Rhabarber Sahne Eis mit Baiserstückchen – ganz ohne Eismaschine

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Baiser, Dessert, Eis, Rhabarber, Sommer

Little H und ich spielen (etwa auf längeren Autofahrten) gerne das Eis-Erfinderspiel. Dies entstand mal zufällig zwischen uns vor einer Eisdiele (wartender- und schon mal aussuchenderweise) und wir mussten so lachen, dass es zur kleinen geliebten Tradition wurde. Wir denken uns dann verrückte Eissorten aus wie “Trompeteneis mit Würstchen” oder “Suppeneis mit Gürkchen”, versuchen uns vorzustellen, wie das aussieht und manchmal lieber nicht, wie es wohl schmecken würde.

Als wir dieses Spiel letzte Woche spielten, kam mir ein kleines Traumeis in den Sinn, das ich wirklich gerne probieren würde: Rhabarber-Sahne Eis mit Baiserstückchen. Großes Fragezeichen in Little Hs Gesicht, großes Schmunzeln der Vorfreude in meinem.

Ich schritt am nächsten Tag also mit Spezialauftrag zum Wochenmarkt. Meine Augen hüpften nur von Stand zu stand und scannten die Farben. Ich suchte tiefes Rot mit etwas Blatt an kleinen Stangen, kurz: hübschen roten Rhabarber (auch Himbeer- oder Erdbeerrhabarber genannt) und legte prompt eine Vollbremsung ein. Gefunden. Mission erfüllt. Mit flachen Ballerinas klappt das gottseidank sehr gut und v.a. unfallfrei. Quieeetsch! Und für Himbeerrhabarber nimmt man lautes Ballerina-Gequietsche gerne in Kauf. Diese Rhabarbersorte sieht nicht nur hübscher aus als die grüne Variante, sie ist auch weitaus milder und eignet sich daher hervorragend für Desserts oder auch Rhabarbersirup.

Einen Rhabarberstrauß hatte ich zuletzt ja schon zum Quark-Strudel werden lassen und der Wochenendkuchen stand bereits auf dem Tisch, die Sonne schien draußen zum ersten Mal in Kleidchen-verdächtiger Manier und so tagträumte ich schon mal von Rhabarbereis.
Und zwar Rhabarbereis, das auch ohne Eismaschine entstehen kann und trotzdem cremig ist sowie durch eine kleine Extrazutat – Baiser! – ein Minifreudefeuerwerkchen eingebaut hat.Jeannys Rhabarber Sahne Eis mit Baiser (oder Amarettini, wie Ihr mögt)

300g Rhabarber
40ml Wasser
2 gehäufte EL Zucker
600ml Schlagsahne
ca. 7 kleine Baisertuffs, grob zerbröselt oder alternativ zerbröselte Amarettini

1.) Den Rhabarber putzen und in ca. 1 cm kleine Stücke schneiden.
2.) Die Rhabarberstücke nun gemeinsam mit Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Ca. 8-10 Minuten lang köcheln lassen, bis der Rhabarber zerfällt. Dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd ziehen und auskühlen lassen.
3.) Die Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen. Dann zügig zunächst die Baisers, dann Rhabarberkompott nur grob unter die Sahne heben, alles in ein gefrierstabiles Gefäss füllen (eine Kuchenkastenform eignet sich auch sehr gut), mit Frischhaltefolie abdecken und schwups flugs ca. 3-4 Stunden lang ins Tiefkühlfach stellen.
4.) Solltet Ihr das Eis länger frieren, bevor es verzehrt wird und  das Eis zu fest geworden sein, dann holt es am besten ca. 15-20 Minuten vor dem Eisvergnügen aus der Truhe, damit es wieder sahnig cremig wird.
5.) Eventuell noch direkt ein paar Baiserkrümelchen auf das Eis streuen, dann ran an die Waffeln und Löffel, fertig, los!

Übrigens: Wer Karamell mag, dem sei dieses Karamell Eis Rezept aus dem letzten Jahr ans Herz gelegt, das ebenso Eismaschinenfrei und einfach produziert werden kann in Eurer eigenen Gelateria.

All the love in the universe, und natürlich allen Müttern einen bezaubernden Muttertag mit selbst gemalten Bildern, selbst gedecktem Frühstückstisch, Blümchen und vielen Küssen,

Jeanny

Hello, mein Name ist Jeanny und ich bin jetzt EDEKA Eiskonfigurator-Jurymitglied, juchhuu

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Eis, Netzfund

Ich befinde mich im Trainingslager. Eis essen, genießen, bewerten, glücklich sein. Denn im Dezember sitze ich in der EDEKA Eiskonfigurator-Eis-Jury! Ein Job, der wie für mich gemacht scheint und der durchaus in dem ein oder anderen Retro Freundschaftsbuch unter der Jeanny-Kategorie “das möchte ich mal werden, wenn ich groß bin” stehen könnte. Richtig groß bin ich ja nie geworden, aber dafür Eisjurymitglied, jippieh.

