriten: Zimtblüten, die ich sehr gerne in asiatischen, exotischen Gerichten verwende, da sie eine besondere Süße und Schärfe in die Küche bringen und natürlich Cardamompulver, welches ja häufig in skandinavischen Rezepten Verwendung findet.

Der Online-Shop von Pfeffersack & Soehne hält eine wahnsinnig tolle Auswahl an Kräutern in Töpfchen und Nachfüllpackungen bereit, klickt Euch mal durch und träumt von Eurem Lieblingsessen, das durch diese Produkte noch gekrönt werden kann.

Und die Nachricht zum Freitag: Gewinne, Gewinne, Gewinne! Ich darf hier drei Pakete von Pfeffersack & Soehne verlosen und die drei glücklichen Gewürzgewinner dürfen sich über je ein Set aus Bourbonvanille und zwei Überraschungs-Gewürztöpfchen freuen.

Wer teilnehmen möchte, kommentiere hier bitte bis Montag, den 8. April 2013 einfach und verrate mir, welches Gewürz sein Pfeffersack & Soehne-Favorit ist und was man daraus leckeres köcheln könnte. Weil ich doch so neugierig bin. Das Los entscheidet!

Habt einen schönen Wochenendanfang mit Sonne!

All the love in the universe,
Jeanny

Update 9.4.2013: Die Gewinner (Sandra, Kiki und Julia) sind gezogen und wurden per mail benachrichtigt, juchhe! Glückwunsch <3

Ein kleines Video zum Traum: Einmal Besitzerin einer Macarons-Manufaktur sein – zumindest imaginär

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Über mich, Macarons, Video

Als mich die Grafikstudentin Julia Marquardt fragte, ob ich Lust hätte, als Videomodel für ihr Abschlussprojekt an der Kunstschule Alsterdamm an einem Projekt teilzuhaben, zögerte ich keine Sekunde und sagte sofort ja.

Denn Julia hat innerhalb ihrer Arbeit für einen so wunderhübschen, imaginären Macaron-Laden “bisous” vom Logo über Packaging, Ladeninterieur und hier auch Video alles entworfen:

Für mich besonders schön: Ich durfte im kleinen Video einfach mal träumen und mich so fühlen, als sei ich Macaron-Lädchen-Besitzerin. Für einen klitzekleinen Tag.
Hach, wie wundervoll das wohl wäre: Tag und Nacht würde ich backen und hübsche Macarons in aller Regenbogen Farben kreieren. Natürlich immer selber eine Menge testen und es mir gut gehen lassen. Liebe Freundinnen am Tresen begrüssen und auf ein Käffchen einladen, den uns Mr. Clooney vorbeibringt. Ganz bestimmt. Ein schöner Traum.

Vielen Dank, Julia, ich liebe dieses kleine Video und herzlichen Glückwunsch zur so fein gelungenen Abschlussarbeit! Und lass uns bitte wissen, falls Du es wirklich eröffnen solltest, dieses hübsche Bisous Macaron-Lädchen.
Mehr Eindrücke vom fiktiven Konzept findet Ihr auf Julias Website oder hier auf der Projektseite.

Ostern 2013 werde ich den Spiess mal umdrehen und den Hasen verstecken … in einem Kuchen

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Überraschung, Kinder, Osterkuchen, Ostern, Sandkuchen

Zappzarapp. Der Hase kommt und versteckt Leckereien, am kommenden Wochenende werden – so Petrus will – Millionen kleiner Liebhaber schokoladiger Naschereien mit Kunstgras befüllten Körbchen über die Wiese hoppeln und hinter jedem Grashalm, unter jedem Stein und unter jedem Baum nachschauen, ob sich dort Schokoeier, Schokohasen, bunt gefärbte Hühnereier oder Gummibärchen in Hasenform einsammeln lassen. In unserer Familie gibt es dann noch die Suche nach dem einen, goldenen Superei. Kurzer Tipp: wird jedes Jahr von Little H. gefunden und so lange sich Stolz und Freude noch in seligstes Kinderlächeln transferieren, werden wir diese Tradition auch so beibehalten. Dieses Jahr möchte ich sie alle noch ein bisschen mehr überraschen.

Der Plan ist, am Nachmittag bei Kaffee und Kuchen noch mal für glänzende Augen und Freude zu sorgen. Ich habe nämlich auch einen Osterhasen aus Schokolade samt seiner Schokoladeneierbeute eingefangen und in einem Kuchen versteckt. Zu diesem Zwecke habe ich einfach zwei Sandkuchen in Porzellanschalen gebacken, dann ausgehöhlt, die Schokoladenschätze in die Mulde gestellt, die Kuchen aufeinander getürmt und mit geheimem Versteck-Frosting ummantelt. Noch kurz mit Smarties verziert und nun bin so gespannt wie ein Flitzebogen:
Was werden sie sagen? Werden sie sich die berühmte Schiff-in-Flasche-Frage stellen?
Wie kam der Hasi in den Kuchi?

