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Huiiii. Hui. Darf ich vorneweg gestehen, daß ich diese Woche für Sekunden ein schlechtes Gewissen hatte? Wegen dieser Cupcakes? Weil: ich habe die schon mal gebacken. Sagen wir: schon 10 bis 120 mal. Die Herausforderung hier hält sich also in Grenzen.


ABER: ich KANN Euch diese Käsekuchenhäppchen nicht vorenthalten. Die sind das No.1 nachgefragte Rezept in meinem Haushalt. Wann immer ich sie auf Festen mitbrachte oder selbst auf den Tisch stellte: ratzfatz waren sie weg. Und Rezeptanfragen in meiner Mailbox. Ästhetisch gesehen sind sie eher das hässliche Entlein unter den Cupcakes. Aber geschmacklich: wundervoll. Wer New York Cheesecake liebt, wird hier verfallen. Und ausserdem: was COA Little Henry aufschlägt, wird gebacken. Das war ja so abgemacht.

Wer plant, sich des Hüftspecks per Kohlehydrate-Entzug zu entledigen, dem sei hier gesagt:

1.) Der Sommer ist vorbei, Bikini in die Schublade und Genießen ist angesagt.
2.) Diese Cupcakes sind so “rich”, daß man vor dem Verzehr schon mal sporadisch sehr bequeme Hosen tragen sollte.
3.) Man denkt nach jedem Cupcake: ich bin so satt, nichts geht mehr. Vergesst es. Nach 10 Minuten steht ihr wieder vor dem Kühlschrank. Bis sie leer sind.
4.) Nach dieser Kolumne werde ich vermutlich NIE mehr einen Bikini tragen können. Aber ich opfere mich gerne.


Zutaten für 15 Stück:

21 OREO-Kekse (15 ganze, 6 zerbröselt)
450g Frischkäse Doppelrahmstufe
100g Schmand
115g Zucker
Ein paar Spritzer flüssiges Vanillearoma
2 große Eier

Das heutige Rezept ist easy. Gelingsicher. Weckt mich Sonntags nachts im Schlaf, ich backe Euch diese Cupcakes in- und auswendig. Und little H. freut sich jedesmal wie Bolle, weil er hier einen besonderen Job innehält: Mit Fleischhammer bewaffnet darf er die sechs OREO Kekse dem Erdboden gleich machen, während ich Frischkäse und Schmand mit dem Mixer cremig rühre. Zucker hinzufügen, dann Vanillearoma, dann Eier. Wenn alles zu einer homogenen Masse verrührt wurde, können die professionell zerkleinerten Kekskrümel untergehoben werden.

Muffinform mit Papierförmchen versehen, je einen ganzen OREO als Käsekuchenboden hineinlegen. Mit Teig auffüllen, und zwar bis Oberkante Unterlippe, denn: die backpulverfreien Cupcakes gehen nicht auf.

Im vorgeheizten Backofen bei 135° C ca. 24 Minuten lang backen. Nicht erschrecken. Wenn sie aus dem Ofen kommen, sind sie noch weich. Die Cupcakes in den Formen komplett auskühlen lassen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden lang lagern.

Ich bin gespannt auf nächste Woche, muß mich jetzt nach drei verzehrten Cupcakes aber erst einmal ausruhen. Hängematte. Bequeme Hose. Der Trend geht zur Gummibundhose.

All the love in the universe,

Jeanny

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