Während meine Familie und ich hier lustig und täglich Lieblings-Eis-am Stiel konfigurieren und benennen (denn wir ♥ Eis), steigt in mir die Aufregung und Vorfreude auf das, was ich verkosten und gemeinsam mit anderen Experten bewerten darf. Mein Favorit: Strawberry Cheesecake mit Milchschokoladenglasur. Habe ich einfach mal “ForgetGeorgeC” benannt.
Der Gatte hat sich stattdessen ein virtuelles britisches Jackett mit Ärmelschonern angezogen und ist in die minzige Richtung spaziert, während Little H natürlich sofort nach SCHOKOLAAAADE rief. Für jeden etwas dabei!

Tausende tolle Flavours sind schon entstanden, habt Ihr auch schon Euer persönliches EDEKA – Traumeis kreiert? Unzählige Möglichkeiten gibt es zu entdecken, verschiedene Eissorten, Füllungen und Überzügen lassen keine Wünsche offen.
Ich würde mich freuen, Eure Lieblinge sehen und vielleicht sogar im Dezember in der Endrunde schmecken zu dürfen. Der Gewinner erhält übrigens einen Jahres(!)vorrat des Gewinnereises, das auch tatsächlich dann so in den EDEKA Märkten erhältlich sein wird. Tolle Idee!
Was ist Eure Eis-Lieblingskombination?

All the love in the universe,
Jeanny

Pistazien-Minz-Eis… La dolce vita oder so schmeckt der Sommer – auch ohne Eismaschine

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Dessert, Eis, Minze, Pistazie, Sommer

Ich habe immer noch keine Eismaschine. Alles, was ich für eine solche – gerne schon mit Kompressor und schnickischnack – in meine Spardose werfe, purzelt da irgendwie ganz schnell wieder hinaus und verwandelt sich magischerweise in Kleider, Ausflüge, Schokolade oder dringend benötigte gelbe Ballerinas.Mich beschleicht das Gefühl, vielleicht soll es nicht sein. Vielleicht würde mir eine solche Gelato-Maschine nicht nur den Inhalt des hellblau-weiß gepunkteten Zaubersparweines rauben, sondern auch Platz in meinen Küchenschränken. Und gottseidank gibt es auch tolle Rezepte für Eis, das nicht aus der Maschine kommt. Vor einigen Wochen hatte ich Euch hier schon mal unser Lieblings-Caramel-Eis aus nur zwei Zutaten gezeigt und für Abwechslung ist ab heute gesorgt. Lieblings-Pistazien Eis mit Minze bringt Farbe und Frische in die Waffeltüten und Eisbecher casa Horstmanns. Schmeckt nach Italien und so schön frisch, daß die Lieblingseis-Poleposition meines bisherigen Alltime-Favorite Stracciatella beginnt, ins Wanken zu geraten.Das Rezept habe ich im neuen Italien-Sonderheft LECKER “Trattoria” entdeckt, das neben weiteren Dolci so viele leckere italienische herzhafte Gerichte enthält, dass aus ihm innerhalb von zwei Tagen eine riesige Ansammlung von Eselsohren geworden ist: Originalrezepte aus Henris Lieblingsristo Vapiano, Tagliata di Manzo für den Gatten, Cantuccini-Tiramisu mit Erdbeeren für die mamma di casa. Aperitifs, Pasta, Gemüse, Antipasti und Dekoideen. Wer die Frische und Farben italienisches Essens liebt, sollte beim Einkaufen schnell dieses Heft in den Einkaufskorb legen.Pistazien-Minz Gelato di Crema (für 6-8 Portionen)

Zutaten:
1 Bio Zitrone
3 Stiele Minze
6 EL Pistazienkerne
6 EL Zucker
6 frische Bio-Eigelb
1 frisches Bio-Ei
350g Schlagsahne

1.) Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben und die Frucht auspressen.
2.) Minze waschen und die Blättchen mit den Pistazien und mit 1 EL Zucker fein pürieren.
3.) Eigelb, Ei, 3 EL Zitronensaft und 5 EL Zucker in eine Metallschüssel geben. Diese dann auf ein heißes Wasserbad stellen und die Eimasse mit dem Mixer zu einer schaumigen, dicklichen Parfaitmasse aufschlagen.
4.) Pistazienmix hinzufügen. Sahne steif schlagen und unter die Parfaitmasse heben.
5.) In ein geschlossenes Gefäß geben und mindestens 4 Stunden in die Kühltruhe geben.
6.) Vor dem Verzehr ein paar Minuten antauen lassen.Das Wetter ruft nach Eis, Eis Baby. Macht Euch ein schönes langes Pfingstwochenende im Freien mit Eis und kühlen Drinks. Mit Pasta an langen Tafeln mit Freunden und Vino, Lampions, Blumen und Sommerfreude.Eis, Eis, Baby und all the love in the universe,
Jeanny

bitte!macht!dieses! KARAMELLEIS – ohne Eismaschine, zwei Zutaten, ein kleines Gefrierfach, ein riesen Traum