Ich habe getestet und es klappt. Wenn man mal von meinem kleinen Gedankenfehler absieht, mir nicht gemerkt zu haben, in welche Richtung der Hasi denn schaute und wo also der Kuchen anzusägen sei. Ich habe mich also peu a peu vorgearbeitet und – natürlich falsch angeschnitten. War gottseidank Generalprobe und am Ostersonntag werde ich die richtige Seite mit einer Wäscheklammer an der Tortenplatte markieren und berichten.

Osternest-Kuchen, ein wirklich großes Ei mit Ort zum Verstecken
(inspiriert von einem Pinata Cake Post auf “A subtle revelry“)

Zutaten für die beiden Kuchen:

• 500g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 500g weiche Margarine oder Butter
• 8 Eier (Größe M)
• Salz
• 4 EL Rum
• 400 g Mehl
• 250 g Speisestärke
• 4 TL Backpulver
• Fett und Mehl für die Form

Für das Frosting:

• 50g Butter, zimmerwarm
• 100g Frischkäse, Doppelrahmstufe
• 400g Puderzucker (oder mehr oder weniger, je nach Wunsch der Konsistenz)
• Smarties zum Garnieren
• Süssigkeiten zum Befüllen

1.) Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei gleich große, ofenfeste Porzellanschalen ausbuttern. Zur Grüße meiner Schalen: Durchmesser oben 16cm, Durchmesser Boden 9cm, Höhe 11cm.
2.) Zucker, Vanillezucker und Butter mit dem Mixer cremig mixen.
3.) Eier nach und nach unterrühren und zwar erst dann, wenn das vorherige gut untergemischt ist. Salz und Rum dazu geben.
4.) Mehl, Stärke und Backpulver vermischen, dann nach und nach in den Teig rühren.
Teig dann in die vorbereiteten Schüsseln aufteilen und ca. 45 Minuten lang backen (oder bis ein Holzstab ohne Teigreste aus dem Kuchen gezogen werden kann). Beide Kuchen erkalten lassen.
5.) In der Zeit das Frosting vorbereiten. Frischkäse und Butter mixen. Mit Puderzucker (und eventuell 1-2 EL Milch) zu einer streichfähigen Frostingmasse mixen.
6.) Die Kuchen vorsichtig mit Esslöffeln aushöhlen. In die untere Eihälfte Süssigkeiten füllen. Den Rand – der das Verbindungsstück zur Oberseite wird – mit Frosting bestreichen. Die Oberseite darauf setzen. Das Kuchenei nun rundherum mit Frosting bestreichen und Smarties garnieren.
7.) Tadaaa. Überraschung beim Anschneiden.
8.) P.S.: Da lassen sich übrigens auch alle anderen Geschenke sehr schön verstecken. Blingbling beispielsweise. Oder kleine technische Dinge, die Männer zum Geburtstag lieben.

Ich wünsche Euch ein wundervolles Osterfest mit Euren Lieblingshasen. Genießt die gemeinsame Zeit und lasst es Euch schmecken!

All the love universe,
Jeanny

Tarte Tatin aux Poires ist so ein schönes Wort – eine kleine Birnentarte mit Karamell aus Frankreich

Bitte sprechen sie mir nach: “Ich habe eine TART TATÄÄÄ O POAARS gemacht”, klingt schön, oder? Da fühlt man sich doch gleich der kleinen Französin in sich etwas näher. Irgendwo da drin steckt sie in uns, die adrette Französin, die gekonnt blutroten Lippenstift zu hinreissenden Kleidern trägt, sich so elegant bewegt und dies auf vollkommen unansgestrengte Art und Weise. Deshalb mein Plan: mal öfter ein bisschen wie eine Französin sein. Ich starte einfach heute und zwar mit dem Servieren einer Tart Tatin poire. Ein französischer Klassiker, der angeblich zufällig im 19. Jahrhundert entstanden ist, als die Schwestern Tatin aus der Sologne einen Apfelkuchen backen wollten und ein fallöses Missgeschick passierte: der Apfel-Kuchen verrutschte, lag falsch herum in der Form und wurde einfach so gebacken.
Seidem gibt es diese “Tarte du chef” oder “Tarte des demoiselles Tatin“, wie sie auch genannt wird, häufiger und das nicht nur in Frankreich.
Funktioniert mit vielen Obstsorten, aber die Vorgehensweise ist immer die gleiche: Zucker wird in einer ofenfesten Pfanne karamellisiert und mit Obst belegt, dann kommt obenauf eine Lage Mürbe- oder Blätterteig. Das ganze wird dann vom Herd in den Ofen geschoben und karamellisiert dort weiter vor sich hin. Wird sodann aus dem Ofen genommen, gestürzt und mit Sahne, Crème fraîche oder Eiscreme serviert. Diese Tarte ist wirklich ein französischer, kleiner Traum. So leicht umzusetzen, so wunderhübsch und lecker, dass es fast wie Magie erscheint, mondieu!Birnen Tarte Tatin mit Crème fraîche
3 kleine Birnen
etwas Zitronensaft
150g Zucker
3 EL Butter
1 Packung Blätterteig aus dem Kühl- (nicht Tiefkühl-)Regal
200g Crème fraîche

