Tags

, , ,

Ich kleine Hobbybackeuse habe schon so meine Erfahrungen mit Schokoriegel-in-Cupcake-Experimenten hinter mir. Kurz gesagt: meist wird es ganz anders, als man sich es erhofft hatte. Gestückelt in den Teig gegeben kann es leicht passieren, daß die Schokolade oder Caramel während des Backvorganges schmilzt und dann sehr sehr fest wird. Nach Zahnarztbesuch schreiend fest, was wohl am höheren Zucker- als Kakaogehalt gewöhnlicher Riegel liegt. In diesem heutigen Fall habe ich den galaktisch leckeren Riegel, in den ich während meiner Jugend für sehr lange Zeit so verliebt war wie in Keanu Reeves und Dave Gahan von Depeche Mode zusammen, daher zuerst mit etwas Milch geschmolzen und dann mit den übrigen Teigzutaten homogen verrührt.

Hat geklappt. Entstanden ist ein wirklich teuflisch dem devils food cupake ähnlicher Schokokuchen, den man sich lockerleicht in rohen Mengen einverleiben kann. Leckere Teilchen, die mir die Nachbarskinder flink aus den Händen gerissen haben. “Mhhhh” hörte ich es aus dem Baumhaus schallen. Kindertest also bestanden, check check.

Man kann diese Cupcakes toppen wie man möchte. Schokoladenbuttercreme, Ganache, Espressofrosting, Frischkäsefrosting mit Caramel beträufelt, Maltesers, kleingehackte harte Karamellbonbons, Milky Way MInis, Himbeeren oder schokolierte Kaffeebohnen drauf, wie immer ist Euch hier die Welt der Cupcakeverzierungen offen. Ich wollte es schon lange mal mit Marshmallows versuchen, die wir Horstmänner lieben, ob über dem Lagerfeuer auf Stöcken aufgespiesst gegrillt oder in heißer Schokolade gebadet. Hier also auch als Cupcakedeko, super easy. Super lecker. Traumkombination also. Ich hatte in der Zeitschrift lecker mal gelesen, daß es auch mit dem Aufstrich Marshmallow Fluff funktioniert, aber den hatte mein Supermarkt nur noch mit Erdbeergeschmack. Wer Fluff findet, kann unten beschriebenes Marshmallow-Topping-Prozedere auch hieraus zaubern.

Schokoladen-Milky Way Cupcakes mit Marshmallow-Schokoladenhaube (ergibt ca. 12-14 Stück)

Zutaten:

4 Riegel Milky Way (reguläre Größe)

210ml Milch + 1 EL zum Schmelzen der Riegel

30g Kakao zum Backen

120g Mehl

1/2 EL Backpulver

1/4 TL Natron

eine Prise Salz

55g weiche Butter

100g weißer Zucker

50g brauner Zucker

1 Ei

Vanilleextrakt

12 große Marshmallows

12 Stücke Lieblingsschokolade

Zubereitung:

1.) Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Muffinform mit Papierbackförmchen auskleiden.

2.) Milky Way mit etwas Milch in einem Topf bei geringer Hitzezufuhr schmelzen lassen. Schön umrühren, damit nichts anbrennt. Nach dem Schmelzen vom Herd nehmen und eine Viertelstunde abkühlen lassen (sollte nicht mehr zu fest werden, aber auch nicht heiß sein).

3.) Kakao, Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut mischen.

4.) In einer Schüssel Butter, die beiden Zuckersorten und Vanille mit dem Handrührgerät mixen. Turbogang, alles soll gut verrührt sein.

5.) Das Ei hinzufügen und ca. eine halbe Minute lang schnell mixen. Dann die geschmolzenen MilkyWays dazu geben, wieder eine halbe Minute lang auf schnellster Stufe mixen.

6.) Mehlmix und Milch abwechselnd in zwei Schritten einrühren und zwar nur so lange, bis alles gut vermischt und keine Mehlinseln mehr zu sehen sind. Teig zu höchstens 2/3 in die Cupcakeformen füllen. Sonst quillt es über und das tut einem Cupcake gar nicht gut. Wenn er nicht nach oben steigen kann, sondern den Scheitelpunkt der Form schon überschritten hat, resigniert er nämlich jämmerlich und sackt in sich zusammen. Kein schönes Bild und dem Geschmack oft auch nicht zuträglich.

7.) Ca. 22-24 Minuten lang backen und ich kleine hängende Schallplatte sage an dieser Stelle wie immer: Stäbchentest. Nichts darf mehr am einem Holzstäbchen hängen bleiben. Aber zu lange darf ein Cupcake auch nicht backen, sonst trocknet er aus. Cupcakes auskühlen lassen.

8.) Backofengrill aufheizen und die Cupcakes auf ein Backblech stellen. Jeden mit einem Marshmallow versehen und ab unter den Grill. Oder Küchengasbrenner, wenn Ihr habt. Die Marshmallows werden hier ganz schnell weich und braun, habt also ein gutes Auge darauf. Das kann in Sekunden so weit sein. Schnell aus dem Ofen holen, die Marshmallows mit einem Esslöffel auf den Cupcake pressen und ganz schnell je ein Stück Schokolade in den Marshmallow setzen. Wer Fluff statt Marshmallows verwenden möchte: die weiße Marshmallowcreme vorsichtig (zäh, very very zäh!) auf den Cupcake streichen, evtl. kleine Fäden formen, dann flambieren oder grillen.

Hierzu empfehle ich: ein weißes fluffiges Sommerkleid, kalte Milch oder einen Latte Macchiato. Dazu die aktuelle Living at home zum Schmökern und hochgelegte Füße.

All the love in the universe,

Jeanny

About these ads