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Caramel, Dessert, einfach, Eis, Karamell, Sahne, schnell

Wenn ich Euch sagen würde, Ihr könntet ein sahnig-leckeres Karamelleis zaubern mit nur zwei Zutaten, ein paar Stündchen Wartezeit und einem Gefrierfach – also ohne Eismaschine und Eigelb über Wasserbad schlagen und pipapo – was würdet Ihr sagen? Her mit dem Rezept? Her mit dem Eis? Nicht wahr, oder?
Ist aber so, doch, wirklich! Ich mochte es Euch trotzdem nicht vorenthalten, dieses leckere Dessert.Ich sage das ja immer wieder: Leckeres muß nicht hochtrabender Molekular- oder komplizierter Sterneküche entstammen. Und ich persönlich freue mich immer über unkomplizierte Rezepte, die ohne viel tamtam und viele Zutaten auskommen und trotzdem ganz deliziös schmecken.
Nach dem easy peasy superschnellen Himbeer Frozen Yogurt folgt hier ein weiteres Eisrezept, und zwar aus Donna Hays wundervollem Buch “schnell, frisch, einfach”.Blitzschnelles Karamelleis (nach Donna Hay)
Zutaten (für 4-6 Portionen)

600ml Schlagsahne
340g fertiges Dulce de Leche oder Karamellcreme (bspw. von Bonne Maman im Marmeladen-Sortiment des Supermarktes)

1.) Schlagsahne mit sauberen Rührbesen eines Handmixers steif schlagen.
2.) Karamell etwas cremig rühren und unter die Schlagsahne heben.
3.) Die Eismasse in ein verschließbares Gefäss füllen und ca. 4 Stunden lang im Gefrierfach frieren lassen.
4.) Kurz vor dem Verzehr dann leicht antauen lassen und wenn Ihr wollt, mit Karamellstücken (klein gehackten festen Karamellbonbons), Nüssen, Schokosauce oder Früchten garnieren. Oder eine Kugel zwischen zwei runde, flache Eiswaffeln legen und ein Eissandwich kreieren. Dann in bunten Streuseln wälzen und Euch gemeinsam auf das Sofa flezen. Mein Traum vom süßen Sonntag.Was andere an diesem Sonntag süßestens gezaubert haben, findet Ihr wie immer hier. Habt einen wunderschönen Tag, ab Dienstag kommt das große Wetterhoch, Sonnenbrille und Ballerinas stehen hier schon bereit. Eiscreme-Zeit, juchhu.
All the love in the universe, mille mille baci,
Jeanny

Frozen Yogurt – das einfachste Dessert der Welt

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Dessert, Eis, Frozen Yogurt, Himbeeren, Joghurt, Kinder, Sommer

Eis? Geht immer. Eis schmilzt in die Lücken, selbst wenn zuvor ein ordentliches Filetsteak mit Rosmarinkartoffeln und ein kleiner Salat Teil meines Körpers werden durften, ich sage niemals NEIN zu Eis.

Frozen Yogurt sieht verboten sündig aus, ist aber nahezu sündenfrei, es sei denn, man stippt seine Chocolate Chip Cookies darin. Joghurt steckt ja voller Calcium und Eisen, Obst voller Vitamine und daher ist Frozen Yogurt sicher so wertvoll wie ein riesen Steak. Also kein schlechtes Gewissen haben, keine Nach-Ess-Dissonanzen, keinen schweren Sahnemagen – aber vollen fruchtig cremigen Genuss. Ein Träumchen von Dessert!
Man kann dieses Rezept sehr schnell zum Dessert zaubern oder als Snack zwischendurch, wenn die Schwiegermutter spontan zu Besuch kommt oder wenn man einen doofen Tag hatte. Ohne Eismaschine, ohne lange Vorbereitungen. “Hätt ich Dich heut’ erwartet, hätt’ ich EIIIIS gemacht” ist hier also überhaupt keine gültige Ausrede. Das geht flott!

Für vier Portionen einfach 500g griechischen oder cremigen Vollmilch-Joghurt mit 500g gefrorenen Früchten im Standmixer oder mit einem Mixstab pürieren. Nach Geschmack ca. zwei Esslöffel Honig untermixen und schnell in hübsche Schälchen, Gläser oder Becher füllen. Eventuell noch frisches Obst, kandierte Nüsse oder Minze dazu garnieren und genüsslich lächeln wie ein Honigkuchenpferd.

Ich lächle auch gerade, vor Freude, daß hier so viele liebe Besucher auf dem Blog vorbeisehen und nett kommentieren. Und vor Freude darüber, daß WOCHENENENDE ist. Macht was schönes, beispielsweise Jeanny’s Frozen Yogurt.

All the love in the universe,
Jeanny