1.) Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.) Drei kleine Birnen schälen, vierteln und entkernen. Sofort mit dem Zitronensaft und 50g Zucker in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
3.) Den restlichen Zucker in eine kleine, ofenfeste Pfanne oder spezielle Tarte Tatin Form geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren karamellisieren. Ist der Zucker flüssig, die Birnenviertel mit der runden Seite nach unten fächer- oder sternförmig auf das Karamell legen und ob der Hitze des Karamell auf die Finger aufpassen. Die Butter in Flocken auf die Birnen geben und alles ca. 5 Minuten lang weiterköcheln lassen.
4.) Aus dem Blätterteig einen Kreis ausschneiden, der etwas größer ist als der Pfannendurchmesser. Den Blätterteig nun auf die Birnen geben und mit einem Messer die Ränder des Teiges nach unten stülpen, so daß der Teig die Birnen gut umhüllt. In die Mitte des Teiges noch ein kleines Kreuz einschneiden, so daß die Hitze gut entweichen kann. Dann ab in den Ofen und 30 Minuten lang backen
5.) Aus dem Ofen entnehmen (Ofenhandschuhe nicht vergessen) und erst 5 Minuten setzen lassen, bevor Ihr die Tarte vorsichtig stürzt. Hierfür am besten einen Teller auf die Pfanne legen, das ganze mit schnellem Handgriff wenden und aufpassen, dass Euch keine heiße Karamellsosse erwischt.
6.) Voilá, die Tarte kann nun mit Crème fraîche serviert werden. Oder Sahne. Oder Eis. Und lustigen Menschen. Oder alleine auf der Couch mit einem Buch.

Apropos Buch: meine liebe Clara tastesheriff hat gemeinsam mit ihrer Freundin Hanna ein tolles Osterdeko-Buch (“Das Ostedeko-Buch: Selbstgemachtes aus Federn und Eiern”) rund um Ei, Osterrezepte, Osterdeko und Co. geschrieben, in welchem ich gerade vor- und zurück- und vor- und zurückblättere und mich ab Sekunde 1 in ein selbst bedrucktes Chicken-Tuch verliebte. Prädikat “Sehr empfehlenswert” und der Hase kommt ja schließlich schon bald, nicht wahr?Und ich möchte Euch noch unbedingt erzählen, dass wir von Postausmeinerküche gemeinsam mit foodboard ein tolles Gewinnspiel zum Thema “Kindheitserinnerungen” durchführen. Zu gewinnen gibt es drei Pakete gefüllt mit Lecker-Abos, Schürze, Kochlöffel und mehr. Die Infos hierzu findet Ihr hier.

Habt einen schönen Sonntag. Egal ob Ihr gerade Ostereier färbt, Urlaubskataloge wälzt, hartnäckige Viren auskuriert oder frühlingsbotschaftliche Schmetterlinge im Bauch habt.
All the love in the universe,
Jeanny

Reihwecken – meine kleine Kindheitserinnerung aus Quarkteig

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Backen, Frühstück, Gebäck, Postausmeinerküche, Quarkteig, Rezept

Unser neues Postausmeinerküche-Thema “Kindheitserinnerungen” hat mich ganz schön tief in den kleinen Jeanny-Erinnerungengraben lassen.
Viele Kindheitserinnerungen kulinarischerseits sind mir wahrhaftig mit Kuchen verknüpft: Stachelbeer-Streuselkuchen und Quark-Käsekuchen von meiner Mama, Gewürzkuchen mit richtig dickem Zuckerguß von Tante Erna, Käsesahne-Kuchen im Café von Tante Hedi, Donauwelle auf der Hochzeit von Onkel Herbert. Zimtkuchen vom Blech auf allen 50sten/60sten/70sten Geburtstagen, Frankfurter Kranz von Nachbarin Frau Keller.Aber eine kleine Jeanny lebt ja nicht von Kuchen alleine und deswegen hatte ich mein Herzchen wohl auch an Perlipopp-Eis im Freibad, Kaba aus der Tube, Ed von Schleck, Streusel (ohne Kuchen darunter), Pfannkuchen, Milchreis, Vanillepudding mit Sahne, Brote mit Zucker, Brote mit Eszet-Schnitten, Brote mit Quark und Honig, Karamellpopcorn, Quarktaschen und Lollies mit Kaugummi inside verloren.

Dann gab es natürlich ausgesprochen extensiv ausgelebte Nutellaphasen (Nutellabrot mit Banane), eine Spaghettieis-Phase (die bis heute anhält) und auch Weberli-Küchlein mit weißer Füllung zehrten hart an den Taschengeldinhalten meines rosafarbenen Sarah Key-Brustbeutels. Was dann bedeutete, dass weniger MOMO-Panini-Aufkleber in meine Händchen und das dazugehörige Sammelalbum gelangen konnten. Die wohl wirklich harten Entscheidungssituationen eines kleinen Mädchens…

Eine Entscheidung fällt mir jedoch bis heute sehr leicht: die morgendliche Entscheidung beim Bäcker, wenn ich mal in meiner alten Heimat bin.
Während mein kleiner Sohn sich bestimmt ein Schokobrötchen aussucht und mein Mann auf sein Camping-Brötchen beharrt, darf für mich kein Morgen OHNE Reihwecken starten und ich hatte als kleines Mädchen gewiss unzählige dieser weichen Gebäckteile in meinen Händchen. Manchmal findet man es unter dem Namen Einback, mal ist es aus Hefeteig, mal Quark-Öl-Teig. Mal mit Zucker-Zimt garniert, mal mit Milch bestrichen und daher so schön braun. Ganz egal wie es heißt oder wo es herkommt: Ich liebe dieses herrlich weiche leicht süße Gebäck, welches ich dann leicht mit Butter und manchmal noch mit Honig kröne.Hier für Euch ein kleines Rezept für Reihwecken aus Quark-Öl-Teig. Ich wäre nicht Zucker, Zimt und Liebe-Jeanny, wenn ich da nicht noch irgendwie Zimt mit eingemogelt hätte und Ihr könnt Euch hier komplett austoben. Der Teig ist so nett und erlaubt allerlei kulinarische Abwandlungen. Schokoladentröpfchen, Mandelspäne, Rosinen, alles ist möglich. Ihr könnt aus dem Teig natürlich auch Quarkbrötchen machen (ich mußte gerade an tastesheriff Claras leckere Quarkbrötchen denken, die sahen so himmlisch aus!).

Reihwecken mit Zimt (für ca. 8 Stück, je nach Größe)

250g Magerquark
10 EL Milch
10 EL Pflanzenöl
6 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
475g Mehl
20g Backpulver
1 große Prise Zimt

zum Bestreichen:
1 EL Zucker, aufgelöst in 3 EL warmem Wasser ODER 3 EL Sahne ODER 3 EL Milch

1.) Ofen auf 200°C aufheizen. Eine Auflaufform oder ein Backblech mit Butter bestreichen und beiseite stellen.
2.) Mehl, Backpulver und Zimt mischen, sieben und ebenso beiseite stellen.
3.) Quark, Milch, Öl, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer gut vermischen. Die Mehlmischung hinzufügen und mit den Händen zu einer glatten Teigkugel kneten.
4.) Aus der Kugel ca. 8 Stücke entnehmen und zu etwa gleich großen Ovalen formen. Diese eng aneinander auf das gefette Blech oder die Auflaufform legen und mit etwas Zuckerwasser, Sahne oder Milch bestreichen.
5.) Ca. 15 Minuten lang backen und vielleicht noch lauwarm mit Butter bestrichen genießen. Oder Honig. Oder Nutella.

Lasst es Euch gut schmecken und wir Mädels von Postausmeinerküche freuen uns sehr auf Eure Anmeldungen. Noch schnell dabei sein? Husch husch ins Postausmeinerküche-Teilnehmer-Körbchen springen.

All the love in the universe,

Jeanny

Tiramisu in Tortenform – großartiges Kuchenträumchen. Ein Gastbeitrag von Zimtgold

Ihr lieben, seit gestern bin ich zurück aus dem traumhaften Südafrika, welches ich als Karla Kolumna des Magazins LECKER kulinarisch besuchen durfte. Sonne, blauer wolkenloser Himmel, aufregende Landschaft, exzellentes Essen, saftige Pflaumen, Birnen, Äpfel, Feigen, Nektarinen und Pfirsische vom Baum, grillende Zirpen. Jetzt heisst es erst mal Familie knutschen, Koffer auspacken, Gedanken sortieren, mich in der verschneiten norddeutschen Landschaft aklimatisieren.
Damit Ihr hier jedoch keinen Sonntagssüß missen müsst, habe ich die wunderbare Karina von Zimtgold gefragt, ob sie einen Gastbeitrag schreiben möchte und als sie JA sagte und mir dieses Rezept sandte, hüpfte ich ein kleines bisschen wie ein Flummi vor Freude. Eine Tiramisu-Torte – mal ehrlich, was würde ich für so ein Stück jetzt geben...

Als die liebe Jeanny mich um einen Gastbeitrag für ihren Blog gefragt hat, war ich ehrlich gesagt ganz schön aus dem Häuschen. Was für eine Ehre, hier meine Bilder zeigen zu dürfen!
Ich bin Karina, Grafikerin und ich blogge auf www.zimtgold.de.

So lange musste ich gar nicht überlegen, was ich hier heute zeige möchte.
Ich habe ein ziemlich leckeres Tiramisu für euch, ein Tiramisu in Tortenform.
Was sagt ihr dazu?

Tiramisu-Torte
Zutaten für den Biskuitboden:

4 Eier (Eiweiß und Eigelb trennen)
4 EL warmes Wasser
60 g und 65 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
130 g Mehl
0,5 TL Backpulver
etwas Fett für die Form

Zutaten für die Mascarpone-Creme:

500 g Mascarpone
2 Eier
75 g Zucker

Sonstige Zutaten:

¼ L kalter Espresso
7 cl Amaretto
Kakaopulver
geraspelte Schokolade

Zubereitung Espresso-Amaretto-Mischung:

1. ¼ Liter Espresso kochen und diesen auskühlen lassen. 
2. Die kalte Flüssigkeit anschließend mit dem Amaretto vermischen und bis zur Verarbeitung kalt stellen.

Zubereitung Biskuitboden:

1. Eiweiß mit Wasser und 60 g Zucker steif zu Schnee schlagen.
2. Eigelb mit 65 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
3. Mehl und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Anschließend zügig mit einem Rührgerät verrühren.
4. Die Teigmasse halbieren. Beide Hälften nacheinander in einer eingefetteten Springform (Durchmesser: 18 cm) bei 200° ca. 10-15 Minuten backen. Ihr könnt die beiden Böden auch parallel backen, wenn ihr zwei gleichgroße Springformen habt.
5. Nach dem Backen die zwei entstandenen Böden auskühlen lassen. Anschließend die Böden mit der kalten Espresso-Amaretto-Mischung bestreichen oder diese darin eintauchen. Je nach dem, wie stark getränkt man den Boden verarbeiten möchte.

Zubereitung der Mascarpone-Creme:

1. Mascarpone, Eier und Zucker zu einer homogenen Masse verrühren und diese bis zur weiteren Verarbeitung kalt stellen.

Finalisierung:

1. Einen der Böden auf eine Kuchenplatte/einen Teller legen und darauf eine Schicht Mascarpone-Creme verteilen. Auf der Mascarpone-Schicht den zweiten Biskuitboden platzieren und diesen ebenfalls mit Mascarpone bestreichen. Wer mag, streicht auch noch etwas Creme um die gesamte Torte.
2. Die Tiramisu-Torte bis zum Verzehr kalt stellen und diese kurz vor dem Genießen mit Kakao und der geraspelten Schokolade bestreuen.

Na, habt Ihr jetzt auch Lust auf so ein Stück vom süssen Glück? Ich schon! Tausend Dank, liebe Karina. Ich bin verliebt in dieses Rezept!

All the love in the universe,
dieses mal von Karina und Jeanny

Eine doppelte Portion Beeren-Baiser-Kuchen – ein very berry sweeter Gastbeitrag von Liz&Jewels

Ihr lieben, ich bin kurz unterwegs in der Ferne und darf Leckeres fotografieren, mein Herz pochert schon sehr vor Vorfreude.
Aber Ihr sollt auf keinen Fall auf Euer Sonntagssüß hier verzichten müssen und ich habe  daher ganz bezaubernde Gastautorinnen überreden können, hier für uns alle ein Traumrezept zu präsentieren.
Die beiden Mädels von Liz&Jewels, die Ihr vielleicht nicht nur vom Blog kennt sondern schon deren Kochbücher aus der Reihe “Anni kocht” in den Händen hieltet, zeigen auf ihrem Blog eine tolle Kolumne. In Form einer Challenge bereiten beide (Lisa aus Deutschland, Julia aus Brooklyn) ein Rezept zu und interpretieren es auf ihre jeweils  eigene Weise. Es ist spannend, dieser Serie zu folgen, wie unterschiedlich die Ergebnisse ein und des selben Rezeptes doch ausfallen können. Wie hübsch sie präsentiert werden! Vielen Dank, dass Ihr uns hier den Frühling mit einem very berry Rezept etwas anlockt, liebe Liz und liebe Jewels.

Liz:

Als Jeanny uns fragte, ob wir, während sie kurzurlaubt, an ihrer Stelle über Süßes schreiben wollen, haben wir natürlich sehr gern zugesagt! Sowohl in Münster als auch in Brooklyn haben wir uns flux in die Backstuben begeben und gerührt, gebacken, geflucht, gejubelt, fotografiert und mit Spannung die beiden Ergebnisse abgewartet. Denn auch für uns ist es jedes Mal eine Überraschung, was die Freundin auf der anderen Seite der Welt, zaubert!

“Wir”, das sind übrigens “Liz & Jewels” and we’re “Two girls cooking on two continents”! Jede Woche treffen wir uns virtuell und kochen, stylen und fotografieren ein Gericht, aber jede von uns viele, viele Kilometer entfernt voneinander. Ich in Münster, Jewels in Brooklyn. Über die Ergebnisse und Erfahrungen, Missgeschicke und Erfolge schreiben wir dann auf unserem Blog. Wir freuen uns immer darauf zu sehen, wie unterschiedlich das selbe Rezept auf zwei Kontinenten aussehen kann. Oft ist es eine große Überraschung, weil wir einfach das Rezept anders interpretiert haben! Manchmal ist auch eine von uns ganz begeistert vom Geschmack und die andere findet das Gericht fast ungenießbar. So war es zum Beispiel bei unserem “Salted Caramel Pie“.

Für Jeanny haben wir uns natürlich mächtig ins Zeug gelegt und uns einer ganz besonderen Challenge angenommen: Beeren-Baiser-Kuchen. Eigentlich sollte es ein Johannisbeer-Baiser-Kuchen werden, aber schon da gab es die erste Hürde: Jewels konnte in New York keine Johannisbeeren auftreiben! Durch die Zeitverschiebung und die Tatsache, dass Münster New York 6 Stunden voraus ist (zumindest in der einen Sache!), hatte ich den Kuchen schon gebacken und fotografiert, während Jewels noch auf Beeren-Suche war. So beschlossen wir via Skype die Wahl der Beeren variabel zu halten, und Jewels entschied sich für Himbeeren, die deutlich einfacher zu bekommen waren. Wir tauften den Kuchen schnell um in Beeren-Baiser-Kuchen und hielten die Wahl der Beeren somit offen.

Ich hatte noch nie zuvor so eine Schicht-Torte gemacht, bin also eher pessimistisch in die Challenge gegangen und dachte mir, dass das niemals klappt. Und dann musste da laut Rezept auch noch Sahne zwischen die Schichten! Ohgottohgottohgott, dachte ich, das klappt ja nie, und einigermaßen aussehen sollte es ja auch noch! Ist ja immerhin für Jeanny!

Zu meiner großen Überraschung gelang aber alles richtig gut: Das Baiser sah super aus, die Sahne hielt aus, die Idee des weißen Settings ging auf, und der Kuchen schmeckte absolut vorzüglich!

Liebe Jewels, auf der anderen Seite der Welt, wie waren Deine Erfahrungen?

Jewels:

Also, ich hatte schon lange mal auf eine Schichttorte hingedrängelt. Ich experimentiere gerne und habe für so einen Quatsch auch mehr Zeit als Liz, die zwischen Vollzeitjob, Mann und Kind versucht das Mehl abzuwiegen und das Eiweiß steif zu schlagen. Bei mir guckt lediglich mein Hund Lola zu und bettelt, dass mal ein Krümel für sie runter fällt. Ich war jedenfalls hellauf begeistert, dass wir uns für so eine schöne Schichttorte entschieden haben und bin mit beiden Fotos sehr glücklich. Man kann erkennen, dass wir in unterschiedlicher Reihenfolge geschichtet haben, aber da sieht man eben wie zwei Köche das selbe Rezept anders lesen und interpretieren!

Beeren-Baiser-Kuchen

Für die Kuchen:

50 g Butter

50 g Rohohrzucker

2 Eigelb

1 Tl Vanille-Extrakt

75 g Mehl

1 Tl Backpulver

ca. 50 ml Milch

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine kleine Backform (Durchmesser etwa 15 cm) auf dem Boden mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten. Alternativ eine Silikonbackform nehmen, da sie das Herauslösen der Kuchen erleichtert. Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und einem Handrührgerät schaumig rühren. Eigelb und das Vanille-Exrakt dazugeben und verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach zur Butter-Mischung geben. Die Mlich ebenfalls unterrühren und die Hälfte des Teiges in die Backform verteilen.

Baiser:

2 Eiweiß

65 g Feinster Zucker

Das Eiweiß mit dem Zucker steifschlagen und die Hälfte auf dem Teig in der Backform verteilen. Den verbleibenden Eischnee kalt stellen. Die Form in den Ofen geben und zwischen 15-20 Minuten backen, bis sich das Baiser goldgelb färbt. Die Backform aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einen Teller geben. Die Form spülen und mit der anderen Hälfte des Rührteiges und des Eischnees einen zweiten Kuchen backen. Nach dem Backen ebenfalls abkühlen lassen.

Füllung:

150 ml Sahne

Johannisbeeren oder Himbeeren oder Blaubeeren….

Für die Füllung die Sahne steif schlagen und auf dem ersten Kuchen verteilen. Einige Beeren dazugeben. Den zweiten Kuchen darauf geben und mit Beeren garnieren.

Das klingt so lecker, dass ich wünschte, die Mädels hätten mir Kostproben zugesandt. Muß ich jetzt dann wohl schnell selber nachbacken.

All the love in the universe
wünschen diesesmal Liz&Jewels und Jeanny

Zuckerzimtundliebe liebt… Teil 2: Feines Zeug – eine Hamburger Nuss- und Trockenfrüchtemanufaktur

Mein heutiger Liebling Feines Zeug hält einfach, was der Name verspricht. Das ist nämlich richtig FEINES ZEUG made in Hamburg. Zahlreiche Partien meines Körpers verdanke ich etwa den der Sorte “Große Liebe” (Himbeeren in weißer Joghurt-Schokolade) und gemeinsam mit den Teilnehmern eines Hamburger Shoot the Food Workshops futterten wir uns durch das Nuss-Sortiment.
Die Hamburger Manufaktur Feines Zeug kreiert Nüsse und Trockenfrüchte, die nicht nur grandios schmecken, sondern auch hübsch verpackt sind und mit ziemlich kreativen Sorten und  Namen daherkommen.Das ganze Sortiment findet Ihr hier, wie toll bitte klingen die Sorten
Frostschutz (Mandeln in Vollmilchschokolade mit feinem Zimtstaub),
Fräulein Smillas (Mandeln in Vollmilchschokolade mit feinem Puderzucker),
Zurück auf den Rummel (Karamellumhüllte Mandeln),
Zuckerpuppe (Beste Cashewkerne mit feinem Honig) oder
Liebes Bisschen (getrocknete Physalis, reich an Vitamin C, B1, Provitamin A)?
… oh je, ich kann gar nicht aufhören, mag sie alle und es gibt sogar herzhaftes und exotisch gemischtes!

Zum Frühling und Valentinstag und Ostern gibt es tolle neue saisonale Sorten und ich freue mich, hier kleine feine Pakete von Feines Zeug verlosen zu dürfen.
Und zwar: Drei Valentinstagspakete bestehend aus „GROSSE LIEBE“, „FEUER UND FLAMME“ und „STATT BLUMEN“ drei Osternpakete mit „GESUCHT & GEFUNDEN“ und „DAS GELBE VOM EI“.
Wer teilnehmen möchte, hüpft bitte kurz zur Website von Feines Zeug, sucht sich eine Lieblingssorte aus und verrät sie mir in den Kommentaren bis Freitag, den 15.2.2013, 14 Uhr. Juchhu. Das Zufallsprinzip bestimmt den Gewinner. Obwohl ich das wohl gerne alles selber essen würde. Hihi.
Ich knusper noch ein bisschen an meinem “Grosse Liebe” Vorrat und wünsche Euch einen bezaubernden Tag.

Feines Zeug Homepage: http://feineszeug.de
Feines Zeug facebook Seite: https://www.facebook.com/FeinesZeug

Weil soeben viele fragten (und ich freue mich dass sie fragten): Nicht-Hamburger können die Nüsse auch bei mysupper ordern.

All the love in the universe,

Jeanny

- Alle Bilder: (c) Feines Zeug -

Saftigster Mandelkuchen, mal schwedisch und zweifelsohne der einfachste Kuchen überhaupt

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Backen, einfach, Kuchen, mandel, Schweden, Sommer, Sonntagssüß

Ich flunker nicht. Diesen feinen Kuchen hier, den kriegt JEDER hin. Keine Ausrede. Noch nicht mal “hab keinen Mixer” kann hier Ausweichargument werden, denn dieser Kuchen aus dem schönen skandinavischen Traumland wird mit der Hand gerührt. In einer Schüssel. Mit sehr wenigen Zutaten.
Der Kuchen ist wundervoll dicht und saftig und für mich das beste Beispiel dafür, dass es nicht immer komplizierte Kuchenschichten mit Tamtam und Schischi sein müssen. Er ist perfekt, so wie er ist.
I Schweden gilt dieser Kuchen als Besuchskuchen. Ich frage mich jetzt: kriegt man so einen Kuchen von Menschen, die einen besuchen? Oder ist dies das typische Süß auf dem sommerlichen Gartentisch, wenn man Besuch erwartet?
Fest steht: ich hätte sowohl gerne öfter Kaffeebesuch als auch das Bedürfnis, Schweden öfter zu besuchen. Westschweden steht beispielsweise noch ganz groß auf meiner Sehnsuchtsliste.Wenn Ihr also jemanden besucht, egal ob einen Schweden oder einen Nichtschweden, bringt doch mal einen schwedischen Besuchskuchen mit. Oder lasst Euch von Schweden besuchen. Oder fahrt nach Schweden, egal, aber probiert unbedingt diesen zackigen Mandelkuchen, der zu meinem klassischen Kuchenbuffet-Repertoire gehört. Er ist nicht nur sehr saftig, er bleibt es auch eine ganze Weile lang und wenn er es trotz Eures Appetits schafft, den Tag zu überstehen, schmeckt er auch noch am nächsten Tag wie ein Sommernachmittag in Göteborg.

Schwedischer Mandelkuchen
Zutaten:

115g Butter + etwas Butter zum Fetten der Form
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
200g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
ausgekratztes Mark einer Vanilleschote
120g Mehl
eine Hand voll gehobelte Mandeln
2 EL Zucker zum Bestreuen

1.) Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (20-24cm) oder ofenfeste Pfanne leicht ausbuttern.
2.) Die Butter bei mittlerer Temperatur schmelzen und beiseite stellen.
3.) Zucker und Zitronenschale in die Rührschüssel geben. Mit einem flachen Löffel oder Mörser gut miteinander verreiben. Welch Duft! Ein Traum.
4.) Die Eier nacheinander hinzugeben und mithilfe eines Schneebesens gut verrühren. Salz und Vanille dazu geben. Dann das Mehl einrühren.
5.) Flüssige Butter dazugeben, alles zu einem schön geschmeidigen Teig verarbeiten und in die vorbereitete Form geben.
6.) Mandeln auf dem Teig verteilen und alles mit 2 EL Zucker bestreuen.
7.) Ca. 25-30 Minuten lang backen, abhängig von der Größe Eurer benutzten Form und Euren Ofeneigenschaften. Haben ja ab und an ihren eigenen Charakter, diese Einbaugeräte.

Und jetzt sag mal einer, das war nicht einfach. Ein Herz für Schweden und meine Verabschiedung heute daher:

Hej då, habt einen schönen Sonntag!
All the love in the universe,
Jeanny

P.S.: Mandelkuchen mal mallorquinisch? Bitte hier entlang <3 und
P.P.S.: die tollen Topflappen hat mir sweet Susanne von Serendipity Strick gestrickt, nachdem ich schon ganz schön lange gesucht habe. Glückliche neue Topflappenbesitzerin ich.

Ein kleiner Himbeere Mascarpone Pie, der “I love you” sagen würde, wenn er könnte

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Geschenk, Herz, Himbeer, Mascarpone, Mürbeteig, Pie, Sonntagssüß, Tart, Valentinstag

und das nicht nur am Valentinstag. Jeden Morgen würde der das sagen, wenn er auf einem Tablett mit Lieblingsblumen (Ranunkeln!) ans Bett manövriert werden würde und nachmittags, wenn er auf dem Couchtisch gemeinsam mit einem Milchkaffee warten würde. Oder nachts, wenn man nicht in den Schlaf findet und den super geheimen Schokoladengeheimschrank nach Schlaflosigkeitströstern durchsucht und nicht fündig wird.
Kleine Pies, auch Handpies genannt, sind so wundervoll! Freuen sich über jedes Obst, Marmelade, Schokolade, Schokoladencreme und Co., mit denen man sie befüllt und sind in Windeseile fertig. Schmecken warm direkt aus dem Ofen gefischt und auch später. Mit Zuckerguß verziert oder einfach pur. Lassen sich hübsch verpackt als Überraschung in die Frühstücksbox verstecken und sind, wie die Pie Fries, meine Liebings-Resteverwerter-Optionen für Mürbeteig.

Himbeer Mascarpone Mini Pies mit Herz (für ca. 6 kleine Pies, abhängig von der von Euch gewählten Größe natürlich)

Für den Teig:
200g Mehl
1 Msp Salz
1/2 TL Zucker
105g (sehr) kalte Butter in Stücken
5 EL sehr kaltes Wasser

Für die Füllung:
6 TL Mascarpone
6 EL Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt, dann aber fast ganz aufgetaut)
2 EL Zucker
1 Prise Zimt

Zum Bestreichen: 1 verquirltes Ei, vermischt mit 1 EL Milch (oder Sahne)

1.) Für den Pie-Teig Mehl, Salz und Zucker mischen. Die Butterwürfel darüber geben und mit einer Küchenmaschine oder Knethaken schnell zu einer krümeligen Mehlmischung werden lassen. Das kalte Wasser darüber geben und rasch zu einem Teig verarbeiten. Nicht zu viel kneten, Pie Teig mag das ja gar nicht. Der Teig soll nur gerade so zusammenhalten und es ist auch überhaupt nicht schlimm, wenn man noch etwas Butter im Teig sieht.
2.) Den Teig nun wie ein flacher Ziegel in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern.
3.) Während dessen die Füllung vorbereiten: Die Himbeeren nur ganz leicht mit einer Gabel zerdrücken und mit Zimt und Zucker mischen.
4.) Den Ofen auf 190°C/Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
5.) Den Teig nach der Wartezeit im Kühlschrank kurz Zimmertemperatur annehmen lassen. Dann rasch dünn (ca. 3mm) ausrollen, möglichst mit wenigen Zügen und von der Mitte nach außen rollend.
6.) Mithilfe eines runden Ausstechers oder eines dünnwandigen Glases 12 Kreise ausstechen. Die Hälfte der Kreise auf das Backpapier legen und im Zentrum je mit 1 TL Mascarpone sowie einem EL der Himbeermasse versehen. Den Rand jeweils vorsichtig mit dem verquirlten Ei bestreichen.
7.) Aus den restlichen sechs Kreisen entweder kleine Herzchen ausstechen oder Sterne. Man kann auch einfach mithilfe eines scharfen Messers ein kleines Kreuz einritzen, damit die Hitze entweichen kann. Diese Kreise dann auf die mit Mascarpone und Himbeer beseelten Teigkreise legen, die Ränder feste andrücken und mit einer Gabel andrücken.
8.) Die kleinen Pies nun mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und im Ofen ca. 20 Minuten lang backen. Die Himbeeren werden schön blubbern und ich finde es gar nicht schlimm, wenn etwas Himbeersaft aus dem Herz heraus fliesst. Süße Himbeerlava!

Ich wünsche Euch von Herzen einen lustigen Sonntag mit lieben Menschen und immer was Süßes in der Hand.
All the love in the universe, Jeanny

<3

P.S.: die hübsche Karte hat mir Rike von Bastis Rike erstellt. Hübsch, gell <3 Einmal im Leben so eine Handschrift haben, das wäre schön. Danke, liebe Rike!